品种名称红梗叶甜菜
分类 绿叶菜类-叶菾菜（叶甜菜）
学名Beta vulgaris L．var．Cicla Koch．
审（认）定年份1999年
审（认）定情况1999年通过北京市农作物品种审定委员会审定。
选育单位 北京市农业技术推广站
品种来源原产地欧洲地中海沿岸。北京市农业技术推广站引进、经系统选育而成。
品种描述
英文名称
LeafBeet，SwissChard
别名
千叶红、火焰莱、红甜菜、红柄甜菜、红梗甜菜、莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜等。
科属
藜科(ChenoPodiaceae)甜菜属。
植物学特征
根系发达。茎短缩。营养生长期叶簇生。叶长卵圆形或卵圆形，叶片肥大，叶面有皱褶，鲜红或紫红色，叶缘无缺刻，叶柄断面呈凹字状，肥厚、肉质鲜红或紫红色。花序复总状，花白色。果实为聚花果(含种子2～3粒）种子千粒重100～160克。定植后25天左右可陆续采收外叶，心叶继续生长，采收期长达46个月,产量2500千克/亩。整株有很高的观赏价值，可盆栽观赏兼食用，亦可作室外摆花。，
生物学特性
为二年生草本植物。喜冷凉湿润气候条件，耐寒、也较耐热，种子在4～5℃时便可发芽，22～25℃时发芽良好，叶簇在日均温14～16℃时生长良好。属低温长日照作物。要求土壤有充足的水分供应，但怕涝，适宜在中性或弱碱性、、肥沃、疏松、通气性好的土壤中种植。
类型与品种
叶甜菜按叶柄颜色不同可分红梗、白梗和青梗三种类型。近年我国流行的红梗品种有中国农业科学院蔬菜花卉研究所与北京春社蔬菜科技研究开发中心选出的千叶红(深紫红色)、从欧洲引进的红梗叶甜菜(鲜红色)等。
栽培技术要点
1. 露地栽培。我国南方大部分地区一年四季都可以栽培，北方地区春、夏、秋可以在露地栽培，收获小植株的，播种后50天左右即可收获；擗叶收获，一次栽培可以多次收获，一般春季23月播种，4月开始收获，一直收获至入冻前。
2. 保护地栽培。一般在北方的冬季日光温室中进行，选用红梗牛皮菜品种，擗叶收获，在元旦至春节期间作为特菜供应。89月播种；910月定植，元旦至春节供应。
3. 育苗。采用苗畦、营养钵育苗均可，或者用直播苗畦中间拔下来的小苗，因播种材料是叶用甜菜的果实，个体较大，播种时覆土宜深，1～1.5厘米，每粒种子出苗3株左右，定植时分开定植。育苗移栽每667平方米用种量约0.5千克。
4. 直播。小株一次采收一般采取直播的方式，条播、撒播均可，播后覆土1～1.5厘米，覆土后镇压，然后浇水，即可等待出苗。直播每667平方米用种量约2.0千克。
5. 苗期病害与预防。叶用甜菜苗期很容易发生病害，主要有两种病害：甜菜黑脚病和甜菜根腐病。
①甜菜黑脚病。又称蛇眼病，茎基和根部染病，发芽后不久即显症，严重的未出土即病死，病株幼苗接近地面的胚茎变褐，后茎部缢缩，引起猝倒。病原菌为真菌，以菌丝体和分生孢子器随病残体流在土壤中或附着在种子上越冬。发病适温19℃，土壤干燥易发病，施肥不当、生长衰弱、土壤偏碱发病重。防治方法：一是选用无病种子，或进行种子消毒，用52℃温水浸种60分钟。二是繁种时采用无病母根。三是加强栽培管理，有条件的每667平方米施硼砂0.1～0.6千克，可提高抗病性。四是药剂防治，发病初期喷洒30%氧氯化铜悬浮剂800倍液或30%碱式硫酸铜悬浮剂400倍液或40%多硫悬浮剂500倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液加75%百菌清可湿性粉剂1000倍液。
