品种名称沙拉撒菊苣
分类 绿叶菜类-菊苣
学名Cichorium intybus L.
引种单位河南省农业科学院园艺研究所
品种来源河南省农业科学院园艺研究所1998年从欧洲引进的蔬菜新品种。
品种描述
特征特性
种子小，叶片绿色、长倒披针形，叶长30～40厘米、宽6～9厘米，叶面微皱，叶缘有锯齿。单叶互生，叶片柔嫩，内含有白色乳汁，苦叶较重。肉质根白色，长成后长20～25厘米，直径3～5厘米。黑暗条件下对肉质根软化栽培后萌发的嫩黄色椭圆形的芽球，形如含苞待放的玉兰花，食用口感脆嫩、微甜，后味稍苦。
产量表现
一般亩产肉质根2000～3000千克。
栽培技术要点
1．黄河流域可春、秋两季栽培生产肉质根，春季3月中下旬播种，6月底收获肉质根。秋季8月中下旬播种，11月底收获肉质根。
2．肉质根暗室水培可周年进行。一年可进行8～10茬立体水培生产，周年供应上市，满足人们持久的需要。
适宜地区
黄河流域广大地区均可栽培。
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品种名称吉康1号
分类 绿叶菜类-菊苣
学名Cichorium intybus L.
选育单位 北京市农林科学蔬菜研究中心
品种来源从荷兰引进的杂交一代品种。
品种描述
特征特性
植株直立，板叶，较短，长势中等，叶片较宽，芽球圆柱状，浅黄色，生长期120天左右。芽球奶白色，紧实。货架期较长。
栽培技术要点：
1. 根株培养阶段一般在秋露地中进行，软化白菊苣在北京地区一般在7月10日左右播种，软化红菊苣因生长缓慢一般在6月初播种，比软化白菊苣提早1个月左右。软化白菊苣如果播种过早，就有先期抽薹的可能，而失去利用价值，即使是国外进口种，也会发生这类现象。而软化红菊苣早播就没有这种情况发生。
2. 田间栽培。
(1) 种子的准备。菊苣种子的千粒重为1.2～1.5克。软化白菊苣的种子发芽率应在80%以上，直播用种150克，育苗用种30克。菊苣种子一般条件下发芽年限为8年左右。
(2) 整地、施肥、做畦。培育理想的根株，是获得高产高质的关键。宜选择耕层深厚的壤土或砂壤土为宜，根据土地的情况，每公顷施腐熟的有机肥45000～75000千克，长效复合肥750千克，施肥后平整土地，做成南北走向80厘米宽(沟对沟)的高畦，畦高15厘米左右。注意应施入腐熟的有机肥，否则，易产生蛴螬，危害根部，蛴螬发生严重的地块尽量避免种植或加以防治。
(3) 播种。菊苣宜直播，育苗移栽易形成弯根或歧根。但直播用种量大大增加，否则易出现缺苗断垄。弯根、叉根对软化产量品质影响不大，但进行软化栽培时不易操作。可视种子来源情况进行选择。可采用穴盘育苗，提前测定发芽率，按发芽率和田间苗密度确定种子用量。田间直播宜按3～5倍育苗用种量进行播种，开沟撒播或开穴点播皆可，覆土0.5～1.0厘米(与白菜播种相似)，镇压后即可浇水，3～4天即可出苗。
(4) 播种育苗期。北京地区适宜秋季栽培，春季栽培易抽薹，不能形成良好的根株。直播者宜7月10日左右播种，育苗者可提前2～3天。播种期正值北京最闷热的季节，故而播后一定要加强管理，尤其是水分的管理，浇水不仅能提供水分，而且还能改良田间小气候。浇水应视天气情况进行，天气炎热，烈日当空宜每天一水，用喷灌补水更佳，苗出齐后，根已下扎，浇水可稍加放松。
