红薯蒸蛋糕怎么做好吃?红薯蒸蛋糕在家就可以做,不需要烤箱也能做,马上就周末了,宝妈可以为宝宝做一份,接下来看看红薯蒸蛋糕的做法。
红薯蒸蛋糕
食材
红薯泥60克、鸡蛋1个、低筋面粉10克、自制酸奶20克
标签
手指食物、不爱主食、中式面食、8m+
难度
★★★
1、红薯去皮切片,大火蒸10分钟。
2、蒸红薯的时候准备其他东西。鸡蛋1个分出蛋清和蛋黄。
3、低筋面粉10克过筛备用。
4、蛋白用打蛋器打3分钟,至提起打蛋器时,头上有垂直的短尖角。
5、蛋黄打散后倒入筛好的低筋面粉。
6、加入20克酸奶和60克红薯泥,用打蛋器稍微打均匀。
7、蛋黄糊倒入打好的蛋白里。刮刀伸进底部,从下往上抄起,同时转动面盆。
8、如此重复,翻拌均匀。
9、倒入蛋糕模具或者其他容器里。用力往桌上震动几下。
10、覆盖保鲜膜,大火蒸10分钟,关火焖2分钟取出切片就可以吃了。
小贴士
1、加入酸奶的蛋糕口感是柔软绵密的,软硬度非常适合宝宝。
2、蛋白翻拌后使内部组织更松软,如果要缩短时间,也可以不分开蛋白蛋黄,直接坐浴温水打发全蛋。
3、如果不是不粘模具,可以事先抹薄薄一层油,更好脱模。
食谱点评
没有烤箱的妈妈可以尝试一下蒸出来的蛋糕。没有加糖,蒸后较容易塌陷,但不影响食用。
一款香甜美味的点心是下午茶的好搭档,板栗戚风蛋糕是个很好的选择,下面来看看板栗戚风蛋糕的做法。
板栗戚风
食材
熟板栗80克、低筋面粉60克、牛奶60克、食用油30克、糖粉10克、鸡蛋3个
标签
手指食物、加餐零食、不爱主食、不爱吃蛋、西式烘焙、12m+
难度
★★★
1、 准备好所有食材。
2、将熟板栗处理成碎末。
3、鸡蛋洗净,分离蛋黄和蛋清。将蛋清放在无水无油的容器中,放进冰箱冷藏。
4、蛋黄打散,加入牛奶、食用油,搅拌至充分乳化。
5、在蛋黄糊中依次加入过筛的低筋面粉、板栗碎,搅拌均匀。
6、分三次在蛋清中加入糖粉,搅打至提起打蛋器出现小钩,晃动不掉。
7、将打发好的蛋清分三次加入面糊中,以炒菜的手法,翻拌均匀。
8、在模具底部铺上油纸,将混合糊倒入模具中,震荡出大气泡。烤箱提前预热至170度,烘烤40分钟。取出后震荡一下,倒扣晾凉脱模。
小贴士
1、可将糖粉换成木糖醇,另打发蛋清时滴少许柠檬汁稳定蛋白。
2、给小宝宝食用需要将板栗处理得更细腻一些,可加牛奶打烂过筛,也可购买成品板栗泥。
3、烘烤温度和时间可根据自家烤箱情况调整,时间到了用筷子插入蛋糕并拔出,没有潮湿的组织粘附在筷子上即可。如果上色太深,可以加盖一层锡纸。
食谱点评
平时做成小糕点做加餐也是很好吃的,可以出去玩时带一点作为食物的补充,也是很好的BLW手指食物。
千层蛋糕又美味,制作方法又简单,朋友送了自家种的芒果,其貌不扬可是味道太好了,刚好冰箱里剩一瓶奶油,果断千层蛋糕走起
难度:切墩(初级)时间:30-60分钟主料
1. 准备好所有材料备用
2. 牛奶倒入碗里
3. 加入细砂糖,筛入玉米淀粉和低筋面粉
4. 用手动打蛋器搅拌均匀成无颗粒浓稠糊状
5. 另取一个碗打入3个全蛋和一个蛋黄,今天鸡蛋超级新鲜
6. 用手动打蛋器打散
7. 将面粉糊缓缓倒入蛋液中,边倒边搅拌均匀
8. 将搅拌好鸡蛋面糊过滤一遍,得到细腻的面糊
9. 黄油隔水融化成液态
10. 在黄油里加入一勺面糊,搅拌成乳化状态
11. 将搅拌好的黄油倒入面糊中搅拌均匀,放置5分钟
