基本信息
中文学名：荠菜，拼音：jìcài
拉丁学名：
别称：地菜、菱闸菜
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：十字花科，亚科：
族：，属：
形态特征
荠菜高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，稀全缘，上部裂片三角形，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。
花多数，顶生成腋生成总状花序，开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼4片，绿色，开展，卵形，基部平截，具白色边缘，十字花冠。短角果扁平。花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形开放，径约2.5毫米；雄蕊6，4强，基部有绿色腺体；雌蕊1，子房三角状卵形，花柱极短。短角果呈倒三角形，无毛，扁平，先端微凹，长6～8毫米，宽5～6毫米，具残存的花柱。种子约20～25粒，成2行排列，细小，倒卵形，长约0。8毫米。花期3～5月。
药用价值
荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
营养价值
含草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C和烟酸、糖、钙、磷、铁等。
荠菜豆腐汤
原料：
嫩豆腐、荠菜、胡萝卜、水发香菇、竹笋、面筋、生姜、盐、味精
做法：
1、嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。
2、荠菜去杂，洗净，切成细末。
3、胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
4、炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。。
荠菜图片
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名称大叶芥菜（板叶荠菜）日光温室栽培
栽培类型 日光温室
蔬菜分类 芥菜类
适宜品种
大叶芥菜（板叶荠菜）
栽培技术
1．定植
（1）整地施肥
栽培芥菜以选择肥沃的壤土地为好。基肥以有机肥为主，一般每1/15公顷施腐熟的农家肥3000～4000千克，复合肥30～50千克。将肥料均匀撒施于地表，然后耕翻，耕深15厘米。接着做成1.8～2.0米宽的平畦或低畦。
（2）适时播种
日光温室芥菜可于9月上旬至10月上旬播种，经45～60天即可收获。若用新种子，应事先进行低温处理，可用泥土层积法或直接置于2～7℃的冰箱中催芽。7～9天后，即可播于苗床上。因芥菜种子细小，故播种时应均匀拌和种子量1～3倍的过筛细土，播种后用脚踏实畦面，以利出苗。一般每1/15公顷用种子0.7～1.0千克，播种后3～4天即可出苗。
2．定植后管理
（1）控温、控湿、遮光
芥菜喜冷凉湿润的气候。根据芥菜的生理特性，棚室温度应控制在12～20℃，温度超过25℃要及时通风降温，以防因高温干旱而造成出苗困难。若中午光照强烈，可适当用草苫遮光。浇水要轻浇、勤浇。因芥菜在每天12小时的光照条件下，气温降到12℃时仍能独薹开花，所以，随着气温的逐渐降低，除了晚上要适当通风外，白天草苫应晚揭早盖。
（2）合理追肥
当苗子有两片真叶时，要进行第一次追肥，每1/15公顷施浓度为0.3%的尿素液100千克，收获前7～10天再进行第二次追肥，以后每收获1次追1次肥，追肥的浓度也应逐渐提高，整个生育期一般追肥4～5次。
3．收获
芥菜是分次采收的，采收时要采大留小。
9月上旬播种的芥菜，可于10片真叶时采收，至10月上旬供应市场。一般可采收4～5次，至翌年3月下旬采收结束，每1/15公顷产量可达2000～2500千克。
病虫害防治
及时防治病、虫、草害，要结合采收拔除杂草。芥菜的病虫害主要是霜霉病和蚜虫。霜霉病可在发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治。蚜虫则可用40%乐果1500倍液喷杀。
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