②甜菜根腐病。幼苗和大苗均可发病，病苗茎基变褐，后病部收缩细缢，茎叶萎垂枯死，稍大幼苗白天萎蔫，夜间恢复，当病斑绕茎一周时，幼苗逐渐枯死，由腐霉菌为主的可引致猝倒，由丝核菌引起的多不呈猝倒状。病部初生椭圆形暗褐色斑，具同心轮纹及淡褐色蛛丝状霉。有时两菌复合侵染，致幼苗根部很快腐烂，后期染病常常引起干腐。
传播途径和发病条件终极腐霉和立枯丝核菌均为土壤习居菌，以菌丝体或菌核在土中越冬，且可在土中腐生23年。菌丝能直接侵入寄主，通过水流、农具传播。播种过密、间苗不及时、温度过高易诱发本病。
防治方法：一是选用青梗甜菜、白梗甜菜等品种。选耕作层厚、土质肥沃、pH6.5～7.2、排渗水好的地块种植叶甜菜。二是种子用20%甲基立枯磷乳油按种子重量1%拌种消毒。三是播前对土壤用70%敌克松可湿性粉剂5～6千克消毒，均匀撒在土壤上耙入土中后再播种。四是发病初期浇灌50%福美双300～400倍悬浮液或70%敌克松可湿性粉剂400～500倍液或20%甲基立枯磷乳油1200倍液或40%大富丹可湿性粉剂800倍液加50%福美双粉剂800倍液，效果优异，每株灌对好的药液300～400毫升。
6. 整地、施肥、做畦。叶用甜菜虽然耐瘠薄、耐盐碱，但也喜欢肥沃、疏松的土壤，播前应平整土地，深耕土壤，每667平方米施用腐熟有机肥3000～5000千克、复合肥50～100千克，均匀铺施地面，用旋耕机或人工使肥料与土壤充分混合，做成宽1.3～1.5米、长8～10米的平畦。直接播种的畦面应细、软、平。
7. 定植与定苗。育苗移栽多次采收的，定植株行距为25～30厘米30～40厘米。直播一次性采收的，播种后须分次间苗，播种后30天左右的小苗间拔采收即可上市销售，定苗株行距为10～15厘米15～20厘米。
8. 田间管理。叶用甜菜为栽培容易的蔬菜，稍加管理，就能生长良好。叶用甜菜定植或定苗后，要及时地进行中耕、除草，保持土壤湿润，一次性小株采收的，施肥应以有机肥为主。少施化肥，收获前3～5天应停止浇水，以保证商品质量。育苗移栽的除基肥施足外，生长收获期间还要追肥，可在每次收获以后，进行追肥，每次每667平方米施用尿素10千克左右。温度低时生长慢、收获少，宜少浇水少施肥。温度高时，生长快、收获多，宜多浇水多施肥。具体的管理，应结合具体情况而定。
营养与食用
1. 营养。每100克叶片含还原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纤维素2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14毫克，维生素C45毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.11毫克，钾164毫克，钙75.5毫克，镁63.1毫克，磷33.6毫克，铁1.03毫克，锌0.24毫克，锰0.15毫克，硒0.2微克。
2. 食用。小株幼苗可以当菠菜食用，可以生食、炒食、焯后凉拌、煮食、做汤、做馅等；大株叶片可以叶肉、叶柄分开来食，可煮食、凉拌、炒食、做汤、做馅等。如清炒牛皮菜、牛皮菜烧豆腐、肉炒牛皮菜。广东韶关有一道莙荙菜包，是用白萝卜、鲜冬笋、韭菜等切碎加水发虾米、香菇、瘦肉粒共炒后，勾芡，然后用牛皮菜叶片包裹后油锅煎之，煎时要把叶柄放于锅上，此菜风味独特。
适宜地区
适应性强，全国各地均可种植，华北、西北、东北等地区冬季可进行保护地栽培，其余季节可露地种植，长江以南地区可常年在保护地、露地栽培。
精选阅读
基本信息
中文学名：甜菜，拼音：tiáncài
拉丁学名：
别称：菾菜、红菜头
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：藜科，亚科：
族：，属：
形态特征