12. 取一口不粘锅,小火加热一下,有一点点温度即可,舀入一勺面糊,晃动锅子使面糊摊圆,表面完全凝固即可用硅胶铲轻轻铲起
13. 每做完一张千层皮,将锅放上湿毛巾上降温,这样制作下一张千层皮才好摊圆,不会面糊一舀入锅就凝固
14. 依次将所有面糊做完,放凉片刻
15. 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时
16. 芒果切丁备用
17. 奶油隔冰水打发(夏天最好在空调房里打发奶油)
18. 将冷藏好的千层皮,取一片放裱花台,挤上一圈奶油,摆上芒果用刮刀把芒果压平,在盖入一片千层皮,依次将所有千层皮做完
19. 放入冰箱冷冻40分钟,也可以冷藏4小时以上
20. 用面包刀切好食用
21. 满满果粒,吃上一口超满足
宝妈知道酸奶榴莲蛋糕怎么做吗?酸奶榴莲蛋糕听起来就非常的美味可口,一道香甜的小点心,下面看看酸奶榴莲蛋糕的做法。
酸奶榴莲蛋糕香味浓郁口感绵软。
食材酸奶20克、低筋面粉10克、榴莲肉10克、蛋黄2个标签手指食物、增高补钙、不爱吃蛋、不爱吃奶、不爱主食、西式烘焙、8m+难度★★★
1、称取酸奶20克、低筋面粉10克。
2、搅拌成粘稠的面糊,不要有面粉颗粒。
3、舀入10克榴莲肉搅拌均匀。
4、鸡蛋2只,分离出两个蛋黄,用电动打蛋器打约5分钟。至蛋液浓稠,充满小气泡。
5、将酸奶面糊倒入蛋液里,竖着勺子快速自上向下划动。
6、将面盆旋转90度,继续用勺子自上向下划动。重复至两种液体基本混合均匀。
7、将面糊倒入纸杯或者其他容器里。倒七分满就可以了。
8、水沸后大火蒸10分钟,关火焖2分钟取出就可以吃了。
小贴士
1、榴莲含有很高的热量,堪称水果中的“士力架”。适合给宝宝做早餐或者点心补充能量。
2、蛋黄虽比不上蛋白打发的蓬松,但用来做小蛋糕也能带来不错的绵软口感,而且相对蛋白来说更降低过敏风险。
就营养学来说,百香果营养丰富,含有很高的维生素A、维生素C及镁、磷、铁及锌等矿物质及蛋白质、粗纤维等,具有消除油腻、帮助消化、强健肌肤及解酒等作用。
用充满香气又酸甜的百香果来做蛋糕,在烘烤时,厨房里是充满百香果的香气,把它加入鬆软的蛋糕里,入口就有清新清爽的口感,再加上烘烤后的百香果籽,咬下是脆脆的,那双重口感让人喜爱极了~
食材明细
百香果肉原汁 低筋面粉 细砂糖A80g 60g 20g植物油 鸡蛋 柠檬汁 细砂糖B25g 4个 2ml 40g步骤:
1.準备材料
2.把蛋白和蛋黄分开
3.把百香果肉原汁挖出
4.蛋黄用料理棒搅打
5.加入细砂糖A搅打均匀
6.加入植物油搅打匀
7.加入百香果肉原汁
8.搅打均匀
9.加入过筛的低筋面粉
10.用刮刀拌匀至无粉状面糊
11.蛋白用料理棒搅打粗泡
12.分3次加入细砂糖B搅打
13.加入柠檬汁
14.蛋白霜打至尾端挺立,呈干性发泡
15.取1/3蛋白霜至蛋黄糊里拌匀
16.把拌匀的面糊倒入蛋白霜里
17.用刮刀轻拌匀
18.装进6寸的中空模具里,表面刮平
19.放进已预热到160度的烤箱,中下层,烤10分,再转140度烤40分
20.出炉后,倒扣晾凉,即可
小贴士
1.烤箱温度时间,依自家的去调整
2.蛋糕用竹签插入,若有沾黏再烤3~5分钟
