栽培技术
1. 培育壮苗(1)种子消毒与催芽将选好的种子先用冷水浸湿，再用45℃的热水搅拌烫种10分钟，然后用温水淘洗干净，在室温下浸种4小时，接着再用清水淘洗干净，放在20℃下保湿催芽。之后，每6小时翻动1次，一般2～3小时即可出芽。出芽后应及时播种，如不能及时播种，必须降温至13℃左右，以防胚芽过长。(2)床土配制与消毒最好选用种植葱蒜的园田土5份，腐熟的马粪4份，腐熟的粪干粉或鸡粪1份，分别过筛后搅拌均匀配制床土，然后每1立方米床土加尿素0.5千克、过磷酸钙1.5千克、托布津可湿性粉剂100克(或40%多菌灵100克)，充分搅拌均匀后，装入营养钵或纸袋内，以备分苗用。在苗床内平铺床土5厘米厚。在分苗床内平铺床土10厘米厚。(3)播种育苗甘蓝对温度的适应性强，而且品种多，一年四季均可栽培。春甘蓝选早熟品种，2月育苗，4月定植。夏甘蓝虫害严重，而且经济效益低，很少栽培。秋甘蓝一般6～7月播种，经25天左右定植，苗期必须有遮阳防雨措施。春季露地甘蓝在3月播种，5月定植。冬春在保护地栽培甘蓝，育苗期虽可达3～4个月，但应缩短到1～2个月，以控制早期抽薹。甘蓝育苗时，播种量为450～1500克/公顷。(4)苗期管理播种前先用温水浇透床土，然后再覆厚0.1厘米左右的细土，随后即可播种。播后覆细潮土1厘米左右，然后覆盖地膜保湿。秧苗出土前，保持土温17℃以上，气温20℃以上一般经3天即可出苗。秧苗出土后，应立即揭膜降温降湿，以防徒长。在叶片上无水珠时，可撒1层细干土(0.2厘米厚)，有利于降湿。长出2片真叶即可分苗。如果在夏季，可采用直播方法，在出苗后进行间苗，苗距以4厘米5厘米为宜。也可以直接移栽到营养钵或纸袋里，移栽的深度也要保持移栽前的水平。长到4叶时进行第2次分苗，苗距8厘米10厘米，每次分苗前都要先用湿水潮润床土，分苗后及时覆盖塑料膜保湿保温，使土温保持在8～20℃，气温保持在25℃左右。缓苗后则应揭开塑料膜降温降湿，使地温保持在12℃左右，气温保持在15～18℃。如果在夏季育苗必须遮阳降温，而且热雨过后要用井水浇园，以降低土温。在甘蓝的育苗过程中，不可长期处在9℃以下，否则定植后会出现早期抽薹现象。此外，对籽苗和幼苗可适当控水、中耕，以促根系发育，到成苗期则不可缺水，在干旱时要进行低温锻炼，保护地生产要增加通风量，揭开塑料膜或草帘等覆盖物，白天控温在13～15℃，同时要控水。如果采用营养土块(土方)育苗，应割坨囤坨进行低温锻炼，这样的苗抗逆性强，定植后缓苗快。(5)甘蓝壮苗标准一般苗龄30天左右，株高8～12厘米，叶片6～8片，肥厚呈深绿带紫色，茎粗紫绿色下胚轴短。节间短根系发达，须根多，未春化，全株无病虫害，无机械损伤。2. 适时定植当土壤温度达到12℃以上时就可以定植。定植前要整地施肥，一般每次施优质腐粗肥75吨/公顷，普遍撒施肥后耕翻20厘米，然后平整做成垄或高畦。垄(高畦)宽1米，垄长6米、垄中间留一小沟，以备浇水用。如在早春栽培，为了提高地温可在定植前1周覆膜烤地。