中 文 名丝瓜
学名Luffa cylindrical (L.) Roem.
异名吊瓜、水瓜、天萝
科属葫芦科
地理分布原产于海洋，我国各地都有栽培。
品种描述
形态特征：一年生攀缘草本，枝具棱。茎柔弱，粗糙。卷须稍被毛，2-4叉，单叶互生，有长柄，叶片掌状心形。夏季叶腋开单性花，雌雄同株，雄花为总状花序，先开放；雌花单生，具长柄，花冠浅黄色，辐状，花萼裂片卵状披针形，长约1厘米，花瓣5片果实圆柱状，长15-50厘米，有纵向浅槽或条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面有网状纤维，十分成熟后，由顶端盖裂。种子扁矩卵形，黑色，扁，边缘狭翼状。
食用：果实为常见蔬菜，南北各地均喜食。
保健功能：其子、叶、皮、花、络、根、蒂、藤、藤汁均可入药。秋季取成熟果实，搓去外皮及果肉，剪去两端，去掉种子，分别洗净晒干，即得络与种子。根夏秋挖，洗净，鲜用或晒干备用。花、藤、蒂多鲜时采用。将丝瓜藤离根1米处剪断，近根的下端插入瓶中，即可得新鲜丝瓜藤汁。丝瓜含脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷及维生素B、C和氨基酸等。丝瓜甘、平，止咳平喘，清热解毒，凉血止血。丝瓜叶、花苦、酸、微寒，丝瓜络有通经活络、清热化痰之功效。丝瓜性凉，具有清热化痰、凉血解毒功用。丝瓜水，又称天罗水，乃丝瓜藤中所含的液体。丝瓜水作为药物，治疗头痛、腹痛、神经痛、咳嗽以及呕吐等症，并将丝瓜水作为营养剂，供众病僧祛病强身之用。此水加白糖沸煮内服，确可镇咳，还可治疗头痛、腹痛、神经痛、感冒、脚气、水肿、酒中毒等。
综合利用：日本科学家研究发现丝瓜的藤茎汁液有明显的美容作用，可消除或减少颜面的皱纹。关于丝瓜美容的原因目前尚不清楚，但利用丝瓜茎水美容近年来已经风靡日本。
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品种名称金丝瓜
分类 瓜类-金丝瓜
学名Cucurbita pepo L．
品种来源原产地北美洲南部。
品种描述
英文名
Vegetable Marrow
别名
搅丝瓜、鱼翅瓜、面条瓜、金丝角瓜、四季美角瓜等。
科属
葫芦科(Cucurbitaceae)南瓜属。
植物学特征
根系发达。茎蔓生，五棱形，茎节具卷须。叶互生，掌状深裂，初呈黄绿色，后转为绿色，叶面具白斑，叶背被毛。单性花，雌雄同株，花黄色，以主蔓结瓜为主。果实为瓠果、椭圆形，幼时乳白色，后呈金黄色，果面平滑，单果重1～2千克，果肉组织粉条状，黄色。种子扁平，近椭圆形，淡黄色，千粒重135～250克。当瓜面由白转黄后收获，每株结瓜3～6个，多的可达10个左右。
生物学特性
为一年生草本植物。喜温暖气候条俘，较耐热、不耐寒，种子发芽适宜温度25～28℃，生长适宜温度20～30℃，高于35℃、低于10℃时则生长不良。属短日照作物，果实膨大期要求充足光照。对土壤适应性较广，较耐旱，但不耐涝，果实膨大期需充足水分。虽较耐贫瘠，但仍以肥沃、疏松的沙质壤土种植为好。
营养价值
