荠菜栽培技术需要从整地、播种、田间管理等多个方面着手，这几个方面缺一不可，并且要根据荠菜的生长特点进行。
荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉气候。种子发芽的最适温度为20～25℃，营养生长的最适温度为12～20℃。幼苗或萌动的种子，在2～5℃下经10～20天，便可通过春化阶段。荠菜对光照要求不太严，在冷凉短日照条件下，营养生长良好，耐寒能力很强。当气温降至－5℃时，植株不受冻害。当气温高于22℃时，则生长缓慢，品质较差。荠菜在较长的光照下通过光照阶段，上海一般4月开花，5月采收种子。荠菜对土壤要求不严格，但以肥沃疏松的粘质壤土最好。
栽培要点：
荠菜栽培技术之整地：荠菜种子细小，因此要把土地整平，整细，拣去杂草垃圾，还要做到深沟高畦，以便排灌。畦宽一般2.5m（连沟）。
荠菜栽培技术之播种
①播种期：春季栽培在2月下旬；夏季栽培的在7月上旬至8月下旬；秋季栽培的在9月上旬至10月上旬，一般以秋季栽培为主。
②播种量：每667平方米，春播为1.5～2千克，夏播为3～4千克，秋播为2～3千克。
③播种方法：荠菜都行散播，但力求均匀，播后用脚轻轻的将畦面踩踏一遍，使种子和泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。在夏秋播种的，可在整地前1～2天，将土地浇湿后再整地作畦，如用当年采收新子播种。因种子尚未脱离休眠期，故要放在2～7℃环境（冰箱）中催芽后播种。
荠菜栽培技术之田间管理：荠菜出苗后要加强肥水管理，春、夏播的生长期短，一般追肥2次，秋播的生长期长，需追肥4次，每667平方米浇稀人畜粪尿1500～2000千克。荠菜种植的密度大，需水也多。所以要经常浇、灌，以保持土壤湿润。夏、秋期间，在遇雷阵雨后，如有泥浆溅在菜叶或菜心上，要用喷壶于清晨或傍晚将泥浆冲掉，以利正常生长。
出苗后要除草1～2次，小草用手拨，大草用小刀挑。
荠菜的主要虫害是蚜虫、要及时防治。
荠菜成熟之后就是采收了，春播和夏播的荠菜，以播种到采收，一般为30～50天，采收1～2次。秋播的荠菜是一次播种，多次采收，为了提高产量，延长供应期，采收时做到勤收细收，密处多收，稀处少收，使田间幼苗达到平衡生长。
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