西兰花又名青花菜、绿花菜、意大利芥蓝等，是十字花科芸薹属甘蓝种的一、二年生草本植物。食用部分为带有花蕾的肥嫩花球，炒煮后色泽鲜绿，口味清爽脆嫩。
1 品种选择
品种宜选择球形整齐、抗病力强，颜色好，产量高的优秀等品种。
2 培育壮苗
2.1 确定播期
春季一般选择3月低4月上旬播种，苗龄在30～35天。采用穴盘。
2.2 基质育苗
采用72孔穴盘，每穴播1粒，播深0.5～1cm。
2.3 壮苗标准
秧龄20～25天，苗高15cm左右，叶4～5片真叶，叶片深绿肥厚，根系发达，须根多，整株无病虫害，无机械损伤等。
3 定植
3.1 选地
根据西兰花的生长特性及其对环境条件的要求，大田应选择前茬未种十字花科类作物，土壤疏松肥沃，排、灌水方便，保水保肥力强的壤土或砂壤土。
3.2 整地施肥
结合翻地，每亩施有机肥3000kg，磷酸二铵50kg，尿素15kg，颗粒磷肥40kg，均匀撒于畦面，并且每亩用敌克松1.0kg进行土壤消毒。
3.3 起垄覆膜
平整地块后起垄，垄高15cm，垄宽70cm，垄沟30cm，后覆盖地膜。覆膜时地膜紧贴地面。
3.4 合理密植
西兰花种植每垄可移栽2行，株行距为40cm40cm，每亩定植2800～3000株。移栽后及时浇足定植水，用40%毒死蜱乳油500～800倍灌根防地下害虫。
4 田间管理
4.1 合理追肥
植株生长期间肥水管理是最关键的，定植后5～7天开始追施第一次肥，每亩追施尿素5kg，随后进行浇水，利于植株吸收，促使幼苗早封行。在植株生长进入旺盛期前根据苗的长势可追施第二次肥，每亩对水浇施复合肥 14～18kg，开始现蕾期进行追施第三次肥，每亩对水浇施硫酸钾16kg。
4.2 中耕除草
定植苗后应注意及时查苗补缺，幼苗期要及时清除杂草。以减少病害发生，促进植株正常生长。
4.3 水分管理
西兰花需水量较大，特别是定植后一周与现蕾时，土壤干旱时要及时浇水。
5 病虫害的防治
要以预防为主，禁止使用农残超标的高毒农药。虫害有小菜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫等，可用5%杜邦普尊悬浮剂 1500倍，10%虫螨腈（除尽）悬浮剂1500倍、70%吡虫啉可湿性粉剂1000～1500倍等喷雾；病害有霜霉病、黑腐病、根肿病等，可用58%甲霜灵锰锌可湿粉400倍、72%农用链霉素可溶性粉剂2000～3000倍、64%恶毒灵+代森锰锌（杀毒矾）等药剂防治，用药时间最好在晴天或下午进行。
6 采收
7月上旬可进行采收，西兰花采收标准为：花球直径在 12～13cm，长度在16～18cm，表面紧密平滑，凹凸，小花未开，球体紧实，花粒大小均匀，无空心，无病虫害、无机械损伤。7月上旬气温较高，所以只要达到收购要求就应及时采收。采收应在早晨温度较低时进行，采收时将花球连同10cm左右长的嫩茎一起割下，带3片叶。
延伸阅读
鲜食甜豌豆、青刀豆、西兰花富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、矿物质等营养元素。西兰花能增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，其含有的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防作用。青刀豆具有活血、补肾、散瘀等疗效。在食用方法上：甜豌豆、青刀豆的嫩豆荚、鲜豆粒和西兰花的花球均可用来做汤、凉拌、爆炒或配菜，均有较好的发展前途和营养保健作用，适宜冷冻，国际上需求量较大，可用来出口创汇。如皋地区经多年种植，可采取套夹种、合理轮作的方式进行高产、高效、无公害栽培，年产值可达到16.95 万元/hm2 左右。其中：甜豌豆平均产量19.5 t/hm2（高的田块25.5 t/hm2），平均销售单价3.6 元/kg，产值6.45 万元/hm2；青刀豆产量9 t/hm2，单价3 元/kg，产值2.7 万元/hm2；西兰花产量19.5 t/hm2，单价4.0 元/kg，产值7.8 万元/hm2。甜豌豆、青刀豆、西兰花适应性广、易栽培，在高产、高效、无公害栽培过程中，主要掌握以下几个方面。
1 选地施肥
选择大气、土壤和水质无污染及土层深厚、通透性好、排灌方便的田块。甜豌豆播种前施腐熟农家肥22.5~ 30.0 t/hm2，将田块耕翻耙细，整理成畦宽200 cm（包括墒沟 25 cm），沟深、宽各为25 cm。距墒沟20 cm 处开2 条施肥沟，施45%高浓度复合肥450~600 kg/hm2+商品有机肥1 500~ 2 250 kg/hm2 作基肥；青刀豆播种前10 d，在畦中心开3 条施肥沟，距离40～50 cm，施45%高浓度复合肥375~450 kg/hm2+ 商品有机肥2 250 kg/hm2 作基肥待播种；西兰花在移栽前 10 d 左右，距离墒沟40～50 cm 两边各开1 条施肥沟（包括墒沟共3 条施肥沟），施45%高浓度复合肥600 kg/hm2+商品有机肥2 250~3 000 kg/hm2 作基肥，然后做100 cm 左右宽的垄，高约15 cm 待移栽。
