青枯病是茄子常见的病害，其症状表现为叶片萎焉，如果不及时防治会导致茄子植株死亡，严重的影响茄子的质量和产量。今天小编就跟大家分享一下茄子的青枯病的防治方法。
茄子青枯病刚刚发生时，茄子的叶片颜色会变淡，叶片出现萎焉，有的茄子会全部发生，也有只在个别的枝条上出现萎焉现象，但是最终都会蔓延到整株茄子秧上，最终导致植株死亡，极大地降低了茄子的产量。植株受到严重病害后，叶片会逐渐枯萎、脱落，根茎内部会呈现褐色，经过时间的推移，该病会蔓延至枝条上。然后，枝条会逐渐变得中空且溃烂，若在高湿度情况下，对 茎进行挤压，会出现白色的黏液。
通过对青枯病发生特点的分析，了解到青枯病发病的条件、程度和危害性，加强病害的预防与治理是当前的首要任务。为了实现茄子青枯病的防治，应从农业防治、化学防治和生物防治等不同领域着手，运用更有效、更持久 的方式进行病害治理，遵循自然发展规律，保护环境，运用绿色、环保的方式进行青枯病的防治，是发展生态农业、绿色农业的前提，能够大大提高茄子产量。
1 农业防治
茄子青枯病的防治工作以农业防治为主，这样可以提高茄子的质量，以达到理想的效果。首先，应注重茄苗的培育，利用无病床土或营养钵进行育苗，可增强茄苗的免疫能力和抵抗能力，以 至于不容易被青枯病所侵袭。其次，选择嫁接的方式进行栽培。嫁接能够防止病害的发生，同时也能提高产量与质量，是预防青枯病最为有效的方式之一。通过经验分析，轮作的时间越长，其防治效果就会越显著。最后，应做好田间管理工作，注重施肥 的合理性与科学性，要施入足量的基肥，使用腐熟的有机肥，为茄苗生长提供所需的营养物质。在进行茄秧灌溉时，大都会采用滴灌的方式，运用此灌溉方式能有效避免病菌渗透进土壤内部，影响茄秧的健康生长。
2 化学防治
化学防治是茄子青枯病防治的另一个重要方式。化学防治应从种子开始，先将种子利用 30mg/kg 的新植霉素，将种子浸泡 30min，然后将种子用清水洗净后进行催芽播种。当出现青枯病时， 初期会运用浓度为77% 可杀得倍溶液、的络氨铜水剂 300 倍溶液，保证每株的施药量为 300450ml，每隔 6h/ 次，此操作要持续 4 次左右。
3 生物防治
生物防治是茄子青枯病的另一个重要防治方法。可以选择微生物农药康地雷得溶液，在茄苗定植期间进行灌溉。与此同时，也可选用生物有机肥进行培育，相较于传统的青枯病处理方式具有明显的效果，针对此项问题进行实践探究。及实验效果可知生物有机肥对青枯病的防治效果最好，发病率低，可实现对青枯病的长期防治。
众所周知，在我国南北方气候差异大，种植的作物病害和虫害发生的时间及防治方法都不一样，而青枯病作为常见的病害之一，给茄子生长带来严重的危害，所以各位种植户一定要提前做好预防哟，以上是小编针对南方地区 整体的茄子青枯病的防治方法，赶紧看看哟。
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栽培技术
1.播种育苗期
辣椒系喜温暖、短日照作物。播种期要根据当地的气候条件、栽培方式、苗龄期、定植期而定。在露地栽培，一般在冬季12月份至翌年2月份播种，35月份定植。大棚栽培育苗时间为八月下旬至九月上旬。苗龄45～50天。播种至收获门果需90～110天左右。
2.品种选择
选择优质、高产抗病虫、抗逆性强、适应性广、商品性状好的品种。
3.种子消毒和催芽
播种前，先将干种子放在70%条件下烘晒72小时。然后将种子放在55℃水中搅拌浸种15分钟，接着用温水浸泡10小时，捞出后放在25～30℃的保湿条件下催芽。尔后，每天用清温水淘洗4～6次，4天后发芽率可达70%左右，这时即可播种。