(5) 定植及留苗密度。育苗栽培的可在8月上旬定植，80厘米宽高畦定植两行，宽窄行，垄上行距30厘米，株距15厘米，每公顷定苗15万株，直播的经过两次间苗，选优去劣，留苗株数同上。
(6) 定苗后管理。
前期：8月上旬天气仍然较热，仍应加强水分管理，此期可施用两次氮肥促进植株生长。
中期：9月份阳光充足，气候适宜，正是菊苣的旺盛生长期，地上地下均在旺盛生长。浇水以保持土壤湿润为佳，中期施入复合肥一次，每公顷施300～450千克，并进行沟中耕，每次水宜浇足。
后期：10月天气渐凉，10月初根、叶已基本形成，一应控制浇水。除上旬可浇1～2次水外，中下旬不再浇水。叶部喷施磷酸二氢钾两次，促使养分向根部运转，使根内的干物质增加，水分减少，以利下一阶段的贮藏和软化栽培。
3. 软化栽培。根株收获后，最好经过一定的低温处理，再进行软化栽培，低温处理的时间因品种而有差异，早熟品种处理时间可短一些，而晚熟品种应长一些，这样可以形成更紧的芽球。软化栽培的方法很灵活，从大的方面可分为土培法和水培法。土培法是比较传统的栽培方法，可以在大棚、温室的地上挖槽进行，其特点是成本低、操作简单，但形成的芽球不干净是其最大的缺点。水培法则需要用专用的设施和设备，成本增加，但环境条件更易人工控制，．能创造优良的栽培条件。水培法又分为水液培和基质培两种，基质一般使用草炭(草炭透气性好，蓄水强而杂菌少)。
土培法一般在地上进行，北京地区可在大棚和温室中加铺地热线进行，先挖宽1.5米、深25厘米的槽子，长度依场地而定，下铺地热线，上覆土3厘米。把根株稍加整理(掰掉烂叶，根长按14～18厘米切断)就可以在槽子一个挨一个地码好，一畦码好后，上面撒土6～8厘米，待上面的土弥人根的缝隙中，停止浇水，再覆土15厘米，上留20厘米以上的空间，覆黑膜或用其他遮光物均可。温度保持18℃左右时，20天左右即可收获芽球。注意使用过的槽子和土不能再使用。
水培法可以在室内或温室中进行，在法国，种植者用专供软化用的木制带有4条腿的槽子，在黑暗中进行立体栽培，机械操作，生产效率很高。少量栽培可以在高40～50厘米的容器中进行，也可以在温室或室中使用30厘米高的槽子。用水液栽培时，要注意把根洗净，烂叶、外叶先掰掉，水位应在根的1/2以下、1/3以上，用循环水、干净水为最佳。用草炭作基质栽培时，先铺上喷湿的草炭，然后再码根。草炭应到根的2/3以上，码满再浇一水。水培法根株上面不覆盖基质，因而比较洁净。
无论土培法还是基质培法，只在开始浇水就可以满足要求，直至收获。
菊苣的软化栽培可因地制宜地进行，只要满足菊苣生长要求的水分、温度和黑暗的条件就可以生产出菊苣的芽球，只是各有优缺点。
营养与食用
1. 营养。软化菊苣每100克中含蛋白质0.6克，糖类2.65克，纤维0.82克，维生素A24国际单位，维生素C3.51毫克，钙24.48毫克，磷24.12毫克，钠18.94毫克，钾195.5毫克，铁0.934毫克，锌0.793mg，软化菊苣的营养不如结球菊苣高。但人们更喜欢它的颜色、口味。它不仅爽口解腻，而且菊苣所含的苦味物质还有清肝利胆的功效。
2. 食用。菊苣多用来生吃，整叶沾酱、切碎拌色拉均可。叶片加热后变成褐色，味道也改变，因而不适宜熟食。
此外，菊苣的根经过烧烤磨碎后还可做咖啡的补充品或代用品，可以大大降低咖啡成本，全美国都有这样的咖啡混合品出售，而在南美最受欢迎。
品种名称中囤１号
分类 绿叶菜类-菊苣
学名Cichorium intybus L.
