苹果皮:富含的抗氧化剂具有减轻消化道炎症的功效,这无疑是慢性胃病患者的福音。
葡萄皮:尤其是红葡萄皮含有丰富的多元酚,使心脏和循环系统保持最佳状态。
梨皮:能提供丰富的钾、维生素C和抗癌的抗氧化剂绿原酸。
桔皮:具有顺气、止咳、化痰和健胃的功效,晒干或烘干后制成的陈皮还是一味中药,有健胃解痉、祛痰、平喘的作用。
茄子皮:尤其是紫色的茄子皮是茄子最宝贵的部位,含有丰富的抗氧化剂,也是维生素P最集中的地方,对预防心脑血管疾病有很好的作用。
黄瓜皮:有壮骨作用的维生素K就集中蕴藏在黄瓜外皮和外皮周围。
土豆皮:含有极其丰富的维生素C和钾,其铁的含量比土豆肉本身高8倍。这就是为何西餐配菜中煮熟和烤制的土豆均连皮供就餐者享用。