4.播种育苗
苗床整地苗床地应提前20～30天深翻坑土，施足底肥(腐熟农家肥每10平方米500千克+过磷酸钙5千克+硫酸钾3千克)，而后打碎作厢。要求厢高于平地10厘米以上，底宽约1.2米，厢面宽约1～1.1米，长度根据播种量而定，一般每亩用苗床10平方米，厢四周略高，便于浇灌。厢面在播种前10天采用福尔马林30～50毫升，加水3升喷洒，盖膜封杀消毒5天，揭膜5天后播种。
5.播种
播种前，育苗床内灌足底水。待水下渗后，在苗床上薄薄的撒上一层细土，然后将催好芽的辣椒种子均匀地撒播于上(每10平方米用种150～200克)，播后覆盖1厘米厚的营养土，厚薄要均匀。覆土后盖上一层稻草或遮光网，以保持湿度和提高地温。待3～5天后随时检查苗床，当70%的种子发芽出土后，及时撤掉覆盖物。
6.假植
辣椒幼苗2～3叶展开时应分苗。分苗在晴天进行，起苗时尽量少伤根，一边起一边栽，注意遮阴，不能让其萎蔫。株距以8乘以8厘米为宜。要求浅栽，子叶露出地面.栽后灌水，但水不宜太多。用营养钵或营养块分苗的.挑大小相当的两棵苗栽一穴。栽后适量浇水，以浇透营养钵或营养块为宜。
名称糙青茄子日光温室育苗与栽培
栽培类型 日光温室
蔬菜分类 茄果类-茄子
适宜品种
糙青茄子
栽培技术
1．育苗
（1）适期育苗：适宜播期为7月上旬至中旬苗龄70天左右。育苗期正值高温多雨季节，育苗床需要搭小拱棚，防高温、防暴雨、防水淹。
（2）浸种催芽：浸种前先把种子晾晒2～4小时，提高发芽率。再把种子放在50～55℃温水中浸泡15～20分钟，并不停搅拌，使种子受热均匀，待水温阵至30℃时停止搅动，浸泡10小时捞出搓洗干净，摊开晾晒，用消毒沙布包好，放在28～30℃处催芽，当种子有80%透尖后，播入12厘米12厘米营养钵内，每钵播两粒覆盖1厘米厚营养土。
（3）营养土配制：葱蒜地肥沃土6份，粪干4份，打碎过筛后加适量磷酸二氢钾、敌百虫及敌克松，消毒灭虫、营养土份。
（4）苗期管理：播种后盖好小拱棚，齐苗后小拱棚要四周通风，降低温度防苗徒长。一片真叶后，拔去弱苗，保留一株壮苗。幼苗长到3片真叶，揭去棚膜，促苗健壮生长。在整个幼苗期要严防雨迫、雨淋，定期喷洒农药防虫、防病，旱时浇小水，确保壮苗定植。
2．定植
（1）精耕细作，重施基肥
秋延后茄子多以春番茄、黄瓜为前作。前作拉秧后要深翻土地，暴晒1个月再探翻一次，暴晒半个月，彻底熟化土壤，消灭病虫害，增加肥力。667平方米施优质农家肥7500千克，浅翻一遍，精细整地。定植时沟施二铵50千克、磷酸二氢钾10千克。
（2）合理密植，适时扣棚
幼苗株高达20厘米左右，7～8真叶时定检，定检期在9月上旬至中旬，实行宽窄行定检，宽行60厘米，窄行40厘米，株距26厘米，667平方米栽5000株。定植后顺小沟浇透定植水，并在一周内扣上长寿无滴聚氯乙烯膜。
3．定植后管理
（1）温度管理：扣棚后白天温度控制在25～30℃，夜间控制在15～18℃。白天温度高于所需时放风降温，霜降时覆盖草帘保温，立冬后在草帘上盖二道农膜防寒。棚膜要经常擦洗，提高温室透光保温效果。
（2）水肥管理：门茄坐住后开始浇水，浇水时只浇水沟水，结合浇水667平方米冲施适量人粪尿，结果期每半月浇一次水，每次667平方米冲施尿素25千克。
（3）及时打顶、整枝：门茄坐住后摘除下部老叶，结4个果后摘心打顶，促使养分集中、果肉膨大。