选育单位 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
品种来源本品种是从荷兰引进的品种中经多年混合选择选出。
品种描述
特征特性
主根肥大，呈圆锥形，长37厘米，根头部横径4.3厘米，外皮灰白色，单根重156克。营养生长期茎短缩，叶簇生、倒披针形，多数为板叶(叶缘为全缘)，少数为花叶(叶缘具深缺刻)，呈半直立，叶面绿色，叶背或沿叶脉常伴有紫红色纹或晕斑。肉质根经软化栽培所形成的芽球多呈炮弹形，乳黄色，长12～16厘米，中部最大横径4～6厘米，单个芽球重100克左右。
适应性强。较少发生病虫害。苗期较耐热，地上部植株能耐短期-2～-1℃低温，肉质根能耐短期-4～-3℃低温，生长适温为17～20℃。软化期适温为8～14℃。喜充足光照，怕涝，较耐贫瘠，在土层深厚、肥沃、富含有机质的沙质壤土上种植有利于获得优良的肉质根。
栽培技术要点
1．适于秋季栽培。播种期可稍早于大型秋萝卜，华北地区一般在7月25日前后播种。
2．多采用高垄直播(条播、短条播、穴播)，垄距50厘米或60厘米，定苗株距17～20厘米或23～27厘米。
3． 栽植密度7000～8000株/亩，播种量150克/亩左右。
4．肉质根刨收可在晚熟大白菜收获后进行，华北地区一般在11月中旬。
5．肉质根应贮藏于菜窖或冷库中，控制存贮温度在-1～0℃，贮藏期最长可达半年以上。
6．一般在冬春季进行软化栽培。
适宜地区
适宜在长江流域及其以北地区的华北、西北、东北等地栽培。
适宜品种
特利劳夫、艾切利尼莎、中选1号等
栽培技术
1. 整地施肥
选择耕层深厚的壤土或沙壤土地块，每亩施入腐熟的有机肥4～5平方米，长效复合肥50千克，然后平整土地，做成80厘米宽、15厘米，高的小高垄。
2. 播种育苗
菊苣既可以育苗移栽，又可以直播。育苗移栽易产生杈根，但直播用种量大。在华北地区，于7月上旬直播菊苣于露地；育苗移栽者可提早播种2～3天，应注意苗期水分管理，切勿苗床缺水或高温。
3. 适密定植
育苗者可在8月中旬定植，在高垄两侧定植，行距30厘米，株距10厘米。直播要间苗2次，选优去劣，每亩栽植密度为10000株左右。
4. 定植后管理
植株生长前期天气炎热，应加强田间的水分管理，可施2次氮肥。注意大雨过后的田间排除积水及中耕除草工作。中期阳光充足，是菊苣的最旺盛生长期，浇水以见干见湿为准。施复合肥1次，每次每亩施入量为20～30千克，浇足水，而后中耕。同时要预防蛴螬的危害，以防缺苗断垄现象的发生。后期，天气渐凉，可控制浇水，除10月上旬浇水1～2次外，中下旬不再浇水，叶面可喷施0.3%磷酸二氢钾溶液1～2次，促使养分向根部转化，根内水分减少，以利于下一阶段根部的储藏和软化栽培。
5. 根株收获
华北地区可在10月下旬至11月上旬收获根株。收获时，用铁锨尽量将根部全部挖出。看天气情况稍加晾晒，然后在田间垛起来，使根在内，叶在外。整理根株时应注意，从根顶部向上留4～6 厘米后将叶用刀切断，既不要留得太短而伤及生长点，也不要留得太长而使储藏时容易腐烂。掰掉外部的黄叶和烂叶，放在0～10℃冷库中储藏。如当地气温在-10℃以内，也可田间挖窖储藏，储藏初期切忌盖土过厚，可盖3～5厘米薄土，随气温下降，逐渐加大土层厚度，防止气温反弹而烂根。
6. 软化栽培
(1)土培法
在塑料大棚或日光温室内，按南北方向或东西方向挖沟，沟宽1～1.5 米、深40～50厘米，沟底整平，挖出的生土过筛备用。从窖或库中取出肉质根后将尾切去，按长度分放，直立于沟中，根头对齐，根与根之间留2～3厘米的距离，上盖3～5厘米细土，而后浇水使土沉于根株间。根头上面盖细土、细沙或锯末，厚2～3厘米，耙平后盖黑色薄膜，薄膜上盖细土，创造黑暗、湿润环境。也可以在沟内浇水，深约20厘米，水渗下后用细土埋肉质根，同时在根上覆细土、细沙或锯末，冬季严寒地区，可在沟底和四周铺设地热线，用自动控温仪控制温度。肉质根栽培后的主要管理工作为温度、湿度及光照的调控。
①温度管理
对软化菊苣有直接影响的是土温。软化菊苣10～15厘米土层温度宜保持在8～15℃，温度过高，叶球徒长，结球松散，产品质量差，产量也低；温度过低，芽球生长缓慢，软化时间长。