金丝瓜每100克鲜品含粗蛋白0.8-11.5克，粗脂肪1.47克，碳水化合物3.3克。维生素B10.02毫克，维生素B20.03毫克，维生素B60.088毫克，维生素C0.15毫克，维生素P0.5毫克。有机酸0.031毫克，还含有多种矿质元素、瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等。具有补中益气、减肥、防治糖尿病和抗癌作用。可鲜食或加工制成瓜丝干备用。
食疗与保健
烹任方法：把老熟金丝瓜横切两段，挖出瓜瓤和种子，洗净后放入沸水中煮10分钟左右，取出放进冷水中冷却，用筷搅拌瓜肉则成丝状，扒出备用；或把切开两段的瓜放于蒸锅内蒸15分钟取出冷却后搅出瓜丝。或把金丝瓜存放于冰箱冷冻室内长期存放，食用时取出解冻后，用筷扒出瓜丝，一般存放冷冻室3小时后取出，解冻即可搅出金黄色的瓜丝。
食用方法多种多样，可按口示制成酸辣、麻辣等凉拌金瓜丝，也可与见风使舵丝共炒，或炒面条、油炸、作饺子馅等。瓜丝晒干或烘干，密封保存，用时放入温开水浸泡一会儿，即可恢复原形，按需要制作菜肴。在制作金丝瓜菜肴时，不宜放酱油或酱色的调料，以免破坏其特有的天然色泽。
类型与品种
目前生产上采用的优良品种有上海崇明的瀛洲金瓜，山东、河北的面茭瓜等。
产量表现
每亩产量1500～2000千克。
栽培技术要点
1．宜进行春季栽培，一般采用保护地育苗，苗龄25～30天，终霜后定植露地，长江流域多在3月上中旬播种，华北地区可在3月下旬播种。
2．每亩用种量150克左右。也可进行露地直播。
3．种植行距125～150厘米，株距40～50厘米。
营养与食用
以老熟瓜供食为主，瓜肉用沸水烫煮(15分)或冰箱冷冻(3小时)后搅成丝条状即可食用。富含蛋白质(0.8～11.5克/100克鲜样)，并具有防治糖尿病、减肥、补中益气等保健功效。可凉拌、炒食、炸食，也可作馅包饺子、包子等。
适宜地区 主要在东部沿海的上海、江苏、山东以及安徽、河北等地栽培，近年各地科技园区多有引种。
植物名称棱角丝瓜
学名Luffa acutangula
异名 八棱瓜 哕嗦
所 属 科葫芦科
所 属 属南瓜属
分布 原产于印度。我国各地栽培。
描述 一年生攀援草本。茎粗糙，卷须2～4分叉。叶广卵形或近圆形，长宽均约15～20厘米，掌状5～7浅裂，裂片宽三角形，先端短尖或钝，边缘有粗锯齿；叶柄长8～12厘米；花单性，雌雄同株；雄花序总状，花生于总花梗顶端，总花梗长10～15厘米；雌花单生；花萼裂片宽披针形；花冠黄色，辐状，直径5～9厘米；雄蕊3，花丝分离，基部有髯毛，药室多回折曲；子房棍棒状，有8～10条纵棱；花柱短，柱头3，膨大，2裂。果圆柱状，有8～10条纵向的棱和沟，长15～40厘米；种子黑色，有网纹，无狭翼状边缘。花、果期7～10月。
用途 果嫩时作蔬菜；成熟后除去瓜肉剩下的纤维即丝瓜络，入药能通经络、解毒、止痛，又可作洗涤碗碟器皿之用。
品种名称绿旺
分类 瓜类-丝瓜
审（认）定年份2000年
审（认）定情况2000年通过广东省农作物品种审定委员会审定。
审(认)定编号粤审菜2000001
选育单位 广州市蔬菜科学研究所
品种来源绿旺丝瓜是以乌耳丝瓜中度水瓜为母本、茅岗丝瓜为父本进行杂交，再与茅岗丝瓜多代回交，定向选择，经过10代的培育而成的代杂种。
品种描述
特征特性