（4）激素处理：9月下旬至10月底，温室易出现30℃以上的高温，11月中旬后室内易出现15℃以下的低温。为提高坐果率，在开花前后2天内，用30～50毫克/千克2，4－D涂抹花萼和花柄。激素处理后的花冠不易脱落，易引发灰霉病，也不利于果实着色，待果实膨大后用手剥去花冠。
病虫害防治
茄子主要病虫害有褐纹病、绵疫病、蚜虫、茶黄螨等。病害用75%百菌清5500倍液以及64%杀毒矾500倍液交替使用。蚜虫用50%抗蚜威1000倍液防治，荼黄螨用2.5%溴氢菊酯乳油500倍液或73%克螨特乳油1500倍液防治。
食用菌由于其味鲜美，营养价值丰富，一直广受人们的喜爱，对南方地区的食用菌种植户来说，在生长周期内需要注意哪些事项，才能种出优质的食用菌呢？我们来看专家是怎么说的。
我国南方地区属于亚热带气候，环境非常适合食用菌的生长，因此，种植食用菌在场地的选择上非常多样化，可实现一年四季栽培。可以利用冬闲田栽培，利用岩洞栽培、藤蔓下栽培和林下栽培。
所谓四季栽培，就是夏季栽培食用菌，因为种植食用菌一般是在春秋二季出菇，由于夏季气温较高，要想在夏季种植食用菌在品种的选择上大有讲究，首先要选择高温品种。第二个制袋的时候要提前，就是在雨水来临之前把袋制好，
在高温高湿环境下霉菌杂菌很猖獗，制袋的成品率很低，因此出菇时掌握好天气的情况，要勤喷水，出菇时要勤采，菇在六分熟的时候就要采集，不能等到时间过长，菇生长过老。
最后就是要注意存放，保持干燥低温。
除了以上要点以外，特别提醒种植户，要注意防治黄曲霉病的发生，黄曲霉一旦发生，目前没有药可治，主要是做好预防措施，第一个就是环境卫生，第二个就是提前制袋，第三是发现黄曲霉病要及时清除，
病虫害名称南方菜豆花叶病毒
科学分类 病毒：南方菜豆花叶病毒属
检疫分类外检（进境二类）
分布地区热带、亚热带、温带均有发生，欧、亚、美、非、澳各大洲都有报导。发生的国家有：印度、捷克、匈牙利、荷兰、比利时、英国。法国、塞内加尔、科特迪瓦、尼日利亚、澳大利亚、加拿大、美国、墨西哥、哥斯达黎加、哥伦比亚和巴西。
危害性状南方菜豆花叶病毒侵染菜豆、豇豆，造成叶片花叶、斑驳，局部枯斑和坏死，导致花、果、种子数量下降，种子数量和重量减少分别为47．5％和56、3％，平均为17．4％。在菜豆上主要症状是斑驳、花叶，但不同品种间差异很大，有的品种表现系统侵染，没有局部反应；而有的品种表现为局部反应。而没有系统侵染；有的品种症状很轻微，易被忽视，有的品种还有皱缩和延叶脉变色。
生物特性病毒汁液的稳定性，南方菜豆花叶病毒在菜豆和豇豆汁液中，病毒的致死温度为90－95摄氏度稀释终点为10－，体外存活期（18-22摄氏度）为20-165天。 株系: 1．典型的菜豆株系（B株系）。系统侵染大多数菜豆品种，在另一些菜豆品种上产生局部斑，能侵染部分其它豆科植物，但不感染豇豆和易感染改豆株系的其它豆科植物。 2．严重的菜豆花叶株系或称墨西哥株系（B株系）。在普通菜豆上比典型的菜豆株系引起的症状更严重，为局部坏死和常伴有坏死的系统症状；也感染豇豆。 3．豇豆株系（C株系）。系统感染大多数豇豆品种，也能侵染其他豆科植物。但除侵染菜豆Pinto CV．品种不产生症状或接种叶出现明显局部斑外，不侵染普通菜豆。 4．加纳豇豆株系（G株系）。系统侵染很多豇豆品种，也可侵染部分菜豆栽培品种，引起局部坏死斑或系统侵染，但不表现症状。 5．抗-碎色株系。是从一些系统感染抗B株系的菜豆栽培品种上分离出来的。