2 选用良种
特选奇珍甜豌豆76 是一个较理想的出口创汇品种，搬经镇已种植多年。该品种适应性广，抗病性强，高产，采收期短（4 月20 日至5 月20 日采收），荚大且饱满，颜色浓绿，甜度高，肉质嫩。2 代种子产量和品质降低，并影响出口，不提倡使用；套播青刀豆，一般选择早熟（7 月中下旬采收结束）抗病、茎直立的矮生品种，以便腾茬；选择西兰花品种，以花球大、抗病性强、株型紧凑、较耐热和耐寒、出口创汇品质好、产量高的未来等中晚熟品种（11 月中下旬开始采收）为佳。
3 合理密植
特选奇珍甜豌豆76 是一个产量潜力较大的品种，一般管理情况下，藤长2.3 m 左右，每株结荚30 个左右。密度过大，田间荫蔽，易产生病害和不利采摘，且荚小产量低。在合理密植和较好的栽培条件下，产量可提高30%左右，同时品质也相应提高。一般畦宽200 cm，在距墒沟边20 cm 的两边按穴距30 cm 播种，密度为3.30 万~3.45 万穴/hm2；青刀豆可采取地膜覆盖或育苗移栽均可，株行距60 cm50 cm，密度为3.00 万穴/hm2 左右；移栽西兰花株行距60 cm40 cm，密度为3.75 万株/hm2左右。
4 适期播种
甜豌豆一般在10 月底至11 月上旬前播种。墒情较好时，可催芽播种或直接播种，每穴播种3 粒，播种后用草木灰拌碎菜园土覆盖种子，深度2～4 cm。墒情较差时，为确保一播全苗，先灌透水再播种，其是决定能否早出苗、早齐苗、早发的关键措施之一；青刀豆于4 月10 日左右播种，每穴播2～3 粒。刀豆种子不易发芽，播种后可覆盖地膜，提高地温，保持湿度，促进发芽；播种西兰花于7 月15 日左右进行，采用塑料穴盘育苗。用过筛的菜园土配以30%左右的商品有机肥作为育苗基质，湿度控制在以手握成团手松散开为好，装盘时以平盘且四周填满为原则，用刮板刮去多余的基质，然后以10 个盘叠放在一起压孔，深度为1.0～1.5 cm。每孔播1 粒种子，放在穴孔中央位置，播后覆盖基质，小心刮去多余基质，并压紧基质，使种子与基质紧密接触。为减少水分蒸发，可在穴盘上覆盖无纺布或保持一定的高度用遮阳网降温保湿，确保种子出苗整齐一致。西兰花育苗时间一般为30 d 左右，当幼苗具有4 片真叶时（8 月中旬）即可移栽。
5 田间管理
5.1 水分管理
甜豌豆不耐干旱和雨涝，种子发芽时，土壤水分不足或渍水（易烂种）都不利出苗。出苗后土壤宜保持干湿交替，以促进幼苗形成庞大根系，抽蔓期、开花期、结荚期注意保持土壤湿润，防止落花落果，保证鼓荚期对水分的需要。由于甜豌豆不耐雨涝，多阴雨天气土壤渍水时，要及时排水防涝，并注意防止烂根和白粉病的发生蔓延；青刀豆出苗前要保持土壤湿润，水分过多易烂种，开花前适当控制水分，开花结荚至幼荚长3～4 cm 时，需要充足的水分；夏播西兰花以降温保湿为主，可采取加盖遮阳网和喷雾来降温，出苗前白天温度应控制在25～30 ℃，湿度控制在90%。出苗后湿度保持在60%～75%，移栽前7 d 进行炼苗。移栽时土壤要保持一定的湿度，移栽当天要浇足水，以便活棵。西兰花移栽后需水量较大，活棵后，可根据生育进程结合施肥浇足水分，天气干旱时可考虑沟灌。
5.2 中耕追肥
甜豌豆齐苗后用薄粪水追施苗肥。苗高8～12 cm 时，结合中耕除草（人工除草）施尿素75~120 kg/hm2、浇粪水7.50~ 11.25 t/hm2，或施进口复合肥225~300 kg/hm2。开花结荚期结合培土重施1 次磷肥，用量450~600 kg/hm2，以延长嫩荚的采收期。为提高鲜荚产量和品质，在开始结荚期每6～7 d 喷施1 次叶面肥，用磷酸二氢钾1 500 g/hm2 对水750 kg/hm2 喷雾；青刀豆出苗人工助破膜后应分期施肥。植株4 片真叶时追第1 次肥，用48%氮、磷、钾复合肥225 kg/hm2+尿素 150 kg/hm2、商品有机肥1 500 kg/hm2 穴施，以促进早发。开花结荚期结合浇水追第2 次肥，结荚中后期再结合浇水适量追肥1～2 次。叶面追肥2～3 次，有减少落花落荚、增加后期荚重的作用；西兰花在出苗后移栽前每周喷1 次硼砂，浓度为15 g/100 L。移栽后20 d 左右人工除草进行第1 次追肥，穴施45%三元复合肥225 kg/hm2 左右并浇水。为保证花球品质和质量，移栽后40 d 左右将植株上的侧枝全部疏除，只留1 个主茎枝。现花球后结合浇水或灌水进行第2 次追肥，追施三元复合肥225 kg/hm2+商品有机肥1 500 kg/hm2，以促进花球生长。
5.3 及时搭架引蔓
甜豌豆苗高在20 cm 左右（即开始长出茎须时）就要搭架引蔓，面积较大的农户可提早搭架。方法是：在苗旁用芦竹或竹竿（长180～200 cm）相向斜插，使两边芦竹交叉，1 穴 1 根，在150～180 cm 交叉处平放芦竹并固定，形成三角形致使竹架牢固，才能提高抗风能力。搭架后针对甜豌豆攀缘能力较弱的特点，随着植株的生长，每隔一段时间必须进行引蔓上架，使植株向上生长，促进通风透光。
