生姜又叫姜，以地下根茎供食用，为远销国外的特产蔬菜之一。生姜为须根，不发达，既不耐旱又不耐涝，但耐阴耐肥；生长期长，产量高，对化肥需求量大。氮肥充足，植株生长旺盛、分枝多，产量高；缺氮，植株矮小，分枝少，姜块小，纤维多。磷肥可促进幼苗和根系的生长；缺磷，叶色暗绿，根茎发育不良。钾肥促进植株健壮，分枝增多，抗病高产，品质好，耐储藏。
据测定：每生产1000公斤鲜姜约吸收氮6.3公斤，磷1.3公斤，钾11.2公斤，氮、磷、钾的比例约为5:1:8，特别是需钾量在蔬菜当中最多。在幼苗期植株生长缓慢，生长量小，幼苗对氮、磷、钾的吸收量也较少；三股杈期以后，植株生长速度加快，分枝数量增加，叶面积迅速扩大，根茎生长旺盛，因而需化肥量也快速增加。
1、施足基肥
播种前，结合耕翻整地亩施优质有机肥3000-4000公斤、51%纯硫基复合肥（17-17-17）50-60公斤，硫酸锌1-2公斤，硼砂1公斤。 播种时，亩施51%纯硫基复合肥（17-17-17）15-20公斤。具体用量可根据各地产量水平和农家肥多少适当增减。
2、合理追肥：
（1）轻施壮苗肥：一般于幼苗长出1-2个分枝时，在离植株5厘米外开浅沟或结合浇水追施两次肥，每次每亩追施高氮高钾复合肥（20-5-20或17-6-25等）15-20公斤，每次间隔10-15天。
（2）重施分枝肥：又称转折肥。生姜三股杈阶段进入旺盛生长期，是追肥的关键时期。一般结合培垄每亩追施高氮高钾复合肥70-100公斤。注意适当深施，离苗15厘米。
（3）补施膨大肥：在块茎膨大期进行，一般于植株出现6-8个分枝时，结合浇水每亩冲施高氮高钾复合肥50-60公斤，分两次施用，间隔15天左右一次，以促进姜块快速膨大。
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