传染途径汁液接种最易传毒。种子带毒传毒。菜豆种传率为1％-5％，豇豆种传率比较高，一般为5％－40％。如果种子发芽，其幼苗与感病的汁液接触或种植在靠近感病植物附近的土壤中也可传播病毒。花粉粒外壁可污染病毒。 传播介体菜豆叶甲（Ceratoma trifurcata和Epilachna varivetis）。在尼日利亚C株系是由另外一种叶甲Oothcca mutabilis传播的。 我国地处温带、亚热带，而且又曾从疫区国家如捷克、英国、法国、尼日利亚、加拿大、美国、墨西哥引进过种苗，所以在进口豆类时，除要警惕不耍带进这一病毒外，也需要更进一步了解我国有无这一病毒发生。
防疫方法1．症状观察。 2．接种鉴别寄主。 菜豆 Phaseolus vulgaris，有的品种产生系统症状，多为斑驳、花叶。也有皱缩和延叶脉变绿，但无局部症状；有的品种为局部坏死症状，而无系统花叶、斑驳症状。有的症状很轻微，易于忽视。菜豆Pinto是个很好的枯斑鉴别寄主，敏感期长，可使用至开花期。 棉豆P．lunatus，只有小粒品种易受感染，它们仅产生局部小的坏死班。 绿豆P．aureus，小型坏死性局部病斑。 大豆Glycine max，系统斑驳。症状轻重取决于品种。大豆猴子毛是个很好的系统繁殖寄主。 豇豆Vigna sinensis，有些品种发生小型坏死性局部病斑，继后无系统感染。其它品种 产生局部褪绿斑，随后呈现显著的斑驳，粗缩花叶或延脉变绿。 3．血清学检测。用琼脂双扩散或酶联法检测病毒汁液。 4．电镜观察。用电镜观察病毒粒体形态和大小。可用直沾法，如有抗血清，也可用免疫电镜方法观察。
菜花缺硼如不进行防治，将导致产量降低，影响品质和生产效益。现将菜花缺硼的症状与防治方法介绍如下，供参考。
1.症状表现。缺硼主要表现为茎叶僵硬易折，顶叶生长受阻，叶向外卷曲，畸形，叶片中脉加宽变厚，从下部叶片开始变黄；花茎外部出现黄褐色斑块，内部出现断续的孔穴，严重的花茎内部呈褐色腐烂，导致髓部中空；根系短粗，生长不良；花头小，呈现黄褐色斑，严重的花序死亡。
2.防治方法。(1)增施有机肥。有机肥可使土壤肥沃，增强土壤保水能力，促进根系发育，可促进植株对硼的吸收。同时也含有菜花生长发育所需的中微量元素。(2)土施硼肥。在菜花种植前，结合有机肥施用，每亩施用硼砂0.5～1公斤，与有机肥混合均匀，或与5～10公斤细干土混合均匀，撒于地表翻入地下，避免硼肥施用不匀造成局部硼过多的危害。(3)合理灌溉。菜花生长期间，合理浇水，保证水分均衡供应，防止土壤干旱或过湿，以免影响根系对硼的吸收。(4)叶面喷硼。如前期管理措施不当，菜花生长期间出现缺硼症状时，应及时叶面喷施0.1%～0.2%硼砂溶液，7～10天喷1次，连喷2～3次。
1 症状
病斑主要产生于叶片上，为直径29mm的圆形或近圆形病斑， 中央灰白色，边缘褐色．有的有同心轮纹，周围有黄色晕圈 发病严重时，病斑相连，叶片局部枯死 胡湿时病斑上产生黑霉，是病菌的分生孢子梗和分生孢子，后期病斑易穿孔。
2 发病规律
此病为半知菌亚门，交链孢属真菌所致．病菌生长最适馒17℃,主要以菌丝或分生孢子在病残体或土壤中、种子表面越冬。病菌可侵染油菜、甘蓝等十字花科蔬菜，病菌在土面上可存活一年。
据谒查，大理地区通常910月种植大头菜，此时温度有 于病害，如遏上时晴时雨气候或低凹、田间积水的田块，发病就重。种植时管理不善也是发病的一个重要原因。
3 防治措施
(I)选用抗病品种。
(2)与非十字花科蔬菜进行1年以上轮作。
(3)大头藁生长的前、中期注意松土锄草，增加土馒，促进根系的生长，增强抗病性。
(4)用种子重量0．4％ 的50％ 福美双可湿性粉剂拌种。