6 病虫害防治
在防治病虫上，贯彻预防为主、综合防治的方针，可通过轮作换茬、合理密植、选择多抗品种等农业防治以及多种防治措施，使病虫害得到有效控制。尽量少用或不用化学农药，绝不使用国家严令禁止的高毒、高残留农药。使用高效、低毒、无残留、安全间隔期短的农药，从而提高出口质量。
6.1 病害防治
甜豌豆根腐病：在根腐病发病初期，及时用70%托布津1 000 倍液+70%敌克松600 倍液灌根2～3 次。炭疽病、叶斑病：初发期用77%可杀得600 倍液，或50%多菌灵700 倍液，或70%甲基托布津800 倍液，或70%百菌清600 倍液，每7～10 d 轮换喷雾1 次；青刀豆主要是白粉病、锈病：用 25%三唑酮可湿性粉剂525~750 g/hm2对水750 kg/hm2，对准叶面喷雾；西兰花苗期主要有猝倒病、立枯病，用72.2%普力克800 倍液或30%恶霉灵1 000 倍液喷雾防治。西兰花霜霉病、菌核病，发病初期用50%多菌灵500 倍液或75%百菌清600～800 倍液喷雾防治，每隔7～10 d 喷1 次，连喷2～ 3 次。黑腐病、软腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂 3 000～4 000 倍液或30%氧氯化铜悬浮剂300～400 倍液喷雾防治。
6.2 虫害防治
甜豌豆容易发生潜叶蝇为害：4 月10 日前，当叶片出现及少量虫道时，要及时防治潜叶蝇，方法是：用噻诺吗嗪每隔5 d 喷1 次，连续喷2～3 次，4 月20 日以后不再用药；青刀豆主要害虫有蚜虫和豆荚螟，防治方法可采取色板诱蚜、灯光诱蛾，结合在初花期用0.5%苦参碱900~1 350 mL/hm2 对水900 kg/hm2 喷雾；西兰花主要有蚜虫、小菜蛾和菜青虫，蚜虫、小菜蛾用0.5%苦参碱900~1 350 mL/hm2 对水900 kg/hm2喷雾防治，菜青虫可用Bt 活孢子100 亿个/g 500～1 000 倍液与甲维盐交替使用。
7 及时采收
4 月20 日左右甜豌豆第1 批开花结的荚即可开始采收，按照出口标准，要求豆荚无病斑、无蛀虫、无霉变、饱满嫩绿而不老。过早采收，降低产量；过迟采收，影响商品品质，不利于出口创汇。一般160 荚/kg 左右时采收为佳；当青刀豆荚长12～15 cm、种子开始膨大适时采收。采收过晚纤维素增多，品质下降，商品性差[4]；西兰花的采收标准一般以顶端的花球充分膨大且紧密，花蕾尚未开放，无黄化或坏死，花球直径12～15cm，从花球边缘向下15～18cm 的主茎处切割采收。总之都要做到：当天采收，当天销售，不售隔宿荚。
西兰花又名青花菜、绿花菜，是甘蓝一个变种，属十字花科芸苔属，是近年来从意大利引进的一种高档营养保健型蔬菜，原产于地中海沿岸，食用部分为肥嫩清脆而短小的花茎和花蕾群，因其口感清香，营养丰富而备受人们青睐，是一种发展前景良好的高档保健食品。
1 主要特征及生长条件
1.1 特征特性
西兰花株高60 ~ 90cm，茎直立有分枝，属长日照、低温作物，耐热抗寒能力强，长至20 片左右叶子时顶端抽茎生蕾，花蕾密集花球状，颜色呈青绿色逐渐变为深蓝色，蜡粉增多，叶柄分阔叶和长叶两种。
1.2 生长条件
1.2.1 光照
西兰花喜光，耐热性强，充足的光照可加速其光合作用和积累养分，植株生长强壮，使花球紧实致密，提高作物品质。
1.2.2 温度
生长适温16 ~ 22℃，发芽时温度以20 ~ 25℃为宜，幼苗生长期以15 ~ 20℃为宜，莲座生长期以20 ~ 22℃为宜，花球发育期以15 ~ 18℃为宜。不同品种对温度要求稍有差异，因此不同地区、不同播期应根据具体情况选择适宜品种。
1.2.3 水分
西兰花在苗期、分化期需水量大，花球形成临界期为水分敏感期，生长过程中要求土壤保持湿润。
1.2.4 土壤养分
西兰花对土壤适应性强，以pH5.5 ~ 6.6 肥沃壤土或沙土壤最适宜。
2 西兰花主要栽培技术措施
2.1 选择适宜品种，科学确定播期
适宜品种及科学确定播期是保证西兰花高产高效的关键环节之一。品种有早熟品种、中熟品种和晚熟品种三类，早熟品种全生育90 ~ 95 天，定植到采收约需55 ~ 65 天，春季播种宜选用早熟品种。1 月10 日 ~ 20 日阳畦育苗，3 月底至4 月初定植，秋季播种宜选用晚熟或中晚熟品种，于7 月1 日 ~ 10 日播种育苗，8 月10 日 ~ 20 日定植。
2.2 培育壮苗适时定植
2.2.1 苗床选择
选择土壤肥沃，排水通光性好的田块作为苗床。
2.2.2 土壤处理
播种前20 天土壤深耕晒伐，每平方米苗床施充分腐熟的有机肥10 ~ 15kg，硫酸钾复合肥15kg，施后将土壤耙碎整平。播种前浇底水起畦作苗床，苗床宽100 ~ 180cm，畦高20 ~ 25cm，播前用杀虫、杀菌剂拌毒土以防病虫害发生。
2.2.3 播种