甜菜是一种两年生草本植物，茎有1-2米高，叶长5-20厘米，叶形多变异，有长圆形，心脏形或舌形，叶面有皱纹或平滑；花小，绿色，每朵直径仅3-5毫米，5瓣，风媒。果实球状褐色，通常数个联生成球果；主根为肉质块根，有圆锥形，也有纺锤形和楔形，皮有红色、紫色、白色、浅黄色等不同的品种。
生长习性
喜冷凉湿润，耐高温、低温，耐肥，耐盐碱。
药用价值
味甘，性平。归大肠经。生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳。
营养价值
甜菜是除甘蔗外的主要糖的来源，富含钾和维生素A，也是维生素C、镁和维生素B2的重要来源。甜菜还含有铁、铜、钙、维生素B1、维生素B6、叶酸、锌和烟酸。甜菜叶含有丰富的钾、叶酸、镁、维生素C和铁。甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用。
品种名称庐江高梗水芹
分类 水生菜类-水芹
学名Oenanthe clecumbens L.
品种来源原产安徽庐江。
品种描述
特征特性
株高70厘米，茎粗1厘米左右，叶柄基部和茎节略带红色。羽状复叶的顶部小叶长3.16厘米、宽1.8厘米。中早熟，生长势强，分株早，产量较高，茎叶含粗纤维较少，产品有香味，品质较好。
栽培技术要点
1. 水田栽培
栽种后灌水，使母茎半露水面。7～10天萌芽，施苗肥，15天后晒田，促使茎叶及根系发育。30天后苗高12～15厘米时将苗拔起，原地重栽，每穴3～4株。或在苗高30厘米时拔苗重栽，栽深约18厘米，以软化茎叶。留种田不能深栽，以免影响发棵。暴雨后应及时排水，天旱时要晚灌早排，追肥时保持浅水。霜降后停止追肥，并逐渐增加水层深度，水深以在叶柄分叉下6～9厘米为宜，最高不能超过此分叉。结冻前灌水防寒，水深最高不超过叶尖。水芹收获期从10月至翌年4月上旬抽薹为止。
2. 旱作栽培
(1) 整地、做畦、施基肥。选择保水、保肥能力强的土壤或黏土地种植水芹较好。8月上旬，每667平方米施腐熟肥5000千克、过磷酸钙50千克、硼砂1千克作基肥，把肥料翻人土中后做畦。畦面宽1.3米、深0.15米。
(2) 定植。将匍匐茎分成3～4株为一丛，按株距15厘米、行距20厘米定植。然后覆土3厘米左右，浇透水，覆盖遮阳网或稻草保湿。出苗前常浇水，保持地面湿润。
(3) 追肥。水芹需肥量较大，需结合灌水，追肥3次，一般施充分腐熟的有机肥。第一次追肥于新苗出齐时。每667平方米施20%腐熟粪肥水800千克，第二次追肥于植株旺盛生长阶段，浓度比苗期略有增加。第三次追肥多在10月下旬进行，该时植株已基本停止增高，而茎秆内部正在充实，这次追肥对增加产量、提高品质均起到重要作用。
(4) 培土软化。10月中下旬开始于植株根际进行培土，使其自然埋入土中，不能被压弯。培土高度以始终植株顶部露出土面3～5厘米为宜。培土前一定要追肥一次。使入土部分软化变白，提高商品性。
营养与食用
1. 利用价值。水芹是营养丰富的保健蔬菜，除富含多种维生素和矿物质之外，还含有较多的挥发性油和水芹素。每100克水芹含蛋白质21克，脂肪0.3克，钙154毫克，磷9.8毫克，铁23.3毫克，维生素B10.02毫克、维生素B2 0.09毫克，维生素C 47毫克，胡萝卜素4.2毫克。水芹中维生素C的含量是大白菜和番茄的3.9倍，黄瓜的7.8倍；维生素B2的含量是大白菜、黄瓜和甘蓝的2.2倍，番茄和莴苣的4.6倍；钙的含量是番茄的19.2倍，大白菜的3.7倍，黄瓜和胡萝卜的8.1倍；铁的含量是大白菜的38.5倍，番茄的28.8倍。
2. 食用。水芹的食法多种多样，炒食、凉拌、腌制、做馅均可。
适宜地区 安徽芜湖、繁昌、无为等市、县。
品种名称青梗落葵
分类 绿叶菜类-落葵
学名Basella rubra Linn.