(5)发病初期喷洒75％ 百菌清可湿性粉刺6110 倍液或58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，柏％大富丹可湿性粉剂500倍渡，隔7～10天喷l欢．连续防治23次。
病虫害名称黄瓜蔓枯病菌
科学分类 真菌：子囊菌纲、座囊菌目
检疫分类外检（进境三类）
分布地区埃塞俄比亚、肯尼亚、马拉维、毛里求斯、摩洛哥、尼日利亚、津巴布韦、坦桑尼亚、乌干达、印度、缅甸、斯里兰卡、以色列、日本、马来西亚、菲律宾、泰国、前苏联、保加利亚、荷兰、爱尔兰、新西兰、斐济、新喀里多尼亚、所罗门群岛、古巴、多米尼加共和国、尼加拉瓜、波多黎各、牙买加、洪都拉斯、萨尔瓦多、巴西、加拿大、美国、墨西哥、百慕大、皮特凯恩岛、中国（吉林）
危害性状危害黄瓜、西葫芦、西瓜、冬瓜、香瓜、南瓜。主要为害茎蔓和叶片。叶片发病后，病斑近圆形或不规则形， 有的自叶缘向内呈% 形病斑，边界不明显， 淡褐色至黄褐色， 后期病斑易破碎。病斑轮纹不明显， 上生许多黑色小点。大病斑周围组织发黄， 有时整个叶片发黄。茎蔓上的病斑椭圆形至菱形， 白色， 常有琥珀色的树脂胶状物溢出。发病重时茎节变黑腐烂， 缢缩， 易折断。干燥后病茎纵裂呈乱麻状，上生许多小黑点。病害常发生在嫁接部位， 沿此处向上蔓延， 蔓枯病从茎蔓的表皮向内部发展，但维管永不变色，这一点和枯萎病不同。
生物特性暂无
传染途径主要以分生孢子器或子囊壳随病残体在土中，或附在种子、温室棚架上越冬。翌年通过风雨及灌溉水传播，从伤口或自然孔口如气孔，水孔侵入。
防疫方法检疫方法：对可携带该有害生物的植物、植物产品及其他检疫物实施严格的现场检验和实验室检测，特别注意相关的繁殖材料。若发现该有害生物，及时进行除害处理。
名称青葙的营养特性及栽培要点
栽培类型 露地
蔬菜分类 绿叶菜-青葙
栽培技术
青葙(Celosia argentea L.)，俗名野鸡冠花，是苋科青葙属中一年生草本植物。其嫩茎叶和幼苗可食用，可以凉拌、炒食或拌面蒸食、作汤，也可制成干菜储藏。它广泛分布于全国各地，多生长在山坡，荒地、田间、路边、草地等处。1999年春，笔者在野外寻找到青葙，并移至我所栽培，两年来，种植面积不断扩大，由于青葙很少有病虫危害，并且口感柔嫩，具有特殊的清香味，是一种天然无公害食品，又是填补蔬菜淡季的好品种。青葙深受宾馆、饭店和市民的欢迎，产品供不应求，其市场前景十分广阔。
青葙营养丰富，据有关资料报道，每100克鲜样占胡萝卜素8.02毫克，维生素B2 0.64毫克，维生素C65毫克；每克干样含钾38.8毫克、钙29.9毫克、镁6.82毫克、磷2.73毫克、钠1.12毫克、铁367微克、锰166微克、锌50微克、铜10毫克，还含有一定的蛋白质、脂肪、粗纤维等。能清热解毒，预防心血管病和癌症，具有保健作用。
1．特征特性
我所培育的青葙，高30～100厘米，全株光滑无毛，茎直立、上部多分柱、具沟纹，常带紫红色。单叶互生，具短柄或无柄，叶片披针形或椭圆状披针形，长5～9厘米，宽1～3厘米，先端渐尖或长尖，基部下延至柄。
穗状花序长3～10米，顶生、苞片、小苞片和花被片干膜质，光亮，淡红色，花被片5十，雄蕊5个，花丝下部合生成杯环，往头2裂。胞果卵形，长3～3.5毫米，盖裂。种子肾状圆形+黑色光亮+千粒重0.7克左右。
青葙喜温暖，较耐热，生长适温23～27℃、20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。属短日照蔬菜，在高温短日照条件下、易抽苔开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽苔迟，品质柔嫩，产量高。植株较耐干旱、不耐涝，对空气湿度要求不严，但充足的土壤水分、会使茎叶柔嫩、品质好。青葙对土壤要求不严，但排水良好和土质肥沃的偏碱性土壤、有利于获得高产。
