基本信息
中文学名：紫苏，拼音：zǐsū
拉丁学名：
别称：白苏、桂荏、荏子、赤苏、红苏
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：唇形科，亚科：
族：，属：
形态特征
紫苏高60～180厘米，有特异芳香。茎四棱形，紫色、绿紫色或绿色，有长柔毛，以茎节部较密。单叶对生；叶片宽卵形或圆卵形，长7～21厘米，宽4.5～16厘米，基部圆形或广楔形，先端渐尖或尾状尖，边缘具粗锯齿，两面紫色，或面青背紫，或两面绿色，上面被疏柔毛，下面脉上被贴生柔毛；叶辆长2.5～12厘米，密被长柔毛。轮伞花序2花，组成项生和腋生的假总状花序；每花有1苞片，苞片卵圆形，先端渐尖；花萼钟状，2唇形，具5裂，下部被长柔毛，果时等膨大和加长，内面喉部具疏柔毛；花冠紫红色成粉红色至白色，2唇形，上唇微凹，2强；子房4裂，柱头2裂。小坚果近球形，棕褐色或灰白色。
生长习性
紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。
药用价值
味辛，性温。归肺、脾经。发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满，鱼蟹中毒。
营养价值
具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。
紫苏饮
原料：
紫苏鲜叶3—5片、白糖
做法：
1、将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。
相关传说
九九重阳节。华佗带着徒弟到镇上一个酒铺里饮酒。只见几个少年在比赛吃螃蟹。他们狂嚼大吃，蟹壳堆成一座小塔。华佗想，这伙少年无知，螃蟹性寒，吃多了会生病。他便上前好言相劝。那伙少年吃得正来劲，哪听得进华佗的良言！一个少年还讽刺说：“老头儿，你是不是眼馋了，我掰一块给你尝尝。”华佗生气地叹了两声对掌柜的说：“不能再卖给他们了，吃多了会出人命的。”酒店老板正想从那伙少年身上多赚些钱，那里听得华佗的话？把脸一沉，说：“就是出了事也不关你的事，你少管闲事，别搅了我的生意！”华佗叹息一声，只好坐下来吃自己的酒。过了一个时辰，那伙少年突然都喊肚子疼，有的疼得额上冒汗珠，喊爹喊妈地直叫；有的捧着肚子在地上翻滚。酒店老板吓坏了，忙问：“怎么啦，得了什么病？”“是不是这螃蟹有毒？劳您去请个大夫来给我们看看吧。”这时，华佗在旁边说：“我就是大夫，我知道你们得的什么病。”少年们都很惊异：原来这老头是个大夫!想到刚才自己的失礼，不好开口求救。但除了这条道无路可走，只好央求：“大夫，刚才是我们的不是，冒犯了先生，请您大人不记小人过，发发善心，救救我们吧。你要多少钱都好说。”华佗说：“我不要钱。”“那你要别的也行。”“我要你们答应一件事！”“别说一件，一千件，一万件都行。你快说是什么事吧？”“今后一定要尊重老人，听从老人的劝告，再不准胡闹！”“一定，一定。你快救命！”华佗回答道：“别着急，稍等一等，我去取药来给你们治。”华佗和徒弟出了酒店，徒弟以为是回家取药，便说：“师傅不用您操劳了，告诉我取什么药，我自个去取吧。”“不用回家，就在这酒店外的洼地里采些紫苏叶给他们吃。”华佗和徒弟很快从洼地里采回一抱紫草叶，请酒店老板熬了几碗汤，叫少年们服用后，不一会儿，肚子不疼了。他们可乐了，再三向华佗表示感谢，各自回家了，并到处向人们讲华佗医道如何高明。华佗对老板说：“好险呵！差点闹出人命。你以后千万不要光顾赚钱，不管别人性命！”酒店老板连连点头称是。徒弟疑惑道：“老师，您可从没有用紫苏治过病，您怎么知道紫苏能治吃螃蟹中毒的病？是哪本书上这样写的？”华佗道：“书上没有讲过，难道你忘了？前不久我们不是看到水獭吃紫苏叶治病的情况吗？”那年夏天，华佗带着徒弟在一条河边采药。忽听河湾里哗哗啦啦水响，掀起一层层波浪。一看，原来是一只水獭逮住了一条大鱼。水獭把大鱼叼到岸边。嚼吃了好一阵，把大鱼连鳞带骨通通吞进肚里，肚皮撑得象鼓一样。水獭撑得难受极了，一会儿在水边躺，一会儿往岸上窜，一会儿躺着不动，一会儿翻滚折腾。后来，只见水獭爬到岸边一块紫草地边，吃了些紫草叶，又爬了几圈，跳跳蹦蹦地回到了河边，一会儿便舒坦自如地游走了。为什么水獭吃了紫草就逐渐舒服了呢？华佗对徒弟说：“鱼属凉性，紫草属温性。今天少年们吃的螃蟹也是凉性，我用紫草来解毒，这是向水獭学的。”徒弟听了老师的述说，心里顿时开了窍，更加佩服老师的高明，也知道了增长才干和学问的决窍。此后，华佗把紫草的茎叶制成丸、散。给人治病中，又发现这种药还具有表散功能，可以益脾、宣肺、利气、化痰、止咳的作用。本来，因为这种药草是紫色的，吃到腹中很舒服。所以，华佗给他取名叫“紫舒”。可不知怎的，后来人们又把它叫作“紫苏”了。