选择晴天上午播种，将苗床土整平，每公顷播种量300 ~ 375g。将种子与细土或细沙拌合均匀，均匀地撒于苗床；也可穴播，每穴1 ~ 2 粒种子，盖一层0.5 ~ 1cm 薄土。春季播种选阳畦或小拱棚育苗。
2.2.4 播种后苗期管理
播种3 ~ 5 天齐苗，出苗2 叶1 新后炼苗防烧苗或徒长苗。注意预防草害发生，有草可人工除掉。定植前3 ~ 5 天蹲苗壮苗，以提高成活率。
2.2.5 定植
春季种植3 月初至4 月底，选阴天或下午定植。秋播8月10 日 ~ 20 日定植。选择地势良好，前茬2 年内没有栽过十字花科蔬菜的地块，定植前7 ~ 10 天深翻晒伐，沟施肥料每公顷施充分腐熟的有机肥30000 ~ 45000kg，高氮高磷高钾复合肥30 ~ 50kg，适量硼锌肥150g 撒施，精细整地，起垄作畦。畦宽100 ~ 120cm，高20 ~ 30cm，实行等行距定植，株距 45cm，行距35cm，公顷定植45000 ~ 49500 株，秋季定植株距 40cm，行距60cm，公顷定植36000 ~ 39000 棵，定植后薄膜覆盖提温保墒促生长；秋季定植用干秸草遮阴提高成活率。定植 4 ~ 5天后，用恶霉灵加瑞苗清2000倍液和益微菌剂500倍喷淋，防茎基腐病发生。
3 肥水管理及病虫害生物防治
3.1 科学施肥
俗话说庄稼一支花全靠肥当家，施肥是西兰花高产保障。西兰花施肥原则：前促，前期促作物营养生长，培育壮棵；中控，控制营养生长过快而逐渐向生殖生长过渡；后攻，攻作物果实形成，提高产量增效果。定植成活后75 ~ 150kg/hm2 尿素加225kg/hm2 磷肥随水浇施；定植35 天左右，西兰花封行前，可穴施或行间深施25kg 左右高氮高磷复合肥；当植株具20 ~ 21 片叶，花蕾2 ~ 3cm 时施一次蕾肥，以促果实生长，同时补充微量元素，可用0.2% 磷酸二氢钾加0.25% 硼砂连喷2 ~ 3 次。为提高产量，在苗期、营养生长期和现蕾结球期各喷施叶面肥，效果显著。
3.2 适期浇水
西兰花生长要求土壤湿润，要注意防旱排涝，干旱易导致花茎空心、黑心、裂茎等畸形果，影响效益。遇干旱天气可隔天浇一次小水，在傍晚4:00 以后进行，浇水时要注意不要肥水溅到花球上，易感染病菌烂花。封行前每次浇水后要划锄，疏松土壤，增强透气性，促进西兰花生长，同时起到预防杂草，促进根系生长的作用。划锄不宜太深以免伤根。
3.3 病虫害生物防治
西兰花病虫害主要有猝倒病、立枯病、软腐病、黑腐病、黑斑病、蛾类害虫、蚜虫和菜青虫。苗期易得猝倒病和立枯病，可用64% 杀青矾500 倍液防治猝倒病；70% 敌克松1000 倍液或20% 甲基立枯磷乳油1200 倍液喷雾防治，隔5 ~ 7 天喷一次连喷3 次。细菌性病害在发病初期（花蕾开始分化时易感病）用75% 农用链霉素1000 倍液或70% 可杀得800 倍液连续喷治，每5 ~ 7 天喷一次连喷2 ~ 3 次，也可用万家和益微喷施防治；虫害可用化学防治和物理防治相结合的方法，利用性引诱，杀虫灯诱杀，人工摘除虫卵等方法防治蛾类害虫，也可用生物农药Bt500 ~ 800 倍液或40% 乐斯本1000 倍液等药物喷治。
3.4 及时采收
西兰花采收标志：花球长大紧实完好，小花蕾尚未松开，颜色鲜绿，此时要及时采收。早熟品种采收后及时施肥浇水，可连续供应市场2 ~ 3 次。
西兰花又名青花菜、绿花菜，其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，属于十字花科芸薹属甘蓝种的一变种，1 ～ 2a 生草本植物。西兰花含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂肪以及多种维生素，是一种营养成分齐全的蔬菜，并具有美容保健和抗癌作用。2011 年在洪泽县仁和镇栽种成功，现将其栽培技术介绍如下:
1 品种选择
西兰花按成熟期可分早、中、晚熟3 个类型，可根据不同的栽培季节选择适宜的品种。夏播栽培应选择抗病耐热的早熟品种，如绿风、珠绿、大绿等。于7 月上中旬播种，移栽至采收需65 ～ 70d， 10 月中下旬到11 月初收获。
2 播种育苗
2． 1 播前准备可采用苗床育苗或穴盘育苗，667m2 播种量为20 ～ 25g。苗床育苗，要选择排水良好，土质疏松肥沃的田块，起畦作苗床，宽120 ～ 150cm，高20 ～ 25cm。每㎡苗床施腐熟有机肥10 ～ 15kg 和一定量的P、K 肥，混匀后整平畦面，并用50% 多菌灵500 倍液喷洒畦面，进行土壤消毒。穴盘育苗，可选择72 孔塑料穴盘，营养基质按泥炭土、珍珠岩、蛭石体积比3∶ 1∶ 1 均匀混配，并用50%多菌灵可湿性粉剂按每m3 基质500g 的量拌入，然后装盘。穴面用刮板刮平，用喷水壶喷透水。在装好基质的穴盘孔用手指或工具压穴，深度为0. 5cm 左右。穴盘育苗不仅移栽成活率高，缓苗快，还可规避台风暴雨带来的风险，有条件的情况下，提倡穴盘育苗。