植株生长旺盛，植株蔓生，生长势强，蔓长4～6米，叶长24厘米、宽28厘米，绿色。春植主蔓第7～10节、秋植第28～35节着生第一雌花。果实长棒形，长60厘米，横径4.5厘米，绿色，具10棱，棱墨绿色。单果质量300～500克，商品率高。早中熟，播种至初收春植约60天，延续采收70～80天；秋植约45天，延续采收25～40天。
产量表现
1996、1997两年秋季参加省区试，平均亩产736公斤，比对照种双青丝瓜平均亩产796.6公斤，亩减60.4公斤，减产7.6%，减产未达显著水平。前期亩产量107.6公斤，比对照种平均亩产107公斤亩增0.6公斤，增产0.6%，增产不显著。1998、1999年在湛江地区冬春植，亩产分别为1262.9公斤和1347.3公斤，比对照种双青丝瓜增产11.2%和9.6%。
抗性：较耐旱，耐土壤贫瘠，耐霜霉病，耐贮运。果实绿色，纤维少，品质好。
栽培技术要点
1. 绿旺丝瓜在华南地区适宜春秋种植，广州地区的最适播期为春植2月至3月，秋植7月下旬至8月下旬。广东湛江和海南可冬植(9月中旬至11月底播种)。
2. 每667平方米植1200～1600株，畦宽(包沟)1.7～2米，双行植，株距春植0.45～0.60米、秋植0.35～0.50米，支架栽培。
3. 播种前采用温水浸种3～4小时后捞起催芽，每667平方米用种量200～300克；春播宜用塑料薄膜保温育苗，苗期20～30天，秋播可催芽后直播。
4. 春植施足基肥，每667平方米施腐熟猪牛粪等厩肥1000～1500千克和过磷酸钙15千克；秋植不施或少施基肥，生长前期少施肥，以防止因徒长而提高雌花节位，结瓜期勤追重肥，每采收1～2次后追施复合肥15千克、氯化钾5千克。
5. 及时对病虫害进行综合防治，其中黑守瓜、瓜实蝇以毙杀1000倍液，美洲斑潜蝇以爱福丁1000倍液或乐斯本800倍液，霜霉病以大生富、克露、露克星等600～800倍液喷洒效果好。
6. 注意及时采收，以提高商品瓜率。
适宜地区
适宜广东省的广州、湛江、肇庆、汕尾及海南、广西、福建等地栽培。
品种名称春丝1号
分类 瓜类-丝瓜
审（认）定年份2006年
审（认）定情况2006年通过浙江省农作物品种审定委员会认定。
审(认)定编号浙认蔬2006003
选育单位 绍兴市农科院
品种来源母本99-1-10，父本2000-1。
品种描述
特征特性
春丝1号早熟，从播种到始收60天左右，春栽全生育期160天左右，秋栽90天左右。主蔓第6～7节开始着生雌花，以后每节着生雌花；侧蔓雌花着生率在80％以上，主侧蔓均可结果。瓜长圆柱形，纵径40～45cm，横径3.6cm左右，上下粗细均匀；瓜皮光滑，淡绿色，表面有白色粉状物；肉质致密，口感好，中部可溶性固形物含量4.0％左右，最高达4.3％。
产量表现
春季栽培每667m2产量3500kg左右，高产可达4873.2kg(667m2)-1。
抗性
对病毒病的抗性优于中长丝瓜。
栽培技术要点
1. 培育壮苗，适时移栽。浙江省及其周边地区3月初播种，3月下旬定植，株距20cm，行距4m左右，每667m2栽800～1000株，用种量80～100g。
2. 加强肥水管理。一般每667m2施腐熟有机肥3000～4000kg、农家有机液肥1000～1500kg、三元复合肥30kg作基肥。第1次采收后应开始施重肥，一般每667m2用农家有机液肥25kg、尿素0.5kg对水25kg浇根，7天1次，整个生长期施10次左右。生长期要求水分供应充足，一般可结合追肥浇水，必要时可开沟灌水。