2．栽培要点
(1)整地
宜选择排灌方便，地势平坦、杂草少的地块、探耕土地，667平方米施1500千克有机肥作基肥。青葙种子细小，故整地必须精细，做到地平土细，以利出苗。
(2)播种
青葙喜温暖、露地要在断霜后播种。一般从4月上旬开始播种，直至8月中旬。保护地栽培.播种期可提前到3月上旬，秋播可在9月中旬。青葙多采用撒播，667平方米用种量1千克左右。为了播种均匀，可把种子与细土混匀，一起撒播，播后踏实镇压畦面。青葙生长期较短，一般30～60天、除单作外，也可与生长期长的瓜果类套种。为了延长供应期，早春可与保护地茄果类套种，增加产量、当苗高10厘米时开始采收，当主作蔬菜长大时巳采收完毕，并不影响主作的生长。
(3)管理
春季播种的青葙8～12天出苗，夏秋季播种4～6天出苗。为了提早出苗，春季和秋季播种一般都采用地膜覆盖，早春要少浇水。夏季播种时一般在畦面上盖遮阳网，防止水分蒸发和暴雨冲刷，出苗后有棚的地方可把遮阳网移至棚顶，早盖晚揭，一星期后去掉遮阳网，防止幼苗徒长，当幼苗具2片真叶时，进行第一次追肥.2周后进行第二次追肥。待首次采收后，及时进行第三次追肥，以后每采收一次，均施一次速效氮肥。夏季要薄吧多浇，保持土壤湿润，不然叶片粗老，影响品质、雨季要注意排水，每次采收后，要及时拔草，以免影响生长。
3．采收
青葙一次播种，可分次采收。春播于播后40～50天开始采收.约收2～3次。当株高10～12厘米，有5～6片叶时进行第一次挑收(起间苗作用.收大留小)。15天以后，可第2次采收，用刀割地上部茎叶，基部留5厘米，以促侧芽萌发，再行第3次采收，667平方米产量可达1000～1200千克。夏秋季播种的青葙，由于气温较高，播后1个月左右即可采收、只收1～2次，采取连根拔起扎成小把上市、667平方米产量800～1000千克。
4．留种
青葙留种宜采用育苗移栽为好。首先在大田中选择优良单株，然后在6－7月间按株行距30厘米见方栽到留种田里，留种田一般不需施肥。种子一般在8－9月成熟，要及时收获.否则容易脱落。成熟的种株要及时连根拔起、放在竹匾中摊晒2～3天再脱粒、晒干后贮藏，一般667平方米收种子70～90千克。
病虫害防治
青葙病虫害较少，只有在杂草比较多的地方有少数蠡斯危害嫩叶。防治方法：清除田边四周杂草，保持田园清洁，或用800～1000倍的敌百虫液喷雾。
基本信息
中文学名：茄子，拼音：qiézǐ
拉丁学名：
别称：落苏、昆仑瓜、矮瓜
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：茄科，亚科：
族：，属：
主要产地
河北等省
形态特征
茄子根系发达，育苗移栽后主要根系分布在30厘米以内，株高0.6米～l．0米，茎直立，基部木质化呈丫形分枝。叶单生、卵回或长椭圆形。花紫色或白色，单生或序生，着生于节间。花序间隔4～5叶，雌雄同花，自花授粉，天然杂交率6％～7％。浆果形状有长、圆、椭圆等。果皮有紫色、白色、绿色或绿紫丝状相间条纹。茄子果实与萼筒交接处呈白色或绿色称茄眼。茄眼为果实夜间伸长部分，茄眼宽表明生长快，果肉嫩。果皮颜色与茎叶颜色相关。茎、叶、花紫色，果皮紫色或黑紫色，茎、叶绿色，花白色，果皮绿色或白色。种子呈肾形，黄褐色，有光泽。千粒重4克～6克，发芽年限3～4年。
药用价值