定植时采取一垄双行(一畦双行)的形式，小行距40厘米，株距35厘米，用打孔器按一定株行距打孔定植。如果在冬、春季定植，应选在晴天无风的中午进行，如在夏、秋季定植，则应选在阴天或无风的下午进行，栽苗后要浇水，待水渗透后覆土封埯，也可栽后随即封埯，稍加镇压，随后膜下暗灌，以洇湿垄台或畦面为准。3. 定植后田间管理定植后要保温保湿，白天控温在20～25℃，夜间保持在15～25℃，同时还要保持土壤湿润。在冬、春季为了保温还可以扣小拱棚，或在大棚内定植。经4～6天即可缓苗。缓苗后，应逐渐降温降湿，白天控温在18～20℃，夜间保持在13℃左右。不覆膜的还应中耕松土，以促根系发育。为预防缓苗后徒长，可在1～2周内不浇水，实施蹲苗直到莲座期。这样不但根系发达、茎粗叶片厚，而且茎节短，有利于结球。从莲座期开始，应适当浇水，促进叶片生长，从结球初期开始，球叶生长加快，需要水肥较多，必须加强水肥管理，保持土壤潮湿。一般每隔7～10天追肥1次，每次随水追施尿素150～180千克/公顷，对于越夏的甘蓝，在高温多雨的季节，应设法降温降湿，可与玉米等高秆作物间套种，也可支遮阳网，或采取下午浇小水的方法，以降低地温。甘蓝畦内不可积水，热雨过后应立即用井水漂园，甘蓝包心盛期不可直接浇大水，否则易出现裂球现象。甘蓝的病害主要有霜霉病、病毒病、黑腐病，虫害主要有小菜娥、菜青虫、蚜虫等。对病害的防治可采用3年以上轮作、选用抗病品种、对种子进行消毒药剂拌种或温汤浸种以及利用百菌清、多菌灵、杀毒矾、农用连霉素等可湿性药剂防治。对虫害使用乐果乳剂、敌百虫等药剂防治，具体防治方法可根据当地植保部门病虫害测报意见适期进行。4. 适时采收 当甘蓝叶球充分长大，但还未特别结球的时候，即可采收。有的甘蓝成熟度不等，可先采收大球，后采取小球，前后一般不超过1周的时间。在早春或秋天蔬菜淡季为了适应市场行情，可适当早收，连阴雨天也应当早收。采收方法:可以连根拔起，也可以用刀从地表处割下，然后去掉叶球的外叶，只留近叶球的2～3片嫩叶，然后包装上市。延伸阅读
名称旱地无公害结球甘蓝栽培技术
分类 蔬菜
资料来源苏小俊. 绿叶蔬菜无公害高效栽培重点、难点与实例[M]. 北京: 科学技术文献出版社, 2008.
栽培技术
1．慎选基地
旱地无公害结球甘蓝要求选择气候凉爽、土层深厚、土壤肥沃、保水保肥能力好、生态环境良好，远离工矿区和公路、铁路干线100米，避开工业和城市污染源的影响的区域内进行生产。
2．精选优种
旱地无公害结球甘蓝品种主要选用：日本百惠、中甘15号、铁头3号、庆丰、金秋圆、小黑北早、韩国夏强、韩国碧威、韩国寒地、夏秋乐、圆丰等。
3．错期播种
为避免集中上市，主要播种期从3月中旬开始到6月中旬结束，上市期从6月中旬开始到10月上旬结束。
4．培育壮苗
3月中旬到4月下旬采用阳畦育苗，4月中旬到5月下旬采用露地平畦育苗，5月下旬到6月中旬采用遮阴育苗。但不管采用何种形式的育苗，都必须按规范的操作程序进行，主要有：