品种来源原产东印度，通过东南亚传入我国。
品种描述
特征特性
植株缠绕蔓生，蔓长3～5米。茎圆，肉质绿色。叶互生，阔卵圆形，先端稍尖，较小，长16厘米，宽14厘米。叶柄长3厘米。叶肉厚，绿色或深绿色，有光泽，全缘。花小，腋生，穗状花序白色或浅紫色。开花后花被增大，着生众多的果实。果初期绿色，老熟后呈紫红色，卵圆形，内着生1粒紫黑色种子。茎叶柔嫩，品质好。耐热，耐湿，耐瘠薄。
产量表现
一般每667平方米产量1500～2000千克。
栽培技术要点
北京市播种期2～6月，适播期3～5月，苗期35天左右，株行距40厘米见方。每穴留苗2～3株。勤施稀薄肥水，定植35～40天、苗高40厘米时开始采摘嫩叶食用，收获期5～10月。
适宜地区
北京及全国各地均有栽培。
品种名称根甜菜（紫菜头）
分类 根菜类-根菾菜(根甜菜)
学名Beta vulgaris L. var. rapacea L.
选育单位 北京市特种蔬菜种苗公司
品种来源北京市特种蔬菜种苗公司选育。
品种描述
特征特性
肉质根卵圆形，表皮较粗糙。肉质呈紫红色，富含糖分和矿物质。单根重400～500克，是主要食用部分，也可以提炼色素。长叶柄，大叶片。叶柄及叶脉均为紫红色，低温时叶肉也渐渐变紫。耐寒、耐热。
栽培技术要点
1. 适宜春、秋两季露地栽培，春季在地温上升至到10℃时播种（过早播种易抽薹）.
2. 播种前施足有机肥，条播或穴播，栽植行距40厘米、株距10～15厘米。生
3. 长前期以施氮肥为主，中后期追施钾肥。
4. 追肥后及时浇水，水渗后稍干，随即松土并向根际部位拢土，同时剔除杂草和劣苗，立冬前收获。
5. 收获后的紫菜头可采取沟埋、窑藏等方法贮存，温度以控制在0～4℃为宜。
适宜地区 适应性强，全国大部分地区均可栽培。
品种名称红蒌蒿
分类
品种描述
科属：菊科蒿属
特征特性：叶羽状5～7裂，茎节间紫色，香味浓，纤维多，产量低。
栽培技术要点：
1. 露地栽培。46月间种植，第二年春季3～5月收获。
2. 简易覆盖栽培。种植时间与露地栽培相同，惟春季为提早收获，用小拱棚，近地面薄膜覆盖进行生产。收获期提早15～30天。
3. 日光温室栽培。68月间栽植，元旦至春节收获。
4. 育苗。
(1) 种子繁殖。此种繁殖方式繁殖系数高，适于大面积生产。清明前后直至夏至育苗，可选用一般蔬菜苗床，因种子微小，应控制播种量，每克种子掺土5千克，拌匀，匀撒于苗床。苗床见干见湿为好。10天左右出苗后及时间苗，以培育壮苗。40天以后，苗高10厘米时以前述密度定植于大田。
(2) 扦插繁殖。定植前20～30天，剪取健壮枝条，剪成长10～15厘米的插条，下端剪成斜面。株行距10厘米见方。开沟正向斜插，插完浇一次透水，此后保持土壤湿润，待长出新芽，即可定植。也可掐取10～15厘米茎尖，摘掉下部的叶片，直接插于苗畦或穴盘中，苗龄20天左右。
(3) 分株繁殖。在离地面15～20厘米处剪去地上茎，然后将植株连根挖起，分割成几个单株，使每一分株均带有根系，栽植比扦插更易成活。