这道美味的蛋糕用良润生产的藜麦糕点粉来制作,更有营养和更加美味。藜麦被称为“营养黄金”,是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚芽占种子的30%,且具有营养活性,优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。
主料:藜麦糕点粉100克,酸奶140克,无花果干40克,鸡蛋5个,细砂糖100克,玉米油30克
配料:盐1/4茶匙,塔塔粉1/2茶匙,朗姆酒3汤匙
制作:
所有材料准备好,朗姆酒和无花果干放入小碗中浸泡1-2小时。
鸡蛋蛋清蛋黄分开放入两个盆中。
蛋黄中放入酸奶、盐、20克细砂糖、玉米油。
用打蛋器搅打均匀。
筛入藜麦糕点粉。
搅拌成均匀的面糊。
蛋清中放入塔塔粉,稍稍搅打至蛋清呈现粗泡。
放入剩余细砂糖的1/3。
继续搅打至蛋清呈现细泡,再放入1/3细砂糖。
蛋清搅打至出现纹路放入全部剩余的细砂糖。
搅打至蛋清呈湿性发泡状态。
取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中。
翻拌均匀后把蛋黄糊倒入蛋清盆中。
继续用翻拌的手法拌匀。
蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯中至8分满。
表面放入适量用朗姆酒浸泡过的无花果干,提起烤盘在台面上震几次,震出蛋糕糊中的气泡。
烤盘放入已经预热的烤箱中。
上下火160度烤40分钟至表面金黄取出,取出后烤盘也要震2-3次,再把蛋糕放到烤架上晾晾。
关键:
1.做杯子戚风蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可,这样口感比较好。
2.蛋清糊和蛋黄糊混合的时候手法要轻柔,以免消泡。
百香果菠萝慕斯蛋糕
食材
消化饼干200g
融化的黄油80g
菠萝果蓉370g
淡奶油500g
白兰地30ml
德国RUF有机吉利丁粉14g
白砂糖120g
百香果汁(含糖)200ml
德国RUF有机吉利丁粉5g
菠萝片4片
百香果籽适量
步骤
1. 把消化饼干放入塑料袋中,用擀面杖碾碎;
2. 将融化的黄油和消化饼干碎混合均匀;
3. 在八寸活底蛋糕模的底部和周边垫上烤纸,之后把饼干碎铺在底面,用勺背将其按压平整瓷实,之后放入冰箱冷藏;
4. 将菠萝果蓉、白砂糖以及吉利丁粉(14g)混合,略微加热至糖和吉利丁粉融化即可;
5. 待菠萝果蓉略微冷却后加入白兰地,搅拌均匀,之后坐冰浴降温至果蓉变得浓稠;
6. 用电动打蛋器高速打发淡奶油,打发至奶油变浓稠,但仍具有一定的流动性;
7. 将打发的淡奶油和菠萝果蓉混合均匀,即为菠萝慕斯;
8. 将菠萝慕斯倒入蛋糕模具中,轻磕几下,使表面平整,之后放入冰箱冷藏;
9. 将菠萝片加工成雏菊的样子;
10. 将菠萝片摆放在慕斯表面,花心中放入适量百香果的籽;
11. 百香果汁和吉利丁粉(5g)混合,略微加热至吉利丁粉溶解,之后放置冷却但仍有流动性;
12. 将百香果汁倒在慕斯表面,至和菠萝片表面持平(花心中也要到),放入冰箱冷藏一夜。
13. 成品
小贴士:
不喜欢酒味的,可以不放白兰地,那样的话,菠萝果蓉的用量增加到400g。
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