用具:刀, 砧板, 大碗,烤箱
芝士营养解读
芝士也叫做干酪、奶酪、起士、起司等
本质上是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作,也都含有可以保健的乳酸菌,但是芝士的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
? 能补充钙质。
? 能增进抵抗疾病能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康等。
? 含有的乳酸菌有利于维持肠道内正常菌群的平衡和稳定,防治便泌和腹泻。
? 购买时选择颜色均匀者为佳。
食用量
1岁以上就可以吃芝士了,每天吃20-30克为宜。
1-2岁期间,最好不要超过每天20g。
食材做法及步骤图
1、将吐司片边缘部分切掉,用刀在吐司对角划出切口,但不要切断,切口长度差不多是吐司对角长的1/3左右。
ps:也可不切,但切掉造型会更加容易,成型也比较漂亮
2、准备好玛芬磨具。将吐司四边错开摆放,成花型。
》没有玛芬磨具的,耐高温烤碗,或者直接用纸杯蛋糕托也可以。
3、将苹果和香蕉切成丁,鸡蛋打散,芝士准备好。
4、放入步骤3中准备好的香蕉丁和苹果丁。
5、用勺子倒入鸡蛋液,上面能看到鸡蛋液就可以了,鸡蛋液不需要浸没苹果和香蕉。
6、上面再撒一层芝士。
7、放入烤箱,180度(先预热),中层,15分钟左右,根据自己烤箱温度调整,主要等奶酪芝士融化,吐司边缘稍稍变黄,鸡蛋熟透即可。
8、小小的土司苹果香蕉挞就做好了,甜甜的香香的在这个春末夏初的日子里和宝宝一起享用刚刚好。
编辑推荐
在微博上看见后马上就动手做啦,最喜欢这种多多水果又没有添加剂的甜品啦。
原先食谱中用了一些泡打粉,我就没有加了。
光这样就已经好吃到爆,因为有很多苹果,口感清爽无负担,而且苹果烤完后会自带焦香,搭配软嫩似布丁口感的蛋糕,分分钟解决一大半。
吃不完的可以放冰箱冷藏,又是另一番口感。
要做好这个甜品没有任何难度,只需要把苹果片切薄即可,如果家里有擦片器就更加方便啦。
适合宝宝年龄:18个月以上
难度:易
时间:50
用具:烤箱、碗、筷子、打蛋器等
食材
》鸡蛋和苹果大小不一,大家根据实际操作情况去调整,最后苹果片大致都能浸入面糊中。
》植物油选用没有什么味道的油,不然一股油味就不好吃啦。
》只要苹果够甜,细砂糖完全可以不加的哈。
图文步骤图
1、将鸡蛋搅打至充分均匀起泡。
》如果要加细砂糖,把鸡蛋和细砂糖混合搅打均匀即可。
2、加入植物油、牛奶和一点点盐,继续充分搅打均匀。
》这一步一定要搅打充分,避免水油分离哈。
3、加入过筛的低筋面粉,搅打至均匀无结块。
》低筋粉过筛下比较好搅散,如果面粉有结块可以用打蛋器敲打散。
4、苹果洗净去皮切薄片,切得越薄最后口感越好,如果家里有擦片器就更加方便啦。
5、把切好的薄苹果片,抖散加入到面糊中混合均匀,一开始先不要把全部苹果加入,加入到“大部分苹果片可浸入到面糊中”即可,表面一些苹果片没有完全浸入到面糊中也是可以的哈。
6、将模具底部和四周均匀涂油(为了烤完后更加好脱模),模具大家根据自己情况选择,只要是烤模就行。
7、铺入裹了面糊的苹果片,最后把剩下的面糊全部浇入。
8、放入烤箱,175度,中层,上下火,45分钟左右,烤至表面上色,里面蛋糕面糊熟透为止,蛋糕烤到中途会变高,后面又会回缩。
》烘烤时间需根据各家烤箱性能火力,以及苹果千层厚度来做整体调整。
9、最后如果不易脱模,可以用工具(小刀什么的)在边上刮一下,然后翻过来整体蛋糕就会掉出来啦,脱模要等蛋糕稍稍冷却下,刚出炉的时候不要上手哈。
最后食用可搭配一点酸奶什么的,口感清爽,果香浓郁,趁热吃整体绵软,吃不完放入冰箱冷藏后又是另一种口感。
这款蛋糕不管是宝宝还是妈妈吃都超级棒,妈妈可以和宝宝一起享受一个愉快的下午茶,哈哈,虽然晚了一点,也算是小芽献给大家的母亲节甜品,哈哈。
经常会有宝妈问,宝宝不爱喝奶怎么办?可以尝试把奶粉换个方式做给宝宝吃哦。比如,今天的这道香蕉牛奶燕麦粥~~
燕麦虽然营养价值高,但口感不太好,把它跟牛奶一起煮成粥来喝,味道瞬间提升,妥妥滴变成了一道甜品嘛,再加上一点水果,轻松做好一顿早饭或加餐。
关于做法,重点重点来啦!