2． 2 播种苗床育苗，每1m2 播种4 ～ 5g，播后覆盖细土，喷都尔除草剂，加盖一层薄稻草后，再盖上双层遮阳网。采用穴盘育苗，将种子点放在压好穴的盘中，每穴1 粒，播种深度为0.5cm 左右。播后用基质覆盖，用刮板刮去多余的基质，然后用喷水壶喷透水，盖上双层遮阳网。
2． 3 播后苗期管理播种后3 ～ 4d 可齐苗，齐苗后及时揭去稻草覆盖物，并及时间苗、定苗。高温天气上午10∶ 00至下午3∶ 00 要加盖遮阳网。出苗至第一片真叶前不浇水，以促进根系生长，过干时要趁早晚浇水，必须浇足，浇后可撒少量细泥，以防止水分蒸发。移栽前7d 揭除遮阳网使幼苗充分见光炼苗，以适应大田环境。播种后30d，苗高15cm 左右，具有5 ～ 6 片真叶时可定植。起苗前1d 浇透起苗水，切块起苗移栽，减少根系损伤，提高成活率。移栽前苗床喷施1 次杀虫、杀菌剂，让幼苗带药移栽，以减轻病虫害。穴盘育苗其管理同常规苗床育苗，但要注意穴盘育苗苗期较短，成苗后要及时移栽，避免秧苗老化。
3 定植
选择排灌良好、土质肥沃，3 a 内没有种过十字花科蔬菜的田块。定植前7 ～ 10d 翻耕整地，每1hm2 施腐熟优质农家肥37． 5t、复合肥375kg、硼肥1kg，用旋耕机深翻30 ～ 35cm，翻耕后整地作畦，要求深沟高畦。一般畦宽250cm，畦高20 ～ 30cm，沟宽30 ～ 40cm，种植株行距为40cm 50cm，每畦种4 ～ 5 行，每1hm2 栽种3． 75 万～ 4． 5 万株。在晴天下午4∶ 00 以后移栽，边起苗、边定植、边浇定根水。由于夏播天气炎热，移栽后早、晚要连续浇缓苗水3 ～ 4d。
4 大田管理
4． 1 科学浇水西兰花缓苗成活后适当控水，促进根系深扎，之后保持土壤见干见湿，结球期间要保持土壤湿润。生长中后期需水量大，由于夏季水分蒸发快，遇干旱每天傍晚都要浇水，一般2 ～ 3d 浇1 次透水。高温天气畦面要用稻草覆盖，以减少水分蒸发。在雨季应及时清沟排水，防止田间积水引起烂根。
4． 2 合理追肥除施足基肥外，追肥分3 ～ 4 次进行: 第一次在定植缓苗后10 ～ 15d，可用15% 稀人畜粪尿浇施; 第二次在第一次施肥后15d 左右，每1hm2 施尿素225kg 加氯化钾112． 5kg; 定植后40d 约10% 植株现蕾时，每 1hm2 施45% 复合肥450kg 加氯化钾150kg。花球膨大期用0. 5% ～ 0. 1%的硼砂溶液和钼酸溶液外喷施2 ～ 3 次，以提高花球质量。
4． 3 中耕培土西兰花在封行前要中耕培土1 ～ 2 次，结合中耕及时清除杂草。台风暴雨后要及时进行松土，防止土壤板结，促进根系生长。同时进行培土壅根，防止植株生长后期倒伏，封行后不再松土。注意松土以浅锄为主，不要锄伤根系。
4． 4 束叶遮荫采摘前5 ～ 7d 束叶遮荫: 即将花球外围两边老叶主脉向内折断，在其上搭个遮荫小棚，遮住强光，防止阳光照射使花球变紫开花，质地变粗，纤维增多而降低产品品质。
5 防治病虫害
常见的主要病虫害有猝倒病、立桔病、黑斑病、霜霉病、蚜虫、菜青虫、菜蛾、黄条跳甲、甘蓝夜蛾等。
5． 1 病害防治猝倒病和立枯病为苗期主要病害。猝倒病可选用58%甲霜灵锰锌500 倍液或60% 杀毒矾500 倍液喷雾防治。立枯病可选用20%甲基立枯磷乳油1200 倍液或70% 敌克松1000 倍液喷雾防治。黑斑病可用50%多菌灵可湿性粉剂500 倍液或50% 甲基托布津可湿性粉剂500 倍液喷雾防治。霜霉病可用58% 瑞毒霉可湿性粉剂600 倍液或60%杀毒矾600 倍液防治。以上药剂隔5 ～ 7d 喷1 次，连喷2 ～ 3 次，注意交替用药。
5． 2 虫害防治蚜虫及菜青虫用5% 高效氯氰菊酯乳油 1000 倍液或2. 5%快杀灵乳油1000 倍液防治; 菜蛾、黄条跳甲、甘蓝夜蛾可用80%敌敌畏乳剂100 倍液喷杀。
6 采收
西兰花的顶端花球已充分膨大，花球长至12 ～ 15cm，花蕾尚未开放，整个花球保持紧实完好时为采收适期，避免采收过晚造成散球或开花，降低品质。应当掌握在上午 9∶ 00 前或下午4∶ 00 后采收，每株带叶4 ～ 5 片割下。顶球采收后，每1hm2 再追施22. 5 ～ 30t 人畜粪尿，以促进侧花球形成，每采收1 次追肥1 次，可连续采收2 ～ 3 次。
西兰花又名绿花菜、青花菜，以绿色肥嫩的花球为食，质地柔嫩，风味独特，营养丰富，在国内外市场上属于一种稀特菜，是各大宾馆饭店常见的时兴高档蔬菜。西兰花不仅营养成分含量高，每100g 新鲜西兰花的花球中含蛋白质3.5~4.5g，是菜花的 3 倍、番茄的4 倍。西兰花具有防癌抗癌的功效，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。同时，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
一、选用良种
选用植株生长势强，株形直立紧凑，叶片呈深绿色，蜡质多，花球颜色深绿、紧实，花蕾小，花球大，球形美观，耐运输的品种。壤土、砂壤土较适合西兰花的生长，要求地块有灌水和排水条件，做到旱能灌、涝能排。品种以在国际市场上最受欢迎的 优秀为首选。