(4) 地下茎繁殖。可周年进行，将割去地上部的地下茎挖起，剪成4～6厘米长的段，按行距45厘米开沟，每隔30～45厘米平铺于种植沟中，覆土浇水。一般每667平方米需种根150千克。
(5) 整地、施肥、做畦。选择土地平整、背风、向阳、土壤肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土为佳，深翻土地20～30厘米，每667平方米施人腐熟有机肥4000～5000千克、复合肥100千克，充分与土壤混合，一般做平畦，畦宽1.3～1.5米，长8～10米。
(6) 定植。蒌蒿定植的株行距以30～40厘米见方为宜，定植早的可以稀一些，定植晚，营养生长期短的可适当密一些。定植过密，茎秆细，影响质量，定植过稀，影响产量。
(7) 田间管理。萎蒿的田问管理分两个阶段，第一个阶段为营养积累阶段，第二阶段为生产产品阶段。第一阶段是基础，目的是为了把光合产物更多地积累在地下茎中。第二阶段是把积累的营养变成产品，从而产生效益。
品种名称鸳鸯红苋菜
分类 绿叶菜类-苋菜
学名Amaranthus mangostanus L.
品种来源武汉市农家品种。
品种描述
特征特性
早熟，从播种到采收约40天。叶片上部绿，下部红。叶片卵圆形，叶面微皱，叶柄淡红色。茎绿色带红，侧枝萌发力强，播种较稀时，可多次采收嫩茎枝。品质好，茎、叶不易老化。苋菜食用方法很多，可焯后凉拌、炒食、做汤、做馅或以鸡蛋糊包裹软炸。
产量表现
在当地每公顷产约30000千克。
品质分析
据测定，苋菜可食部分占83%，每100克含能量92千焦耳，蛋白质1.8克，脂肪0.1克，碳水化合物3.4克，膳食纤维1.1克，灰分1.2克，胡萝卜素3260微克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸44毫克，维生素E(总维生素E0.20毫克、维生素a-E 0.20毫克)，钾259毫克，钙197毫克，镁124毫克，铁2.8毫克。锰0.18毫克，锌0.66毫克，铜0.08毫克，磷51毫克，硒0.88微克。
栽培技术要点
1. 春夏秋季露地栽培。晚霜过后可陆续分批播种，北方自4月中下9月上旬均可播种。苋菜耐热性很强，很适合作为8、9月淡季的一个蔬菜品种。
2. 春提前、秋延后保护地栽培。因苋菜为高温类蔬菜，不耐寒冷，北方冬季即使在日光温室也难正常生长，故一般只作春提前和秋延后的保护地栽培，日光温室可考虑在2月份播种，大棚一般在3月中下旬播种。播种时地温最好稳定通过15℃为佳。秋延后栽培如无特殊需要，种植较少。
3. 我国南方一些地区，可进行周年露地栽培，可采用流通的方式满足北方的周年供应。
4. 整地、施肥、做畦。宜选择杂草少的地块，苋菜对土壤要求不严格，但以肥沃之土壤栽培为佳，苋菜的生长期较短，与生长期长的果菜相比需肥量要少得多，但考虑到茬口多，故而也应多施有机肥，每茬后都应施人一定的有机肥，进行翻耕。土地应整平、整细，一般做1.3～1.5米平畦即可。雨季可考虑用高畦栽培。