3. 整枝。丝瓜爬架后，每隔2～3天向上引蔓1次，一般留主蔓和2条侧蔓，及时剪去卷须和过多的雄花。采用人工授粉，通常情况下1朵雄花可授5～10朵雌花，生产上也可用早瓜灵浸果。及时摘除畸形果及下部老叶、黄叶。每株可同时挂瓜4～5条。
4. 病虫害防治。主要注意防治蚜虫，定植后就应经常观察，有少许蚜虫出现时应立即喷药防治。可用1％杀虫素乳油1000倍液，或10％一遍净可湿性粉剂3000倍液防治，约7天防治1次。
5. 采收。一般在花谢后10～12天采收，盛果期宜勤采，每隔1～2天采收1次，且以在清晨采收为好。
适宜地区 适于浙江省以及气候条件、消费习惯相似的地区推广种植。
品种名称夏绿1号
分类 瓜类-丝瓜
审（认）定年份1999年
审（认）定情况1999年通过广东省农作物品种审定委员会审定。
审(认)定编号粤审菜1999007
选育单位 广州市蔬菜科学研究所
品种来源广州市蔬菜研究所从夏优丝瓜F1代系统选育而成的品种。
品种描述
特征特性
主蔓长500厘米，叶长15.4厘米、宽23.2厘米，叶柄长12.6厘米，叶色深绿。第一雌花节位春季栽培7～10节，夏季栽培20～25节，秋季栽培14～19节。早熟，比夏棠1号早熟7～10天。侧蔓少，以主蔓结果为主，连续结果能力强。果长50～60厘米，横径5.0～5.5厘米，外皮深绿色，有棱，棱角墨绿色，瓜条匀称，棱沟浅。肉质密，味甜，口感好，耐贮运。夏季栽培自播种至初收40～45天，可延续采收50～60天。
产量表现
667平方米产量2000千克。
抗性
耐热、耐雨水。
栽培技术要点
1. 华南地区适宜播种期3－8月，尤其适宜夏秋季栽培。
2. 春、秋季栽培应施足基肥，夏季栽培应适当减少，以免苗期生长过旺。
3. 栽植密度，春、秋季栽培穴距30～40厘米、夏季栽培40～45厘米，每穴播种3～4粒，留2株苗。
4. 初花期应重施追肥，采收期应及时追肥，每采收2～3次追肥1次。
5. 商品果要及时采收。应选前作为非瓜类作物的田块种植，并注意及时防治霜霉病、美洲斑潜叶蝇、黄守瓜、瓜实蝇等病虫害。
适宜地区 适宜华南地区栽培。
品种名称绿胜1号
分类 瓜类-丝瓜
审（认）定年份2001年
审（认）定情况2001年通过广东省农作物品种审定委员会审定。
审(认)定编号粤审菜200107
选育单位 广州市蔬菜科学研究所
品种来源绿胜1号是以农家品种乌耳丝瓜与棠下夏丝瓜配制F1、在自交分离的基础上经过多代选育的高代自交系为母本，以从夏绿1号丝瓜中选育出的优良单株材料为父本配制的丝瓜新组合。
品种描述
特征特性
早熟，优质、丰产，较耐霜霉病。果实长约60厘米，横径约5厘米，单果质量300～400克，商品果外形佳，头尾匀称，皮色深绿无花点，有棱，品质优良，味甜，肉质脆，耐贮运。采收期50～60天。
产量表现
667平方米产量2500～3000千克。
栽培技术要点
1. 华南地区适宜播种期2－4月和7－8月，用种量每667平方米350克，早春育苗移栽，夏秋季催芽直播。