二、苗床准备
播前结合翻地，每平方米苗床施腐熟过筛的农家肥15kg，磷酸二铵25g，并用50％甲基托布津5g 或 50％多菌灵10g 进行土壤消毒，整平畦面，再在苗床上铺15~20cm 厚的营养土（营养土配制：用1 份过筛的腐熟的农家肥与2 份过筛的肥沃园土配制成营养土，每立方米营养土再加过磷酸钙1kg 或磷酸二铵0.5kg）。
三、播种育苗
种子用40℃温水浸泡20~30min 后立即移入冷水中冷却，晾干后待播。春季育苗在４月初，夏季育苗在 7 月中旬。育苗播种前浇足底水，划成7cm7cm 的小块，指头在中间按 1 小窝，每窝放1~2 粒种子，然后均匀地用细筛撒施0.8~1cm 厚的细绵砂，再喷洒70％甲基托布津800 倍液、75％百菌清1 000 倍液或40％甲基异柳磷1 000 倍液预防苗床病虫害。
四、整畦
畦宽1.2m，用2m 长的小竹杆搭成小拱棚，上面覆盖防虫网。在畦的外边用 3m 小竹片搭成拱棚，上面覆盖2m 的薄膜。
五、苗期管理
（一）播种到胚芽出土阶段
主要是提供充足的水分和适宜的温度条件。秋季播种的需搭凉棚进行降温育苗，播种后浇足水并加盖稻草或遮阳网保湿。秋季播种因气温高，每天早、晚喷水1 次，以保持土壤湿润。一般播种3d 后可陆续出芽，待30% 的种子胚芽露出土面时，揭掉覆盖物。
（二）子叶出现到第1 片真叶露心阶段
适当控制水分和降低温度，防止形成高脚苗。
（三）真叶露心到分苗阶段
若播种过密，应及时间苗，将过于拥挤或生长不良的弱小秧苗拔除，并适当加强光照，通风降温，防止秧苗徒长和猝倒病的发生。
六、整地施肥
定植地每667m2 施硫酸钾型复合肥50kg，然后翻耕均匀整平后作畦（垄），垄宽70cm、高20cm，沟宽 50cm，等待定植。
七、定植
当幼苗5~6 片叶，苗龄30d 左右即可定植，定植前2d 喷施1 次防病虫药，浇透水，起苗移栽，减少根系损伤。垄宽70cm、高20cm， 沟宽50cm，种植2 行。垄上行距40~50cm，株距 45cm，每667m2 定植3 000 株左右。
八、防治病虫害
（一）虫害
西兰花苗期主要害虫是蚜虫、菜青虫、黑绒金龟甲，选用适用农药对症防治：
1、蚜虫和菜青虫。用2.5％溴氰菊酯2 500 倍液、20％速灭杀相乳油 2 000~3 000 倍液或2.5％快杀灵乳油（用量10~20mL/667m2）防治。
2、黑绒金龟甲。用5g 炒熟的麦麸拌上40％甲基异柳磷50g 配成毒饵撒放在苗床四周防治。
（二）病害
1、根腐病。发病初期用农用链霉素3 000 倍液或75％百菌清可湿性粉剂600 倍液喷雾防治。
2、茎枯病。用代森锰锌1 500 倍液喷雾防治。
3、防治菜青虫、小菜蛾。前期用4.5% 的高效氯氰菊酯1 500 倍液、 15％安打3 000 倍液喷雾，结球初期应用清源宝1 000 倍液喷雾。
4、防治甜菜夜蛾、斜纹夜蛾。用4.5% 的高效氯氰菊酯1 500 倍液或 5％卡死克1 000~1 500 倍液于傍晚喷雾防治。
九、采收
西兰花的适宜采收期较短，若采收过迟，花球松散、花蕾变黄、品质下降；采收过早则花球小、产量低。一般以手感花蕾粒子开始有些松动或花球边缘的花蕾粒子略有松散，花球表面紧密并平整、无凹凸时为采收适期。西兰花采收宜选择晴天的清晨或傍晚进行，采收时将花球连同10cm 左右长的肥嫩花茎一起割下，放在避光阴凉的地方，尽快包装上市，未能及时上市的须迅速低温贮藏。兼收侧花球栽培的还应在主花球采收后追肥 1 次，每667m2 约施复合肥15kg，待侧花球长到直径5cm 左右时再采收。
名称无公害丝瓜栽培技术
栽培类型 塑料大棚
蔬菜分类 瓜类-丝瓜
适宜品种五叶香丝瓜。
栽培技术
丝瓜作为一种绿色、无污染的蔬菜，深受人们的喜爱，特别在伏缺期间，更是成为餐桌上不可或缺的蔬菜之一。为提高丝瓜的品质与效益，现将无公害丝瓜的栽培技术简介如下。
1．选用优良品种
五叶香丝瓜是姜堰镇菜农从地方品种中，经长期选育而成的优良品种，具有结果早、品质优、香味浓等优良特性。该品种也是姜堰市在江苏省最早注册的绿色蔬菜品种。
2．适期早播
2月16日前后，在塑料大棚架内两侧穴播丝瓜种子。3月16日左右定植，5月3日即可上市，比露地栽培提早25天以上。
3．肥料运筹
（1）重施有机肥：将人畜粪、饼肥、绿肥、沼气水，经高温堆沤、沼气发酵等无害化处理后作基肥深施。一般每667平方米施25 300千克优质腐熟粪肥或100千克饼肥加50千克高浓度复合肥。
（2）选择适宜的氮素化肥：尿素、碳铵、硫铵、氯化铵，在土壤中可离解成铵离子而被蔬菜趿收利用，一般不会造成污染，而硝铵、硝酸钾等硝酸盐氮肥，在土壤中会离解成硝酸根离子，被蔬菜吸收积累到一定量后会对人体造成伤害。据研究，硝酸根离子可能会致癌。所以，丝瓜在盛果期追肥时，以施用铵态氮和酰铵态氮肥料为好，一般每667平方米穴施50千克碳铵。生长中后期，须经常保持土壤湿润。