（1）种子处理：一般每667平方米需要用种子30克，苗床面积10平方米。播前用50－55℃温水浸种10－15分钟（不断搅拌，使受热均匀），然后捞出洗净。稍加晾干后即可播种。
（2）苗床准备：床土配制选用近年内未种过十字花科蔬菜的肥沃园土2份与充分腐热的过筛圈肥1份配合，并按每立方米加氮、磷、钾三元复合肥1千克混匀，将床土铺于苗床，厚度10－12厘米。
（3）床土消毒：用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1∶1比例混合，按每平方米用药8－10克与4－5千克过筛细土混合，播种时2/3铺于床面，1/3覆盖在种子上。
（4）播种方法：播种前浇足底水，以畦面停水12－15厘米为宜，水渗后覆一层药土将水痕盖住，然后将处理过的种子均匀撒播于床面，覆土0.8－1厘米厚，然后上覆塑料薄膜增温、保湿。
（5）苗期管理：当幼苗1－2片真叶时按8－10厘米见方株行距分苗1次，分苗床准备同播种床，不分苗时按6－8厘米见方间苗，分苗后至定植前宜浇小水，不早不浇水，定植前7天低温炼苗，起苗前1－2天浇透水。
（6）壮苗标准：植株健壮，6－8片叶，叶色深绿，叶片肥厚蜡粉多，根系发达，无病虫害。
5．定植及定植后管理
（1）整地施肥：选择前茬未种过十字花科蔬菜的地块，依据肥力情况及预期产量，结合整地每667平方米基施优质腐熟有机肥3 000－5 000千克，配合施用氮、磷、钾肥，禁止施用硝态氮肥，提倡使用鑫丰生物有机肥、SV-高效复合有机肥等新型无公害肥料。
（2）定植：结球甘蓝一般在春季土壤化冻、晚霜过后，日均气温达6－8℃以上，10厘米地温5℃时开始定植，到7月中旬结束。早熟品种每667平方米4 000－5 000株，中熟品种4 000株，晚熟品种3 000－3 500株。下湿沟河地一般起垄栽培，梁坪地一般平地栽培，有条件的地方最好进行地膜覆盖。
（3）方法：一般均采用暗水定植的方法，即根据设定的株行距进行开沟或挖穴（地膜覆盖的进行打孔），然后摆苗，进行浇水（浇水量一般每株0.5千克，量多更好），水渗下后进行覆土，以盖住原苗掩埋位置为宜，千万不能埋住苗子生长点，覆土后切忌在根部挤压，否则影响缓苗。
（4）管理：缓苗后中耕1次，适度蹲苗，一般10－15天，当植株茁壮生长，叶片明显挂厚蜡粉，心叶开始抱合，进入莲座盛期，结合2次中耕进行追肥，每667平方米用尿素10－15千克或鑫丰有机无机复合肥15－20千克，若遇干旱，结合病虫害防治辅之以0.2%的磷酸二氢钾溶液等叶面喷施1－2次。
6．适时采收
根据结球甘蓝生长情况和市场需求，陆续采收上市，在叶球大小定型，紧实度达到8成时及时采收，同时去除黄叶或有病虫斑的叶片，然后按照球的大小进行分级，用符合国家卫生标准的纸质包装后上市。
品种名称8398
分类 甘蓝类-结球甘蓝
学名Brassica oleracea L. var. capitata L.