2. 一般畦宽含沟170厘米，穴距春季栽培35～40厘米、夏季栽培45～50厘米，栽植密度每667平方米1700～2200株。
3. 定植前施足基肥，开花结果要勤施追肥。
4. 需适时采收，注意防治病虫害。
适宜地区 适宜华南地区栽培。
品种名称雅绿1号
分类 瓜类-丝瓜
审（认）定年份1999年
审（认）定情况1999年通过广东省农作物品种审定委员会审定。
审(认)定编号粤审菜1999006
选育单位 广东省农业科学院蔬菜研究所
品种来源雅绿1号丝瓜是以从广东地方品种雅岗经多代筛选出的优良自交系雅5-1- 2-3-0为母本，用夏丝瓜材料S5的多代自交后代作父本配制成的一代杂种。
品种描述
特征特性
叶片小，绿色，以主蔓结果为主，3－4月播种，主蔓第一雌花节位6～10节，从定植到初收40～50天；5－7月播种，主蔓第一雌花节位20～22节，从播种到初收约35天。对短日照要求不严格，夏季播种也能较早开花结果。坐果率高，连续结果力强，每株结果4～6条。果实长棒形，长约55.0厘米，横径5.0厘米，肉厚0.5～0.8厘米，单果质量0.4千克。果色绿，棱墨绿，棱沟浅，瓜条匀称，外观好，味清甜。商品瓜每100克鲜样蛋白质、还原糖、纤维素、水分、维生素C含量分别为1.04％、2.22％、0.53％、94.7％、5.4毫克。
栽培技术要点
1. 华南地区适宜播种期3月上旬，春夏栽培宜采用育苗移栽或催芽直播，秋季栽培宜采用催芽直播。
2. 早播一定要注意防寒。定植或直播前要施足基肥，结果后重施追肥，基肥、追肥均应以优质有机肥为主。
3. 当早春栽培开花坐果过早过多时，应尽早将多余的花摘除，以保证植株生长健壮旺盛。夏季播种，应采取抑制植株徒长的措施。
4. 开花后10～14天，瓜条饱满，果皮具光泽时为采收适期，应及时采收。
5. 要注意及时防治病虫害，病害主要有霜霉病，可用瑞毒霉防治，虫害主要有美洲斑潜叶蝇、黄守瓜等，可用敌百虫等农药防治。
适宜地区 适宜华南地区栽培，其他地区引种需先试种。
品种名称雅绿2号
分类 瓜类-丝瓜
审（认）定年份2002年
审（认）定情况2002年通过广东省农作物品种审定委员会审定。
审(认)定编号粤审菜2002002
选育单位 广东省农业科学院蔬菜研究所
品种来源雅绿2号丝瓜是以从广东地方品种雅岗丝瓜中经多代筛选出的优良自交系雅5-1-2-3-0为母本,用春丝瓜材料S 8的多代自交后代S8-1-2-10-10-10作父本配制成的一代杂种。
品种描述
特征特性
早熟，植株生长势强，第一雌花坐果节位较低，一般为7～9节。雌性强，坐果率高，采收集中。果实长棒形、匀称，皮色绿无花点，长54.5厘米，横径4.8厘米，肉厚0.5～1.1厘米，单果质量0.36千克，口感绵、甜。在适宜的条件下有较大的增产潜力，可进行春季栽培，也可秋季栽培。
产量表现
667平方米产量2500千克。
抗性
耐寒能力强，耐热、耐涝能力中等，田间表现较耐霜霉病、白粉病，且感炭疽病、疫病较轻。
栽培技术要点
1. 华南地区春季栽培适宜播种期2－4月，采用育苗移栽或催芽直播，早播时一定要注意防寒。秋季栽培7－8月播种，采用催芽直播。
2. 定植或直播前要施足基肥，结果后重施追肥，基肥、追肥均应以优质有机肥为主。当早春栽培开花坐果过早过多时，应尽早将多余的花摘除，以保证植株生长健壮旺盛。