②湿度管理
冬季大棚和日光温室中土壤水分散失少，一般不需浇水。土壤湿度过高，易引起芽球腐烂：湿度过低，芽球生长不良，如土壤偏干燥，可适浇小1～2次，但根冠部以不能有积水。棚或室内的空气宜保持在湿85%～90%，空气湿度过低，芽球生长缓慢；过高易腐烂，可通过地面喷水或夜间通风加以调节。
③光照管理
棚或室内的软化场所要保持绝对黑暗，否则芽球见光变绿，球叶散开，品质恶劣。应经常检查芽球生长情况。软化场所内温度应通过温室或大棚内自动调温仪或光照使棚内升高温度来进行调节，如软化场所温度偏高，可放下大棚或温室上草苫，如软化场所内温度偏低，则揭开大棚或温室上草苫，加大大棚温室见光范围。
④采收
芽球达到商品标准需要的时间，取决于软化时温度，温度为8～14℃时，需30～35天；15～20℃时，需20～25天；21～25℃时，需1 5～20天；5～10℃时，需60天。采收时，从沟的一端开始用小刀将叶球从根头处割下，切割部位不可过高，以免球叶脱落，去除外叶、病叶和破损叶后，用保鲜膜包装上市。
(2)水培法
水培法在温室、房间和厂房内均可进行，还可立体栽培。栽培池或容器一般40厘米深。进行水培前，注意一定要把根株清洗干净，码根时要按大小顺序码好，但不要太紧。加水深度一般在根的1/2以下、1/3以上，最好使用干净的流动水，温度一般控制在15～18℃，不超过20℃，在遮光条件下，20天左右即可收获。
栽培技术
菊苣为菊科菊苣属草本植物，原产于欧洲，八十年代引进我国。菊苣是两年生作物。第一年为营养生长，分为发芽期、幼苗期、叶片生长盛期、肉质根膨大期。第二年为生殖生长，抽薹、开花、结实。其肉质根，长而粗壮，形似萝卜，单根重能达到1千克左右，可用于加工菊粉，也可培育芽菜。菊粉可提高消化器官的活动能力，对于高血压、糖尿病有一定的疗效。芽菜是一种口感独特的生食蔬菜，略有苦味，清鲜适口，清心去火。这两种菊苣产品的市场潜力巨大。
近几年，河北、黑龙江等地菊粉加工项目陆续建成，加工用菊苣的需求量急剧扩大。但因菊苣种子小，播种深度浅，而河北、黑龙江两地区春季播种时又经常遭遇干旱、风沙及低温等恶劣天气，菊苣出苗率大幅下降的情况时有发生，导致原料不能稳定供应，企业正常生产受到严重影响。经过两年的试验和研究，我们改变传统的播种方式，使用蜂窝状纸简育苗移栽种植菊苣，获得成功，被加工企业和种植户广泛使用。
1. 纸筒育苗技术
(1)育苗纸筒
每册纸筒展开后，长116厘米，宽29厘米，高15厘米，有1400个单筒，单简呈正六边形，直径1.9厘米。每亩用5册纸筒。
(2)育苗时间
平均气温达到摄氏零度时开始播种、扣棚育苗。河北坝下和黑龙江地区一般在3月30日至4月5日，河北坝上地区一般在4月15～20日。最好抢在冷尾暖头天气，及早育苗。
(3)育苗场地
选在向阳避风、地势平坦、排水良好、方便管理、便于运输的房前屋后小园内较为理想。育苗前清除积雪、杂物，地表化冻10厘米时，平整场地，做高床，10～15厘米，平整压实。头年秋季上冻前做床更好。
(4)苗棚类型
①双层小拱棚：适合育苗面积在5亩以内的，棚高80厘米，宽2米，棚架间隔80厘米，棚内摆设一排苗床，在苗床上用柳条或竹片架一小拱架，罩上地膜，出苗后撤膜。
②双层大拱棚：适合5亩以上育苗面积的。棚高1.5米，宽4米，棚架间隔1米，棚内摆设两排苗床，每排苗床要求扣上一小拱棚。苗棚的走向以南北为好，最好在南端做一简易门，便于管理。注意不要和其它作物在一起育苗。
(5)床土配制
①每册纸筒需床土50千克，选用土质肥沃，结构良好，没有除草剂药害的小麦茬、亚麻茬、玉米茬的地表10厘米的疏松表土，最好是拟移栽地的土，不能使用重、迎茬的土。在头一年秋天把育苗土取回更加主动，冬季用花盆盛上育苗土和拟移栽地块的土，种上菊苣，观察用土是否有药害。
②床土用0.6～0.8厘米的筛子过筛，含水量保持在18%左右，手握成团，落地后能散开。干时喷适量水，湿时摊开晾晾。有条件的加入20%过筛的腐熟农家肥，混拌均匀。
(6)装土、墩土