（3）适施氮肥：冬春季应少施氮素化肥，以减低蔬菜中硝酸盐含量，而夏秋季则应酌情多施。
（4）化肥深施：蔬菜田施肥，因地表和土壤上层氧气充足，并含有大量硝化细菌，化肥深施有利于促进土壤中铵态氮离子转化为硝酸根离子，人体食用后会受害。
4．科学管理
疏理藤蔓，丝瓜未上棚架前应摘除侧蔓。上架后，出现2－3个瓜蕾就应摘心，剪除过高的雄花序；在主蔓尖端叶腋里留2个副蔓，余者摘除。当副蔓长到10叶左右时摘心去雄，并抹除主蔓下部的部分老叶。然后在2个副蔓最前的一个叶腋里再各留一个支蔓。
5．及时中耕
根据杂草发生及土壤板结情况，适当进行几次浅中耕、松土锄草。结合培土以免根部外露。
6．分批采收
丝瓜以嫩瓜供食，其采收适期弹性很小，从开花到商品成熟仅10天左右。若不及时采收，就会发生纤维老化而丧失食用价值，且会影响后续坐果。故盛果期最好每隔1－2天采收1次。
7．延后管理
在7月底施1次腐熟的薄水粪肥、结合松土、培根、浇水，在植株根附近穴施高效复合肥。8月初用2%的尿素溶液加2袋肥力宝叶面细喷雾，以养根保叶，可延长采收期至9月中旬，可比常规延后约20天。
病虫害防治
无公害丝瓜的病虫害防治，可利用生物农药与自然天敌相结合，如食蚜蝇、蚜茧蜂、七星瓢虫来防治蚜虫、食心虫等害虫；对于丝瓜苗期猝倒病，可用2 000倍70%敌克松液喷洒；对于中前期炭疽病，可于发病初期用75%灭菌清600倍液或50%多菌灵500倍液防治；如发现蜗牛，可用灭蜗灵防除，并结合人工捕杀。
1. 茬口安排
豌豆于3月中下旬播种，6月中下旬收获。西兰花于6月25日至7月5日播种育苗。
2. 豌豆栽培技术
(1)品种选择
豌豆品种为中豌六号、新西兰。
(2)选地，整地
选择排水良好的砂壤土和黏质壤土，同时要求前茬没有种过豆科作物。土壤pH值以中性为宜，因豌豆根瘤菌适于中性土壤，土壤过酸或过碱都会抑制根瘤菌的繁殖，降低固氮能力。秋整地，要求达到待播状态。
(3)播种
豌豆较耐寒，不耐热。在条件适宜的前提下，适当早播，豌豆可以有更长的适宜生长时间，以增加分枝和结荚，达到增产的目的。在沈阳市苏家屯区，以3月中下旬播种为宜。新西兰播种量为187.5千克/公顷，中豌六号播种量为300.0千克/公顷。
(4)田间管理
①温度。豌豆耐寒不耐热，适宜的生长温度为9～23℃，幼苗能忍受-4℃的低温。苗期温度稍低，可提早花芽分化，温度高特别是夜温高。花芽分化，节位升高。开花结荚期间以良好的光照和15℃左右气温为宜。超过25℃以上，生长不良，结荚减少。夜温高对产量的影响更大。采收期间温度高，成熟快，但品质和产量降低。
②光照。豌豆为长日照蔬菜，在长日照低温情况下，可以促进花芽分化，提高单产。
③水分与养分。豌豆根系较深，稍能耐旱，但不耐湿，生长期内应注意排水，以免烂根。同时避免过分干旱，以防落花落荚。随播种，施氮磷钾复合肥(15-15-15)375千克/公顷。
④病虫害防治。豌豆生长发育期间，主要病虫害有白粉病、潜叶蝇等。①白粉病。一是播种无病种子。二是抓好以肥水为中心的栽培防治措施。三是合理密植，增施磷钾肥，避免偏施氮肥。四是抓好药剂防治，适时用药，发病时，喷施50%多菌灵悬浮剂3000倍液、40%杜邦克露水剂2000倍液，连续喷洒2次(间隔4～5天)，采收期隔10天左右喷1次，并注意交替用药。②潜叶蝇。科学用药，在幼虫2龄前(虫龄很小时)喷施50%灭蝇胺可溶性粉剂3000倍液，或1%甲基阿维盐3000倍液防治。此外，在豆荚采收前10天停止用药，以确保有足够的安全间隔期。
(5)适时采收
豌豆是采收青角，供应冷冻厂和市场，沈阳市苏家屯区一般在6月中下旬收获。
3. 西兰花栽培技术
(1)品种选择
选择优良品种。
(2)选地，整地
选择具备灌水和排水条件的壤土或砂壤土。在豌豆收获后，及时整地。结合整地施商品有机肥3吨/公顷、硫酸钾复合肥(15-15-15)375千克/公顷、硼砂30～45千克/公顷，旋耕后起垄，垄距58厘米，达到待栽状态。
(3)播种育苗
苏家屯区在6月25日至7月5日用遮阳网覆盖播种育苗，采用盘育苗。选用草炭、蛭石、珍珠岩以3:1:1的比例配制，每1立方米基质料加硫酸钾复合肥1.5千克、50%多菌灵150克均匀搅拌。将基质料装入盘中。播种前浇足底水，每穴播1粒种子，播后覆盖0.5厘米厚的基质料，再平铺2层遮阳网。
(4)苗期管理
60%1出苗时，及时架起遮阳网。控制好水分。视秧苗长势进行叶面追肥。
(5)移栽定植
7月20日至8月1日移栽定植，保苗4.8万株/公顷。
(6)田间管理
①肥水管理。定植后7～10天进行第1次追肥，追施硫酸钾复合肥225千克/公顷。在西兰花现蕾初期进行第2次追肥，追施硫酸钾复合肥105千克/公顷、尿素150千克/公顷。同时喷施0.05%～0.10%硼砂溶液，防止空茎。及时灌水和防涝。在西兰花收获期，要保证水分供应，使花蕾紧实。