宝宝若是没有喝过牛奶,可以用泡好的奶粉来替代,如果担心奶粉加热会流失营养,可以用少量的开水把燕麦片煮熟,然后,沥干水分,加入到泡好的奶粉中。
燕麦我用的是即食燕麦片(包装上会有即食两个字),这种燕麦片会有一些散碎感,但仍可以看到燕麦的原型。
营养价值虽不如完整的燕麦粒,但在口感上相对更容易入口,它是可以直接用开水泡着吃的,所以直接煮熟的话一定不能超过3分钟,购买的时候请注意,配料表上只有燕麦片或者燕麦这一种成分哦。
食材:香蕉等时令水果,燕麦,牛奶(可以用泡好的奶粉来替代)。
调料:无
烹制方法:煮(奶锅或炒锅)
参考月龄:10个月以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
1.准备食材:香蕉,燕麦,牛奶。
PS:牛奶可以用泡好的奶粉来替代。
2.把燕麦和牛奶混合到一起,搅拌均匀。
PS:燕麦我用了差不多小半杯(电饭锅的量杯),牛奶是250L,这样搭配起来煮出的燕麦粥粘稠度正好。
3.最好用小奶锅来加热(我用砂锅替代),时间3分钟左右,因为用的是即食燕麦,所以燕麦熟的非常快。
PS:等到奶锅周边出现小泡泡,说明温度开始升高了,及时变成小火,搅动锅底,别粘锅了。
4.香蕉切成片。
PS:做给宝宝吃,来点家里的时令水果,切块儿或者切片儿直接加进去就可以,无需再加热了。
5.平底锅刷上一层油,把香蕉片稍微煎一下,待底面出现煎焦的黄色即可。
PS:香蕉片煎一下,口感,摆盘,味道会更有特色,如果是做给宝宝吃,这步可以省略。
6.看,煮好的牛奶燕麦粥会有些粘稠,口感,味道都非常好, 关键是做法简单也方便。
7.最后,煎得有些微焦的香蕉片或者一些时令水果,搭配在牛奶燕麦粥,做宝宝的加餐,营养又好吃呢。
爆浆香蕉派怎么做好吃?宝宝补钙小食就该这样吃,宝宝正是长身体的时候,补钙不必可少,妈妈们通常能想到喝牛奶补钙,其实奶酪是浓缩的精华,很适合用来做辅食,尤其是不爱喝奶的熊孩子。
小骨做的这道香蕉派,奶酪的奶香加上香蕉的香甜,使奶酪吃起来不那么干涩,味道非常鲜美。
▼ ▼ ▼
【爆浆香蕉派】
食材:香蕉一根、馄饨皮6张、奶酪一片
工具:平底锅
参考月龄:12月及以上
适用对象:对以上食材不过敏的宝宝
【做法】
1. 准备食材:香蕉一根、馄饨皮6张、奶酪一片;
2. 奶酪用刀分切成6等份;
3. 香蕉用研磨碗研磨成香蕉泥;
4. 取一小勺的香蕉泥加一小条的奶酪做馅放入馄饨皮中;
5. 馄饨皮对折;
6. 四边卷起,捏紧;
7. 香蕉派包好啦~
8. 平底锅刷一层薄薄的橄榄油,小火加热;
9. 锅热后放入香蕉派,小火煎制;
10. 待一面煎熟,鼓起来后,翻面,继续煎;
11. 两面煎好,出锅啦~
12. 爆浆香蕉派做好啦,满足宝宝的胃,美翻你的心~
最近迷上用红枣做的一切面食,因为加了枣泥,不需要加糖成品就香甜味十足,闻着就很过瘾,而且红枣营养丰富,对宝宝生长发育也有促进作用。
今天还特意加了燕麦,做好后的馒头还有着质朴的麦香,口感上也更加丰富有嚼劲,营养价值也高,是膳食纤维和B族维生素的良好来源。
宝宝偶尔吃燕麦对肠胃和消化都是好的,但切记一次不要吃太多,毕竟是粗粮哈。
适合年龄:18个月以上
难度:中
用具:刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功:面团发酵成2倍大,用手指戳一个洞不会弹;面团内部组织的孔洞比较小,均匀细密。
》发酵过头:发过头的面团重碱,颜色会发黄发暗,甚至会有酸败的异味;而且面团内部组织的孔比较大,手指插进去,拔出来时,面团会泄气。