5. 播种。苋菜的种子较小，播种掺些细砂或细土可以使播种均匀。每667平方米用种量0.25～0.5千克。可平畦撒播或条播，撒播的可用四齿耙浅搂或不搂(雨水多的潮湿季节)，条播者春季可稍深、夏季宜浅，浅覆土，然后镇压，即可浇水，等待出苗。
6. 管理。春季播种因地温低，空气干燥，出苗慢，可考虑用小拱棚或地膜覆盖的方法促使出苗快而整齐。播后约7～10天出苗，出苗前后应注意防治杂草，条播者可进行行间中耕除草，为促进生长需保持土壤湿润，中期结合浇水追施氮肥一次(在施用有机肥作底肥的基础上)，每667平方米10千克。保护地栽培以温度管理为主，春、秋季尽量提高温度，促进生长。
适宜地区
适宜武汉市种植。
基本信息
中文学名：红长椒，拼音：hóngzhǎngjiāo
拉丁学名：Capsicumfrutescensvar.longum
别称：长辣椒
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：茄目，亚目：
科：茄科，亚科：
族：，属：辣椒属
形态特征
红长椒一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。花果期5-11月。
生长习性
红长椒喜温、喜水、喜肥。即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。
品种名称红宝萝卜
分类 根菜类-萝卜
学名Raphanus sativus L.
选育单位 辽宁省农业科学院园艺研究所
品种来源辽宁省农业科学院园艺研究所育成的一代杂种。
品种描述
特征特性
中晚熟，生育期70～80天。花叶型，叶簇半直立，叶片数15片左右，最大叶长40厘米，叶色深绿，叶脉鲜红。肉质根圆形，表皮光滑，茎盘小，须根少，皮红色，肉白色，单根重1.0～1.5千克。肉质根含水量适中，纤维少，品质优，商品牛好。
产量表现
一般产量为3500～4500千克/亩。
抗性
抗病毒病、霜霉病能力强。
栽培技术要点
辽宁地区7月中下旬播种，60天后即上市。吉林、黑龙江地区以7月中旬播种为宜。
适宜地区
适应性较强长江以北的大红萝卜产区及湖北河南、河北、山东、内蒙古、辽宁吉林、黑龙江等地均可栽培。
品种名称昆明红苋菜
分类 绿叶菜类-苋菜
学名Amaranthus mangostanus L.
品种来源昆明市地方品种。
品种描述
特征特性
茎直立，紫红色，分枝多，叶片卵圆形，紫红色。苋菜食用方法很多，可焯后凉拌、炒食、做汤、做馅或以鸡蛋糊包裹软炸。
产量表现
每公顷产30000～45000千克。
品质分析
据测定，苋菜可食部分占83%，每100克含能量92千焦耳，蛋白质1.8克，脂肪0.1克，碳水化合物3.4克，膳食纤维1.1克，灰分1.2克，胡萝卜素3260微克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸44毫克，维生素E(总维生素E0.20毫克、维生素a-E 0.20毫克)，钾259毫克，钙197毫克，镁124毫克，铁2.8毫克。锰0.18毫克，锌0.66毫克，铜0.08毫克，磷51毫克，硒0.88微克。