②病虫害防治。主要发生的病虫害有黑腐病、黑根病、小菜蛾、菜青虫、菜螟、蚜虫。防治黑腐病可选用必备可湿粉剂600倍液，或万克悬浮剂500倍液喷施。防治黑根病，可用腐熟农家肥，改善不良环境条件，或发病期选用75%百菌清600倍液，或50%多菌灵500倍液浇施根部1～2次。防治小菜蛾，可应用性诱剂。布放诱芯30～45个/公顷。可持续诱杀小菜蛾20～30天；也可选用15%安打悬浮剂3000倍液，或5%抑太保乳油1200倍液，或5%卡死克可分散液剂1200倍液，或10%除尽悬浮剂525～750毫升/公顷对水450～675千克/公顷于傍晚喷施防治小菜蛾。菜青虫主要于苗期和莲座期危害，参照小菜蛾防治。防治菜螟时，应在菜螟低龄幼虫未钻蛀心叶及花球之前，选用20%美满悬浮剂2500倍液，或5%抑太保乳油1200倍液对心叶喷施。防治蚜虫，可通过田间张挂黄板诱杀，或用20%康福多水溶液5000倍液，或70%艾美乐水溶液30000倍液喷施。
(7)采收
西兰花采收标准:花球紧实，颜色深绿，表面完整，无病虫危害，无畸形和机械损伤。采收时保留4～5片叶，高度16～18厘米（从花顶到下端），花球直径11.5～13.0厘米。采收时避开高温时段，采收装筐后及时送到加工厂。
名称菜心无公害栽培技术
栽培类型 露地
蔬菜分类 白菜类-菜薹(菜心)
适宜品种宜选用早心品种。
栽培技术
1．轮作
主推水旱轮作，多年连作的蔬菜最容易使土壤中微量元素缺乏，同时也会使病虫害危害加重。实行水稻菜心水旱轮作，对控制土壤传染性病害更有效，病害明显减轻。
2．整地作畦
土壤深耕晒白，施足基肥。基肥一般是667平方米施腐熟有机肥1 000～1 5000千克、氯化钾5～10千克，或鸡粪750千克、复合肥20千克。起畦采用深沟、窄畦、短畦，深沟高畦能降低田间湿度，减轻和避免涝灾，还能降低地下水位，促进根系生长。畦宽1～1.2米，沟宽30～40厘米，沟深20～30厘米，呈龟背形。
3．选用适宜品种，适时直播
梅州市12月至翌2月是低温时期，播后遇低温，会使幼苗提早通过春化，植株开花抽薹，故应在冷尾暖头的天气播种迟心品种。3－4月气温与10－11月气温相近，温度较高，宜播中熟品种，弥补了迟心品种播种过迟质量差，早心品种播种过早产量低的不足。4－9月则处在高温多雨季节，宜选用早心品种。一般采用直播，减少移植伤根，促其早生快发，667平方米用种量500克，播前浇水湿地，撒播。因菜心种子粒小，播时可掺入3～4倍的细土或河沙拌匀。播种后盖一薄层细潮土。
4．田间管理
（1）合理密植
过密不通风透光，容易引起烂叶、烂根、苗身长。早心品种在高温多雨季节种植，直播后子叶展开时定苗，定苗株行距早熟品种一般为10厘米13厘米，中迟熟品种为13厘米20厘米。
（2）勤追薄施肥料
菜心根系分布浅，吸肥力弱，单位面积株数多，生长量大，生育过程对肥水要求比较严格，在施足基肥基础上，还应适时追施速效氮肥，菜心的需肥量与植株生长量几乎成正相关。在第1片真叶展开时，667平方米及时追施稀粪水200千克或尿素5千克。之后每隔4～5天追肥1次，每次追肥宜在下午气温较低、光照较弱时进行，追施后立即浇水。现蕾时施重肥，追施人粪尿600千克或施复合肥15～25千克。采收前7天喷施0.5%钼酸钠或喷施0.5%氯化锰，可降低硝酸盐含量，提高菜心品质。
（3）水分管理
全生育期保证土壤湿润。初播期每天淋水，保持畦面湿润，保证种子有足够水分发芽外，播后15天开始，夏季晴天早晚淋水；雨水注意排水，以防畦面积水；越冬前、干旱时，灌水防冻，即灌即排，不漫灌。
病虫害防治
结合菜心病虫发生特点，加强病虫监测，选择对口药剂和最佳防治时机，对症用药，适时用药。主要虫害有黄曲跳甲、菜青虫、小菜蛾、蚜虫等。
①在菜场定点挂杀虫灯诱杀小菜蛾等害虫成虫。能明显地降低卵密度和幼虫数量，压低虫源。使用220V交流电，0.7公顷菜田挂1盏，挂灯高度离地面1米，每天晚上7－9时开灯。
②加强田间调查。每天调查小菜蛾、黄曲跳甲、菜青虫等的发生动态，根据幼虫发育进度确定防治适期，达到了少用药，最佳用药的效果。
③使用诱芯监测小菜蛾。667平方米放1个诱芯盆，全园共放100个诱芯盆，固定1个诱芯盆，每天观察已录死虫数，监测小菜蛾的成虫高峰，并根据诱杀成虫的数量变化，准确地预测田间落卵量和幼虫孵化情况，作为及时喷药防治提供依据。
④化学防治。防治菜青虫主要用BT乳剂或5%啶虫隆（抑太保）2 500倍液或5%锐劲特1 500倍液喷杀，蚜虫用10%吡虫啉1 500倍液喷施。菜青虫、小菜蛾可用苏云金杆菌500倍液或高绿宝1 500倍液在幼虫低龄期喷施。黄条跳甲用菊马乳油2 000～3 000倍液或跳甲绝600倍液喷施，注意用药间隔期。
主要病害有霜霉病、黑斑病、软腐病和病毒病。通过轮作明显减轻病害的发生。霜霉病可用75%百菌清、72.2%普力克防治或25%甲霜灵750倍液，69%安克锰锌500～600倍液等喷雾，交替使用；软腐病可用2%农用链霉素4 000倍液或新植霉素4 000～5 000倍液喷雾；病毒病重点在防治蚜虫，初期可喷20%病毒A 600倍液或1.5%植病灵乳油1 000倍液防治。
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