用穿带拉板插入纸筒两端封条，两个人把纸筒轻轻拉合几次后，拉开放在墩土板上，然后把每个筒都装满床土，两个人抬起墩土板进行墩土，用力要均匀，不能过猛过快，一册纸筒经过3～4次装、墩土，达到装满墩实，不能有半筒和空简。也可把纸筒拉开放到苗床上，向纸筒内灌入床土后，可用未展开的纸筒或特制拍板轻轻拍实。纸筒上端需留0.5厘米播种穴，播种穴的深度必须一致。
(7)苗床制作
在平整好的场地上划好基准线，把墩好土的纸筒和墩土板放在应放位置的后半位，拿下侧板，用侧板顶在纸筒后侧往前推，略抬起墩土板向前倾斜，往后撤墩土板使纸筒落位。纸简要一册挨一册紧密排列，不能有间隙，要放直、放齐、放平，使床面呈水平。在纸简四周培出上宽15厘米，下宽30厘米的梯形土埂，并拍实。
(8)浇水扣棚
用净水把纸简浇透，每册纸筒需浇水30～40千克，然后扣棚增温2～3天。
(9)播种
在晴朗天气打开棚播种，各单筒播种深度要一致，应在0.5厘米以内，每个单筒播1粒种子，播种后覆土，覆土时纸筒上端留0.1厘米的空间，再在床面铺上麻袋或草帘，用细孔喷壶喷浇30℃的温水，把覆土浇透。覆土浇水后立即扣棚，绑牢棚架，绑好加固梁，绷直、拉紧棚膜，四周用土培严踩实，棚架间拉上防风绳。棚内设1～2支温度计，温度计低端距床面10厘米。
(10)苗棚管理
苗棚管理阶段的中心任务是培育壮苗。其标准是：叶色浓绿有光泽，叶片肥厚有硬度感，整齐一致，敦实不徒长，无病害，移栽后发根快，缓苗快。
①温度调节
在育苗阶段温度调节非常重要，若温度低，出苗慢，幼苗大小不一，苗不齐不壮。若温度过高，前期苗长的快，细弱，后期易徒长。
棚内温度指标控制：一是播种至出苗盛期(50%)，白天温度保持在25℃左右，不能超过30℃，夜间保持在10℃左右，不能低于5℃。二是出苗盛期至全苗(90%以上)，白天温度保持在20℃左右，不能超过25℃，夜间不能低于5℃。此时要控制好温度，及时通风散湿。三是全苗至移栽前，白天温度保持在15℃左右，不能超过20℃，夜间不能低于5℃。20天后开始驯化，使其逐渐接近棚外温度，防止幼苗徒长。白天可以撤掉棚膜，遇有霜冻或降雨天气要将膜苫好。
温度调节：一是使用苫盖物增温。出苗前，夜间用苫盖物遮盖，白天太阳出来后撤下，遇有雨雪低温天气缓撤。出苗后撤下小棚，夜间再扣上。二是防风降温。棚内的温度高于要求时，就要揭棚通风降温，通风原则，先小后大，先短后长，通风位置要经常更换。
②水分控制
出苗前要始终保持床面湿润，出苗后要根据幼苗需水情况适当喷浇补水。床面过湿，秧苗容易得立枯病，床面过干，容易芽干，出苗后也容易干枯。
③灾害预防
要预防水害、冻害、烧灼害、病虫害、风害、畜禽害等。
2. 移栽技术
(1)移栽时间
当平均气温达到10℃时，苗龄30天左右，3～4片真叶时即可移栽。一般不迟于5月10日。
(2)起苗
移栽前一天，用温净水，分多次把苗床浇透，栽多少浇多少，起苗时用四股叉插入纸筒底部轻轻掘起，也可用手起，放在运筒车上，紧密排列，苗上面用湿麻袋片或草帘盖上。搬运过程中轻拿轻放，防止筒土脱落和伤苗。
(3)移栽方法
①特制移栽器栽苗：倾斜移栽器，把苗装填入移栽器，再栽入土中。
②犁栽：用犁开沟，扶苗栽苗，人工培土，也可用犁合垄。
③扎眼栽：把直径3厘米的圆木棒一端削尖，长度与纸筒高度一致，土中扎眼后栽苗。
④刨埯栽：用镐刨埯、栽苗、覆土、浇灌。
(4)移栽密度
根据土壤肥力，施肥水平，合理密植，一般每亩7000株左右。
(5)质量标准
①栽正，栽在垄中心，防止栽偏。
②栽直，不窝根，防止弯曲和掐掉半截根，否则严重影响菊苣生长，中耕时容易伤苗，也容易旱死。
③栽齐，深度适宜。纸筒七端与垄相平，不能露出和压埋。
④把土培实培严，防止跑墒。
⑤大小苗分开移栽。不能使用伤根苗、折断苗、病苗、破筒苗、断筒苗和筒土脱落苗。
⑥如遇低温霜冻要停止移栽。
(6)移栽田间管理
①移栽后必须及时浇灌。
②栽后－犁土。移栽后立即趟－犁，起垄，可增温保墒、防风、防冻，促进菊苣生长发育。
③查田补种。缓苗后，及时查田补苗，把枯死苗、病弱苗、漏栽的补齐，纸筒露出地面的要培严按实。
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