》没发酵到位:没有发酵好的面团,按下去是硬硬的,和刚揉好的面团差不多,用手指轻按一下,面团会凹陷一个小坑,但很快弹回;手指插进去面团,拔出手指,洞洞周围的面团会粘出来。
2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用:40C左右温水融化,然后静置10分钟,静置的过程也是酵母活化的过程,10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫,如下图所示。特别建议第一次操作的同学用,如果熟练了,酵母和面粉直接加入也是可以的。
》发酵温度控制:家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱,没有的覆盖保鲜膜,放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。
》做标志:面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。
3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母,然后密封冷藏保存。
食材
》燕麦片小芽用了即食的有机燕麦片,也可以用快熟燕麦片。
》加液体的量需要根据面粉吸水性以及红枣情况调整。
》面粉用中筋面粉或高筋面粉都可以,或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
图文步骤图
1、把大枣去核放入蒸锅中,冷水入锅大火蒸15-20分钟,取出去核。
》红枣蒸了吃更容易消化,蒸的时间大家根据自身情况可调整,也可以不蒸的,自己看情况。
2、将处理好的红枣放入料理机中,加100g左右牛奶,搅拌成泥,这一步不建议把配方中150g奶全部加入,留一些等会可以根据面团干湿度来调整。
3、在面粉中加入酵母粉和燕麦片,用筷子搅拌均匀。
》新手发酵建议:检测酵母的有效性,把酵母用温水泡完后,静置10分钟左右,看表面有没有浮起一层小泡沫,然后再使用,如果用了温水来融化酵母,需对应减少牛奶的使用量。
4、加入步骤2中的红枣泥,用刮刀或筷子搅拌成絮状。
5、然后用手搓揉成较光滑的面团。
6、将红枣燕麦面团放在碗中,覆盖保鲜膜,放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水,盖上锅盖,发酵成2倍大,耗时差不多40分钟。也可以直接用烤箱的发酵功能,边上可以放一碗水哈。
7、第一次发酵完成,可以变成差不多2倍大,组织变得很松软,此时用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹。这是发酵成功的特征,小芽忘记拍照片了哈。
8、取出发酵好的面团,简单搓揉,然后用手搓成粗长条,用刀切成2cm宽度刀切,转移至笼屉上,在蒸锅中加入半锅40度左右的热水,盖上锅盖,第二次发酵20-30分钟,差不多可以再膨胀一圈。
》发酵温度不太可控,大家时间可以调整。
》简单揉面是为了排气,揉面的过程中面团又会缩小一点,排气后,成品的组织内部大气泡会减少,内部组织会更加美观,口感也会更好。
》可以将清水加热到40度左右,盖上盖子发酵即可。
》因为第二次发酵还会变大,所以每个馒头之间一定要保持好距离。
9、第二次发酵好的状态,胖了一整圈。
10、上锅蒸,水开后15分钟左右,然后再焖3-5分钟取出。小芽加了50g还要多的燕麦片,所以馒头的松软度会比一般馒头差一些,大家可以少加点,当然也因为加了红枣和燕麦,馒头充满自然香甜,又香又有嚼劲。
》马上开盖,温度骤然降低,会破坏造型!