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栽培技术
1. 栽培前准备(1)选用适宜棚室。棚室栽培食叶紫苏，产品要求鲜嫩，在蔬菜淡季上市。因此，越冬栽培选用高效节能日光温室，早春栽培选用塑料大棚为宜。(2)施足有机底肥。食叶紫苏反季节栽培应选用疏松肥沃、含腐殖质高的微酸性壤土，基肥以有机肥为主、化肥为辅，有机肥总施肥量应占70%以上，结合土壤深翻，每亩施充分腐熟的优质农家肥5000千克，并施入尿素40千克、过磷酸钙27千克、硫酸钾6千克。食叶紫苏需氮较多，施肥基本配方比例是氮(N)︰磷(P2O5)︰钾(KO2)=4︰1︰0.6。(3)做好畦床。定植前将床土整细搂平，做成南北走向的畦床，畦面宽1～1.2米。畦埂高4～6厘米。2. 培育壮苗(1)选用良种。食叶红紫苏叶片香气浓郁、品质好，食叶绿紫苏生长势旺、产量高，二者皆可选用。播种前，要选择色泽鲜、大小均匀、籽粒饱满、没有霉变、无病虫的种子。(2)安排茬口。食叶紫苏反季节栽培茬口有3种，即冬春茬、春早熟和秋延后。冬春茬一般在9月播种，10月定植，12月至来年3月供应市场。春早熟一般在1～2月播种，2～3月定植，4～6月供应市场。秋延后一般在8月播种，9月定植，10月至来年1月供应市场。(3)播种育苗。紫苏种子休眠期长达120天。若休眠期未通过，即将种子置于3℃下处理5天，并用1000毫克/千克赤霉素喷洒，以打破其休眠，促其发芽。1亩畦床用种量为1～1.5千克。播种时与10倍以上的细砂土或另外炒熟的紫苏种子混合，均匀地撒在畦床内，再覆盖细砂土1厘米。食叶紫苏种子小，播种后要保证床土湿润。温度控制在18～23℃，播后1周左右，即可出苗。出苗后第1对真叶展开时，及时拔除杂草，追施速效肥1次。第3对真叶展开时，及时间苗、定苗，苗距3厘米左右，定苗后再追施速效肥1次。第3对真叶完全展开并出现第4对真叶时即可定植。(4)移栽定植。在定植时，要在起苗的前1天浇透苗床，使土壤湿润，以利起苗，力争保持根系完整，并带土移栽。定植时应按行株距30厘米20厘米挖穴，每亩栽植10000～12000株。栽时覆盖细潮土压实，务必使根系舒展，栽后浇水以利成活。3. 科学管理 (1)环境管理。移栽成活期适当遮阴，移栽缓苗后白天温度控制在20～26℃，开花期控制在26～28℃；前半夜温度控制在15～16℃，后半夜控制在12～13℃。相对湿度75%～80%，采叶期若空气过于干燥，茎叶粗硬、纤维多、品质差，要注意调控空气湿度。食叶紫苏是短日照植物，缩短光照会使花期提前，所以设施栽培要延长日照时数，以延后花期，延长采叶时期，增加产量。(2)土肥水管理。食叶紫苏较耐湿、耐涝，不耐干旱。如果畦土过干，食叶紫苏茎叶粗硬，纤维多，品质差。因此，春早熟栽培生长后期，环境温度高，要注意水分供应，以利生长发育。秧苗起身生长后每隔15天追肥1次，每次每亩大田施入尿素10～15千克，可配成0.3%溶液灌施。为加速叶片生长，提高叶片质量，每隔30天用0.5%尿素溶液进行根外追肥。定植后10天左右，幼苗已生根成活，及时中耕除草浅耕。以后要根据苗情、墒情及草情，再中耕除草2～3次，除净杂草，并松土保墒。(3)植株管理。食叶紫苏分枝性极强，通过摘心可促进分枝，防止开花和叶片老化，以维持茎叶的旺盛生长，实现优质、高产。摘心时间以顶芽刚完成花芽分化时为宜。到生长后期把下部的叶片和枝杈全部摘除。以促进植株健壮生长。长至有8对真叶、苗高约45厘米时开始采收。每次每个分枝只采收1对叶，可每隔3～4天采1次。也可每隔10～13天采收1次4～5厘米嫩梢。每亩可产鲜叶2000～2500千克。病虫害防治选用无病种子，晒种杀菌；改善棚室内生态环境，注意通风透光，适当降低空气湿度；生产结束后及时清园烧毁病株残体，清除棚室内及附近的杂草，以减少和消灭虫源、菌源；用药剂防治。锈病和白粉病用25%粉锈宁2000倍液喷雾防治。斑枯病在发病初期用80%代森锌可湿性粉剂800倍液或者1∶1∶200波尔多液喷雾，每隔7天喷1次，连喷2～3次。红蜘蛛发生期及早用40%乐果乳剂2000倍液喷雾。银纹夜蛾用90%晶体敌百虫1000倍液喷雾。要求在收获前半个月就应停止喷药。相关文章
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