维生素C片是纯药物制剂，只能作为防病、治病所必须的一种药物，它的主要功用是参与体内的氧化还原反应，参与解毒及细胞间质的生成等。不适当的大量食用维生素C可能引起维生素C依赖症，如果骤然停服，则体内代谢仍然维持在高水平，会很快消耗体内储备，如果要停服应逐渐减量。当长期过量服用维生素C时，可出现草酸尿以至形成泌尿道结石。
有报道，每日摄入2～8g维生素C时可出现恶心、腹部痉挛、腹泻、铁吸收过度、红细胞破坏等，并可能造成对大剂量维生素C的依赖性。我国2000年制定的维生素C的膳食参考摄入量的值为100mg/d,可耐受最高摄入量为≤1000mg/d。需要注意的是，如果确有必要补充维生素C的人群应在医生指导下使用。
蔬菜有含水分多、能量低、富含植物化学物质的特点，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源;蔬菜还是是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。多数新鲜水果是膳食中维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的重要来源。
由此可见，蔬菜水果不仅营养丰富，还是维持生命不可缺少、不可替代的食物。依赖吃维生素片而忽略蔬菜水果的摄人，不仅会造成营养摄人不全面，也会对健康带来不利的影响，与化学合成的维生素制剂比较，我们应该也必须选择新鲜蔬果这一大自然对于人类健康的馈赠。
那么如何吃蔬菜水果才能保证人体的维生素C所需呢?
维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜和水果，蔬菜中的冬寒菜、豌豆苗、韭菜、辣椒、花菜、苦瓜等都含有丰富的维生素C。水果中以柑、橘、橙、柚、柿、枣和草莓等含量丰富。
中国营养学会所制定的中国居民平衡膳食宝塔建议:每天应摄入300～5OOg新鲜蔬菜，其中深色蔬菜最好占一半以上。深色蔬菜是指深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜，一般含维生素和植物化学物质比较丰富。每天应摄人200～400g新鲜水果。也就是说，健康人如果每天吃500g以上的蔬菜水果，就可以达到正常生理需要。由于每种蔬菜和水果所含的营养成分各有所异、各有优势，还须均衡措配，不宜偏爱戴偏弃某种水果蔬菜，避免由于挑食所造成的营养缺乏。
综上所述，维生素C片剂是绝对不可以代替蔬菜、水果的。
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