审（认）定年份1998年
审（认）定情况1994年通过北京市农作物品种审定委员会审定，1996年通过山西省农作物品种审定委员会审定，1996年通过山东省农作物品种审定委员会审定，1998年通过国家农作物品种审定委员会审定。
审(认)定编号国审菜980005
选育单位 中国农科院蔬菜花卉研究所
品种来源86-3978180-D
品种描述
特征特性
该品种为早熟春甘蓝一代杂交种具有早熟、优质、丰产、抗逆性强、制种容易等特点。该品种植株开展度40～50cm，外叶12～16片，叶色浅绿，叶面蜡粉少。叶球圆球形，紧实度0.54～0.60，中心柱长低于球高的一半，冬性强，叶质脆嫩，风味品质优良。从定植到商品成熟50天左右，平均单球重0.8～1.0千克。
产量表现
每667平方米产3000～3800公斤。
栽培技术要点
1. 华北地区一般于12月底至1月份冷床播种，或者1月中下旬在改良阳畦、温室、温床播种。
2. 2月中下旬分苗，分苗后苗床要控制温度不可过高，防止幼苗生长过旺。
3. 一般3月下旬至4月初定植，缓苗后采用两次7天左右的小蹲苗措施，以防止前期外叶生长过旺。
4. 为促进早熟、丰产宜采取地膜覆盖和短期覆盖天膜及早施追肥的措施，每667平方米定植4500株。
适宜地区
适合我国华北、东北、西北等地区春季露地或冬春保护地栽培，也适宜在天津、广东、云南等地作秋甘蓝栽培。
名称结球甘蓝小拱棚栽培
栽培类型 中小拱棚
蔬菜分类 甘蓝类-结球甘蓝
适宜品种
鲁甘蓝2号、中甘十一、8132、中甘十二号。
特征特性：
结球甘蓝适应性强，喜冷凉比较耐寒，在我国各地均有种植，尤以早春小拱棚栽培面积较大。
栽培技术
1．育苗
育苗设施最好采用温床，单坡面塑料大棚，阳畦，或日光温室空闲地，苗龄一般70～80天。华北地区一般12月下旬为播种最佳适期。播种过早，易春化造成先期抽蔓，影响产量及品质，过晚达不到早熟，高效的目的。
2．苗期管理
培育适龄的壮苗是丰产栽培的关键，壮苗的形态特征是6～8片真叶，叶丛紧凑，叶色浓绿、叶肥大、茎粗壮，大小整齐根系发达。幼苗出土前白天保持20～25℃，夜间保持15℃，幼苗出土后及时放风，白天温度为18～23℃，夜间13～15℃，3～4片时分苗，5～6片真叶时，夜间床温不低于10℃，减少低温影响，防止定植后先期抽蔓。
3．整地、施肥、作畦、定植
结合整地，每667平方米施腐熟的优质有机肥3000千克，尿素50千克、磷酸二氢钾20千克作基肥。整平耙细后，作宽为160厘米，畦垄高10～12厘米，宽20厘米的平畦。定植前7天，用竹片在畦上搭建小拱棚，及时扣棚，提高地温，棚内10厘米的地温稳定在5℃，气温稳定在8℃以上，即可定植。每畦定植4行，行距40厘米，株距30厘米，每667平方米定植5000～5200株为宜。
4．定植后的曾理
（1）温度管理
棚内温度超过25℃时，注意通风换气，即使温度达不到25℃，也应适当通风，促进棚内气体交换，保证结球甘蓝光合作用所需要的CO2浓度。3月底、4月初，外界气温已经升高，可根据天气将棚膜全部揭开。
（2）水肥管理
定植后，浇一次缓苗水，进入莲座期，可结合浇水每667平方米施尿素20千克，促进茎叶生长，结球初期第二次追肥，每667平方米施优质复合肥25千克，或腐熟的人粪尿700～800千克。此后5～7天浇一次水，叶球生长盛期，第三次追肥，每667平方米施尿素25千克，促进叶球紧实。
5．采收
叶球基本紧实后，及时采收，采收前5天不浇水，以免出现炸球现象。
病虫害防治
（1）主要病害有黑腐病、软腐病及霜霉病。
①黑腐病、软腐病属细菌性病害，防治方法：叶面喷77%可杀得可湿性粉剂500倍液；60%百菌通（琥乙磷铝）可湿性粉剂600倍液；72%农用链霉素可湿性粉剂4000倍液。
②霜霉病应在甘蓝莲座期预防。叶面喷施72%绿露可湿性粉剂500倍液，7%杜邦克露可湿性粉剂500倍液，50%乙磷铝锰锌可湿性粉剂400倍液。