3. 夏季播种，应采取抑制植株徒长的措施。开花后14天，瓜条饱满，果皮具光泽时为采收适期，应及时采收。
4. 要注意及时防治病虫害，病害主要有霜霉病，可用瑞毒霉防治，虫害主要有美洲斑潜叶蝇、黄守瓜等，可用敌百虫等农药防治。
适宜地区
适宜华南地区栽培，其他地区引种需先试种。
名称无公害丝瓜栽培技术
栽培类型 塑料大棚
蔬菜分类 瓜类-丝瓜
适宜品种五叶香丝瓜。
栽培技术
丝瓜作为一种绿色、无污染的蔬菜，深受人们的喜爱，特别在伏缺期间，更是成为餐桌上不可或缺的蔬菜之一。为提高丝瓜的品质与效益，现将无公害丝瓜的栽培技术简介如下。
1．选用优良品种
五叶香丝瓜是姜堰镇菜农从地方品种中，经长期选育而成的优良品种，具有结果早、品质优、香味浓等优良特性。该品种也是姜堰市在江苏省最早注册的绿色蔬菜品种。
2．适期早播
2月16日前后，在塑料大棚架内两侧穴播丝瓜种子。3月16日左右定植，5月3日即可上市，比露地栽培提早25天以上。
3．肥料运筹
（1）重施有机肥：将人畜粪、饼肥、绿肥、沼气水，经高温堆沤、沼气发酵等无害化处理后作基肥深施。一般每667平方米施25 300千克优质腐熟粪肥或100千克饼肥加50千克高浓度复合肥。
（2）选择适宜的氮素化肥：尿素、碳铵、硫铵、氯化铵，在土壤中可离解成铵离子而被蔬菜趿收利用，一般不会造成污染，而硝铵、硝酸钾等硝酸盐氮肥，在土壤中会离解成硝酸根离子，被蔬菜吸收积累到一定量后会对人体造成伤害。据研究，硝酸根离子可能会致癌。所以，丝瓜在盛果期追肥时，以施用铵态氮和酰铵态氮肥料为好，一般每667平方米穴施50千克碳铵。生长中后期，须经常保持土壤湿润。
（3）适施氮肥：冬春季应少施氮素化肥，以减低蔬菜中硝酸盐含量，而夏秋季则应酌情多施。
（4）化肥深施：蔬菜田施肥，因地表和土壤上层氧气充足，并含有大量硝化细菌，化肥深施有利于促进土壤中铵态氮离子转化为硝酸根离子，人体食用后会受害。
4．科学管理
疏理藤蔓，丝瓜未上棚架前应摘除侧蔓。上架后，出现2－3个瓜蕾就应摘心，剪除过高的雄花序；在主蔓尖端叶腋里留2个副蔓，余者摘除。当副蔓长到10叶左右时摘心去雄，并抹除主蔓下部的部分老叶。然后在2个副蔓最前的一个叶腋里再各留一个支蔓。
5．及时中耕
根据杂草发生及土壤板结情况，适当进行几次浅中耕、松土锄草。结合培土以免根部外露。
6．分批采收
丝瓜以嫩瓜供食，其采收适期弹性很小，从开花到商品成熟仅10天左右。若不及时采收，就会发生纤维老化而丧失食用价值，且会影响后续坐果。故盛果期最好每隔1－2天采收1次。
7．延后管理
在7月底施1次腐熟的薄水粪肥、结合松土、培根、浇水，在植株根附近穴施高效复合肥。8月初用2%的尿素溶液加2袋肥力宝叶面细喷雾，以养根保叶，可延长采收期至9月中旬，可比常规延后约20天。
病虫害防治
无公害丝瓜的病虫害防治，可利用生物农药与自然天敌相结合，如食蚜蝇、蚜茧蜂、七星瓢虫来防治蚜虫、食心虫等害虫；对于丝瓜苗期猝倒病，可用2 000倍70%敌克松液喷洒；对于中前期炭疽病，可于发病初期用75%灭菌清600倍液或50%多菌灵500倍液防治；如发现蜗牛，可用灭蜗灵防除，并结合人工捕杀。
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