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病症。
营养价值
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
鱼香茄子
原料：
长茄子2个约500克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml）
做法：
1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
7、放入茄子条炒匀。
8、倒入芡汁炒匀即可。
辣椒炒茄子
原料：
嫩茄子400克、鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克、碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克br>做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
2、把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
3、勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
茄子图片
名称南方地区冬春大白菜高产高效栽培技术
栽培类型 露地
蔬菜分类 白菜类-大白菜(结球白菜)
适宜品种
良庆(日本龙井公司品种)、亮春(先正达公司品种)等。
栽培技术
大白菜在我国南方地区已实现周年供应，冬春大白菜可利用冬闲田种植，具有占地时间短、经济效益高等特点，深受农民的欢迎。但如果品种、播种期选择不当，或栽培管理尤其是温度管理不合理，极易造成大白菜未熟抽薹而失去商品价值，给生产者带来较大损失。为此，笔者总结了南方地区冬春大白菜的成功栽培经验，主要包括选择适宜品种，严格控制育苗温度，实施综合配套技术等措施，并结合项目进行试验示范推广，使冬春大白菜供应时间控制在3月中旬－4月中旬，此期大白菜价格较高，可以获得较为可观的经济效益。
1．选择早熟、晚抽薹的优良品种
品种是种植成败、效益高低的关键。冬春种植大白菜，由于前期温度很低，极易使大白菜植株通过春化，后期温度高、日照时间逐渐变长，很容易造成大白菜未熟抽薹开花，因此生产上应选择早熟、晚抽薹的大白菜品种。近年通过引种对比试验示范，筛选出了春大白菜品种良庆(日本龙井公司品种)、亮春(先正达公司品种)等，表现为耐抽薹、早熟、抗病、高产。其中，亮春大白菜定植后58天左右收获，内叶黄色，品质及商品性俱佳，在2011年冬春柳州地区长期低温阴雨导致春大白菜在3月下旬普遍抽薹的情况下，该品种在4月上旬抽薹率仅为4.5%。
2．适时播种
根据冬春大白菜市场价格走势，3月中下旬－4月中旬前后上市的大白菜价格较高，故播种期一般选择在11月下旬至翌年1月上旬，采收期恰在市场高价期，效益好。
3．采用节本省工的穴盘基质育苗
南方地区大白菜栽培采用直播较多，部分采用营养钵或苗床育苗。直播用种量大，出苗率低，占地时间长，土地利用率低；营养钵育苗工序多；苗床育苗移栽后缓苗时间长；穴盘基质育苗较传统育苗节本省工，操作简便，节约用种，成苗率高，苗壮，占地时间短，可提高复种指数。育苗基质与穴盘每667平方米成本投入100元左右。穴盘基质育苗方法是指选用符合国家和行业标准的商品育苗基质进行育苗。试验表明，南方地区建议推广使用山东鲁青育苗基质，冬春大白菜育苗以50孔穴盘为最佳，与72、128孔穴盘苗比较，苗壮，定植后产量高。