栽培技术要点
1. 春夏秋季露地栽培。晚霜过后可陆续分批播种，北方自4月中下9月上旬均可播种。苋菜耐热性很强，很适合作为8、9月淡季的一个蔬菜品种。
2. 春提前、秋延后保护地栽培。因苋菜为高温类蔬菜，不耐寒冷，北方冬季即使在日光温室也难正常生长，故一般只作春提前和秋延后的保护地栽培，日光温室可考虑在2月份播种，大棚一般在3月中下旬播种。播种时地温最好稳定通过15℃为佳。秋延后栽培如无特殊需要，种植较少。
3. 我国南方一些地区，可进行周年露地栽培，可采用流通的方式满足北方的周年供应。
4. 整地、施肥、做畦。宜选择杂草少的地块，苋菜对土壤要求不严格，但以肥沃之土壤栽培为佳，苋菜的生长期较短，与生长期长的果菜相比需肥量要少得多，但考虑到茬口多，故而也应多施有机肥，每茬后都应施人一定的有机肥，进行翻耕。土地应整平、整细，一般做1.3～1.5米平畦即可。雨季可考虑用高畦栽培。
5. 播种。苋菜的种子较小，播种掺些细砂或细土可以使播种均匀。每667平方米用种量0.25～0.5千克。可平畦撒播或条播，撒播的可用四齿耙浅搂或不搂(雨水多的潮湿季节)，条播者春季可稍深、夏季宜浅，浅覆土，然后镇压，即可浇水，等待出苗。
6. 管理。春季播种因地温低，空气干燥，出苗慢，可考虑用小拱棚或地膜覆盖的方法促使出苗快而整齐。播后约7～10天出苗，出苗前后应注意防治杂草，条播者可进行行间中耕除草，为促进生长需保持土壤湿润，中期结合浇水追施氮肥一次(在施用有机肥作底肥的基础上)，每667平方米10千克。保护地栽培以温度管理为主，春、秋季尽量提高温度，促进生长。
适宜地区
适宜昆明等地种植。
品种名称千叶红
分类 绿叶菜类-叶菾菜（叶甜菜）
学名Beta vulgaris L．var．Cicla Koch．
选育单位 中国农业科学院蔬菜花卉研究所、北京春社蔬菜科技研究开发中心
品种来源从地方品种中选出。
品种描述
植物学特征
茎短缩，营养生长期叶簇生。叶片肥大，紫红色，长卵圆形或卵圆形，叶面有皱褶，叶缘无缺刻。叶柄断面呈凹字状，肥厚、肉质、鲜红至紫红色。复总状花序，花白色。聚花果(内含种子2～3粒)，千粒重100～160克。
生物学特性
2年生草本植物。喜冷凉湿润气候条件，较耐寒，也较耐热。种子在4～5℃时便可发芽，22～25℃时发芽良好，叶簇在日平均温度14～16℃时生长良好，属低温长日照作物。怕涝，适宜在肥沃疏松、通气性好、中性或弱碱性土壤中种植。
栽培技术要点
1．多进行春季或秋季栽培。春季在终霜前后直播于露地，也可提前在保护地播种育苗，然后移栽；秋季于初霜前至少90天左右播种；冬春季也可进行保护地栽培。
2．种植行距26～33厘米，株距20～26厘米。
3．当植株长有7～8片叶时即可开始陆续剥叶(每次2～3片)供食。
适宜地区
南北各地均可栽培。
品种名称红苋莱
分类 绿叶菜类-苋菜
学名Amaranthus mangostanus L.
