一、砧木苗的培育
通过嫁接方法繁殖的山楂树，产生根系和承受接穗的部分称砧木。一般较好的山楂树砧木应具备如下条件：与接穗有较好的亲和力；具有强大的根系，适应于当地的环境条件；对接穗的生长有良好的影响，如生长健壮、结果早、丰产、寿命长等；易于大量繁殖，含仁率高，出苗较容易；对病虫害的抵抗力强。一般选用湖北省、甘肃省、辽宁省等含仁率高、易出苗的野生山楂树作砧木。
二、嫁接苗的培育
嫁接苗由砧木和接穗两部分组成，用作嫁接的枝或芽叫接穗或接芽。以嫁接的方法培育山楂苗，是当前生产上的重要方法。
1. 嫁接前的准备工作
（1）工具 不同的嫁接方法所需的工具不同，枝接需要手锯、修枝剪、劈接刀或切接刀；芽接只用芽接刀、修枝剪。
（2）接穗的采集 从生长健壮、丰产优质的山楂树上，剪下粗壮且无病虫害的一年生长枝或中、长果枝作为接穗，不宜选徒长枝。粗壮的接穗枝条生长充实、芽饱满、内贮养分多，萌芽力强，有利于嫁接成活和芽的萌发。芽接用接穗，采后应及时摘除叶片（包括托叶），保留部分叶柄，剪除不成熟的梢部，并用湿布或塑料布包好备用。
（3）接穗的包装、运输与贮藏 外地采集的接穗，最好在接穗剪口涂蜡，然后用湿草或湿麻袋等填充打包运输。运输途中要注意洒水保湿。运到地点应及时嫁接或做临时贮藏。
（4）嫁接时期 嫁接时期要适宜。枝接多在惊蛰到谷雨 前后。芽接最适宜的时期，是在砧木和接穗都能离皮而接芽又较充实的时候。春、夏、秋三季都可以芽接，以秋季为宜。秋季芽接一般在7 月下旬9 月上旬。
2. 嫁接的方法
一般有芽接、枝接和根接。在苗圃中以芽接为普遍。芽接主要有以下2 种。
（1）丁字形芽接法①削芽：先在芽上0.3~0.5 cm 处横切一刀，切透皮层深达木质部，再由芽下1 cm 处由下而上，由浅入深，削入木质部，直削到芽上横切口处，呈上宽下窄的小盾形芽片，用左手拇指和食指取下芽片。②切砧：选地径0.5 cm 粗以上的砧木，距地面3~5 cm，选光滑部位，先用芽接刀横切一刀，长约1 cm，深达木质部，再与之相垂直纵切一竖刀，长约1 cm，使之成丁字形。③插芽：用刀尖挑开砧木上切口的皮层，用刀尖左右一拨，轻微撬开砧木上切口的皮层，将芽片的叶柄向上，随即将盾形芽片插入，注意使接芽上切口与砧木横切口密接。④绑缚：用麻、蒲草或塑料条带，长15~20 cm，先从芽的上端绑起，逐渐向下缠，芽和叶柄要留在外面，不要绑住，然后打上结。
（2）带木质芽接（嵌芽接法） 在接穗、砧木尚不离皮时可使用此方法。削芽时，先在芽的下方1 cm 处斜向上切削，达枝条粗度的33%，成一短削面，再在芽的上方0.5 cm 处，用右手拇指压住刀背，由浅至深向下推达木质部33%为止，芽接刀达到短削面刀口时，用左手拇指和食指取下带木质的芽片。在砧木平滑面离地 5~10 cm 处，带木质部向下削一切面，长度与接芽相同，然后再斜切去为切面长度的25%，迅速将接芽插入砧木切口，使接芽与砧木切口对齐，用塑料条绑紧。
3. 嫁接后的管理
（1）检查成活接后1 周左右，即可检查其成活与否，没有成活的应立即进行补接。
（2）解绑一般在第2 年春季剪砧时除去绑缚物。
（3）剪砧 第2 年的春季树液流动，接芽萌动前，在砧木T字形横口上方0.5~1 cm 处剪砧，剪口要平滑并稍向接芽一面倾斜，以利愈合。在剪砧的同时，如发现有不成活的，要立即进行补接。
（4）除萌芽 剪砧后从砧木各部位常萌发一些萌蘖和根蘖，凡接口以下发出的萌蘖都须及时抹除，以免影响新植株的生长。
（5）防治病虫害及肥水管理 嫁接成活后，愈伤组织幼嫩，应加强对病虫害的防治，加强肥水管理，及时除草松土，施肥浇水。
三、苗木的出圃、包装、运输
1. 规格
要求根系好、茎秆粗、芽体饱满，无病虫害，具有一定的高度。
（1）根系应具有较粗的主侧根3~4 条，生长正常分布均匀，其主根长度至少应在15 cm 以上，并有较多的侧根和须根。
（2）茎秆苗木接口以上8~10 cm 处直径应达到0.8 cm，接口愈合良好，高度在80 cm 以上。
（3）芽芽体饱满而充实。
2. 出圃
当苗木达到上述标准时即可出圃。在秋季落叶后或来年春季芽未萌动前起苗，苗木起出后要对茎秆上的残弱枝、劈裂、受伤的根系进行修剪，挑出漏接和未活的砧木苗，随起苗随分级。如苗木不能及时栽植或外运时，应选择背阴避风、排水良好、地势平坦的地方，挖沟假植起来。一般沟深、宽各60 cm，长度依苗木多少而定。将苗木做好品种标记，排紧斜放沟内，再填入湿沙或湿润土壤埋好。
3. 包装运输
每50 株1 捆，用湿草袋或塑料包装。挂上标签，注明品种、数量和等级。在运输中要经常检查，加强管理，防治干枯、霉烂和冻根。
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