(1)播种
选择发芽率在85%以上的优质种子。按商品基质说明进行拌料装盘，用木板刮平。种子用35%甲霜灵(瑞毒霉)可湿性粉剂混拌均匀后播种，用药量为种子质量的0.3%。每穴播种1粒，留总盘数的20%的孔穴，每穴播种2粒，播后覆盖经预湿的基质，然后用喷壶喷透水，盘上覆盖一层白色地膜，待70%幼苗顶土时去除。待幼苗一叶一心时定苗，间出的苗用于补苗。
(2)保温育苗
保证温度是防止先期抽薹、获得高产高效的关键。大白菜适宜的发芽温度为20～25℃，种子萌发时遇低温(0～10℃)经10～15天可完成春化阶段，可导致在大白菜植株长日照条件下未熟抽薹，失去商品价值。
南方地区11月下旬至翌年1月上旬播种，如果育苗期间温度较低，应在大棚内覆盖小拱棚保温，根据温度变化情况适当增减拱棚的覆盖物。并预埋地热线，注意温度保持在白天15～20℃，夜间13℃以上，当棚温低于13℃时，采取地热线加温措施；高于20℃时，要放风通气。
(3)培育壮苗
苗期保证肥水充足，浇水注意见干见湿，促进营养生长。定期喷药防治病虫害，培育无病虫害的壮苗。定植前5～7天，移动穴盘防止根向外伸。移栽前要根据苗情适时通风炼苗。
4．严格控制苗龄。及时定植
穴盘基质育苗因育苗孔穴小，基质少养分有限，根系生长空间小，苗龄不能过长。据试验，冬春育苗时同期播种，适龄苗与超龄苗定植后在同样的管理情况下，超龄苗栽培极易出现抽薹提前现象。一般冬春季采用50孔穴盘育苗，苗龄以25～30天为宜。当大白菜幼苗形成完整根系、脱盘不散时即应定植，否则苗龄越长，定植后产量降幅越大，未熟抽薹的风险越大。
5．适当稀植，高畦栽培
南方春季低温阴雨时间较长，尤其4月份前后，若种植密度高，通风透光性差，易导致软腐病等病害的发生。定植时做高畦，畦含沟宽1米，畦面宽0.6米，覆盖地膜，双行种植，株距为0.45米，每667平方米栽3000株左右。
6．加强肥水管理。促进营养生长
定植前应施足基肥，一般667平方米施腐熟有机肥3000千克、过磷酸钙50千克。如土壤酸性过大，易诱发细菌性病害，故应增施石灰。
定标后多施速效肥，以促进营养生长，抵制生殖生长，从而使植株在花芽分化前生成更多叶片，抵制未熟抽薹。追肥以速效氮肥为主，根据土壤肥力和植株生长状况在缓苗期、莲座期、结球期和结球中期分期施入。结球初期重施结球肥，重点追施尿素，每667平方米施用尿素10～12千克，并注意追施磷钾肥。追肥后要及时浇水，要求土壤见干见湿，不能大水漫灌，以免湿度大引发病害。
7．采收
大白菜完成春化后，在12小时以上日照和18～20℃较高温度条件下极易抽薹开花，因此大白菜叶球形成后应及时采收，否则增加抽薹风险。
病虫害防治
采取综合措施防治病虫害，避免与十字花科蔬菜连作，如土壤酸性过大要施用石灰，采取高畦种植，防止积水。应用杀虫灯、黄板、性诱剂、生物农药等及时防治各种害虫，防止病菌入侵可有效地减少病害的发生。防止地下害虫和黄曲条跳甲的幼虫为害幼苗根系，可用3%毒死蜱(乐斯本)颗粒剂施于种植穴，或用80%敌敌畏乳油、50%辛硫磷乳油1000～1500倍液灌根防治。结球期，用72%农用链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液或88%水合霉素可溶性粉剂1250～1500倍液喷淋植株根部，或用77%氢氧化铜(可杀得)可湿性粉剂500～700倍液喷雾，每隔7天连续施药2次，可防治软腐病。
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