品种来源江苏省南京市郊区地方品种。
品种描述
特征特性
植株生长势强。食用嫩株高65厘米。成株可达1．5米以上，开展度75厘米。全株有叶18片左右。茎浅绿色，基部紫色，茎秆粗壮。叶为长卵圆形，暗红色，先端钝尖，基部楔形，全缘，叶面微皱。最大叶长18厘米，宽8厘米。叶柄绿色，带紫条纹。嫩株茎叶肉厚质嫩，别具风味，宜熟食。收获要及时，采收过迟则纤维增多，品质下降。晚熟，采收成熟期50～60天。耐热、耐旱性强，抗病性也强。
产量表现
每667平方米产量1000～2000千克。
栽培技术要点
播种期没有严格的要求，从4月下旬至5月下旬均可播种。播后5～6天出苗，40～50天后可陆续采收。8月初开始开花，9月中下旬采收种子。以肥沃的土壤生长最好。
适宜地区
适宜江苏省南京市及与其生态相似地区种植。
品种名称板栗红南瓜
分类 瓜类-南瓜
选育单位 苏州市蔬菜研究所、苏州市蔬菜种子公司
品种来源苏州市蔬菜研究所、苏州市蔬菜种子公司育成的印度南瓜一代杂种。
品种描述
特征特性：植株长蔓型，生长势和分枝性强。侧蔓8～9节出现第一雌花。果实扁圆球形，高9～12厘米，横径12～15厘米，单果重1.5千克左右。果皮红色，带有淡黄色纵条纹。果肉橘黄色，肉厚2～3厘米，肉质细密、粉、糯，水分少，品质极佳。种子千粒重180～210克。早熟，喜光、喜温，抗病性和抗逆性强。每667m2产量2500～3500千克。
栽培技术要点：育苗移栽，当苗龄15～25天、幼苗具3～4片真叶时定植，立架栽培行株距100厘米见方。主蔓5～6节摘心，选留3条子蔓结瓜。及时绑蔓、引蔓、整枝，保证通风透光。花期需进行人工辅助授粉，在授粉的同时，对结果侧蔓进行摘心，对无雌花的侧蔓及时摘除，可提高南瓜坐果率。注意及时采收果实。定植前施足基肥，生长期加强肥水管理。注意加强对白粉病、灰霉病、病毒病及蚜虫等病虫害的防治。
适宜地区
适应性强，适宜各地进行各种保护地栽培
品种名称红金刚
分类 茄果类-番茄
学名Lycopersicon esculentum Mill.
选育单位 河南省农业科学院园艺研究所
品种来源河南省农业科学院园艺研究所育成的番茄一代杂种。
品种描述
特征特性
有限生长型，生长势强，中早熟，红果，果形好，果面光，大小均匀，青果无绿肩，平均果重250～350克。果肉厚，肉质硬，耐贮运，口味酸甜适口。
产量表现
平均产量5000～7000千克/亩。
栽培技术要点
1. 河南地区，早春保护地栽培于12月中下旬播种育苗，翌年2月上旬分苗，3月中旬定植。春季露地栽培于1月底至2月初播种育苗，3月上中旬分苗，4月上中旬定植。大棚秋延后或温室栽培于7月下旬至8月初播种育苗，8月下旬至9月初定植。
2.定植行距为60厘米、株距30厘米，栽植密度4000株/亩左右。用种量50克/亩。
3. 要求施足基肥，第一穗果坐齐后结合浇水，及时追肥，整个生育期追肥2～3次。
4. 双干整枝，留3～5穗果。
适宜地区
适宜各地春夏季露地及保护地春提前、大棚秋延后或温室栽培。
品种名称红水晶
分类 茄果类-甜椒
学名Capsicum frutescens L. (syn. C. annuum L. ) var. grossum Bailey.
选育单位 北京市农业技术推广站
品种来源北京市农业技术推广站选育的彩色甜椒一代杂种。
品种描述
特征特性
该品种属水晶系列彩色甜椒。植株生长旺盛、整齐，株高可达200厘米以上。果实方灯笼形，横径8～10厘米，果肉厚，单株结果20个以上，单果重150～200克，果皮光滑，颜色翠绿，生理成熟时由绿色转为鲜红色。口感甜脆，适宜生食做沙拉等。
产量表现
一般产量为5000～6000千克/亩。
抗性
耐低温弱光，较抗病毒病。
栽培技术要点：
1. 育苗移栽，栽植密度1800~2400株/亩，采用小高畦地膜覆盖，最好设置滴灌设施。
2. 务必疏掉门椒，坚持整枝打杈，切忌放任生长。
3. 高温季节覆盖遮阳网，降温防雨，低温季节注意防寒保温。
4. 小水勤浇，保持土壤湿润，多次追施氮、磷、钾肥料。
5. 开花坐果期在低温或高温季节用适宜浓度的保花保果剂沈农2号喷花，并加强对疫病的预防。
适宜地区
全国各地均可种植，最适宜在保护地进行长季节栽培。
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