》蒸的时间要看大家做的馒头的厚度和大小,根据实际情况调整哦。
小芽碎碎念:
1、不同面粉的吸水性不同,需要的液体量会不一样,一开始可以留下20g左右,看情况加。
2、面团发酵温度最好不要超过38℃,如温度过高,发酵过速,面团未充分成熟,影响最后面包成品的品质。
小芽早餐中经常出现的香蕉燕麦能量饼,忙的时候混合一下放入烤箱就好。
燕麦混合香蕉,加上各种坚果和果干,营养丰富能量满满。成品香蕉味浓郁,因为加了蔓越莓,会是酸甜口感。
注意喽,这款不是酥脆型饼干,外表有点脆,里面是绵软有嚼劲的,因为是粗粮,饱腹感也很强,宝贝每次吃1-2块就可以啦。
对了,这款香蕉燕麦能量饼也很适合健身和减肥的同志哈
适合宝宝年龄:18个月以上
难度:易
时间:35分钟(20分钟的烤箱时间)
用具:烤箱、碗、筷子等
小芽问答
很多妈妈询问饼干,所以在正式食谱前,先简单分享常规饼干的食材和制作原理:
饼干的基础食材主要是三种:粉、油、糖,粉就是面粉,最常用的就是低筋粉,油最常用到的就是黄油,糖常规用的都是糖粉或细砂糖。
除了这三种以外就是液体,像鸡蛋、牛奶等。
在饼干的配方中:
油量比例越多,面团会越潮湿粘手,最终做出来的饼干就会越酥松并奶香浓郁。
一般常规饼干食谱,低筋粉和黄油的比例大概会在2:1左右。
而如果是很酥很酥的曲奇类,低筋粉和黄油的比例往往就会达到1:1左右。
所以常规的饼干其实并没有很适合3岁以内的小宝宝食用。
小宝宝处在生长发育阶段,摄入过多的油份和糖份,对身体都是不太好的。就算给3岁以上的小朋友吃常规饼干,也要控制好量,每次给2-3片,可以较好的控制油和糖的摄入量。
食材
》燕麦片可以选择原生燕麦片或快熟燕麦片,不要选择即食燕麦,即食燕麦成品比较碎,最后口感不好哈。
》香蕉用成熟一点的,这样成品会比较甜。
》里面的坚果和果干,大家可以根据自己情况调整,有买小芽综合燕麦片的,直接用综合燕麦片和香蕉即可。
》根据香蕉大小可以调整燕麦片的量。
》芝麻和核桃,小芽都直接用了熟的。
图文步骤图
1、将核桃用擀面杖碾碎,不需要太碎,可以有一定的颗粒感。
2、把燕麦片、核桃碎、白芝麻、椰蓉和蔓越莓混合均匀。
3、把香蕉掰成段,用叉子压成泥。
4、分次倒入燕麦混合物,搅拌均匀,成品有一定黏性,但可上手操作。
》此时预热烤箱,180度,上下火。
5、选择一个饼干模具,或者有形状的中空圈就行,放在烤盘上,用勺子舀入步骤4中的燕麦混合物,用手压紧实一点,最后把模具拿起来就可以啦。
》小芽用的是不粘烤盘,如果是常规烤盘需要垫油纸。
6、我用了花朵和小喵的饼干模具,厚度大概在0.8-1cm左右,没有饼干模具的直接用手搓圆然后压紧一点即可,尽量保持每块小饼的厚度一致。
7、送入预热好的烤箱,180度,上下火,中层,18-20分钟,直至表面上色即可。
》烘烤时间需根据各家烤箱性能火力,以及小饼干厚度来做整体调整,烤至表面燕麦上色就可以啦。
8、完成,第一口咬下去会觉得口感有点粗糙,但越吃越香,无油无糖,香蕉香甜味浓郁,表面有点脆脆的,内里则很绵软,很适合宝贝出门的时候带着哈。
小芽碎碎念:
燕麦是粗粮,不建议一次给宝宝吃太多,一次1-2个左右就可以了,解馋又能补充足够粗粮。
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