（2）结球甘蓝生长后期易受蚜虫的危害。防治蚜虫用药：40%乐果乳油1000倍液；25%扑虱蚜可湿性粉剂1000～1200倍液，10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液。
品种名称春魁
分类 甘蓝类-结球甘蓝
学名Brassica oleracea L. var. capitata L
选育单位 安徽省淮南市农业科学研究所甘蓝课题组
品种来源以自交不亲和系9701-2和HT502配置而成。
品种描述
特征特性
春魁早熟，生育期150天左右，冬性强，不易未熟抽薹；株高31米左右，开展度66米，外叶7～9片，绿色，叶面蜡粉少，叶缘无缺刻；叶球鸡心形，纵径22米，横径14米，球形指数1.57，中心柱长6.4厘米。单球质量1.50千克左右，叶球紧实度0.61，净菜率66%。
产量表现
每667m2产量5000kg左右。
品质分析
2006年经安徽省分析测试中心检测，球叶VC含量368.0毫克/千克，纤维素6.3克/千克，可溶性还原糖22.2克/千克。
栽培技术要点
1．安徽省适宜播期为10月5日左右，每667平方米用种量50克左右，苗龄40天，定植株距40厘米，行距45米。
定植前每667平方米施厩肥5000千克、三元复合肥30千克作基肥，定植后至年前不需要过多肥水，翌年开春时追施提苗肥，莲座叶期、结球初期每667平方米共追施尿素50千克。
3． 及时中耕除草，保持充足水分供给，4月中下旬采收上市。
适宜地区 适宜黄淮及长江流域种植。
品种名称秋抗
分类 甘蓝类-结球甘蓝
学名Brassica oleracea L. var. capitata L.
审（认）定年份1991
审（认）定情况1991年通过陕西省农作物品种审定委员会审定。
选育单位 西北农林科技大学园艺学院蔬菜花卉研究所(原陕西省农业科学院蔬菜花卉研究所)
品种来源西北农林科技大学园艺学院蔬菜花卉研究所育成的一代杂种。
品种描述
特征特性
晚熟，定植至收获110～120天。植株开展度70厘米，外叶数12～13片，叶绿色，叶面蜡粉中等，叶球扁圆稍鼓，纵径25.2厘米，横径38.2厘米，中心柱长7.1厘米，叶球紧实度0.53，单球重4.5千克左右。植株生长旺盛，耐寒。高抗病毒病和黑腐病。耐贮运，品质优良，叶质脆嫩，商品外观符合市场要求。
产量表现
产量为6500千克/亩左右。
栽培技术要点
陕西秋季栽培6月中旬播种育苗，幼苗具6～7片真叶时定植，栽植密度2000～2200株/亩，11月下旬至12月上旬收获。
适宜地区
全国各地均可栽培。
品种名称吉秋
分类 甘蓝类-结球甘蓝
学名Brassica oleracea L. var. capitata L.
审（认）定年份1999
审（认）定情况1999年通过国家农作物品种审定委员会审定，1989年通过吉林省农作物品种审定委员会审定。
审(认)定编号国审菜990004
选育单位 吉林省蔬菜花卉科学研究所
品种来源从三林甘蓝自交分离后代中选出的自交不亲和系9315-5-1-1-1为母本，从长白甘蓝自交分离后代中选出自交不亲和系9612-1-1(2)-1-10-5-m为父本，杂交选育而成。
品种描述
特征特性
中晚熟品种，植株生长势较强，植株较直立，开展度70厘米左右，外叶扁圆形，绿色，外叶数12片左右，叶球扁圆形，浅绿色，叶球重3～3.5千克。从定植到收获85天左右，生物学有效积温2647.2℃。
产量表现
19971998年参加全国秋甘蓝品种区试，1997年平均亩产5438千克，比对照品种夏光增产17.4%，1998年平均亩产3938千克，比对照品种中甘9增产21.6%；1998年生产试验，平均亩产4995千克，比对照品种中甘9号增产27.0%。
抗性
抗黑腐病，中抗CaMV病毒。
栽培技术要点
1. 在吉林省5月10日左右露地作畦播种，6月上旬移苗，6月末定植，行株距6050厘米。
2. 亩施基肥5000千克，定植后封埯前，亩施磷酸二铵25千克左右，结球始期结合灌水，亩追施硝酸铵30千克，生育期间根据墒情酌情灌水2～3次。
3. 及时防治害虫。
制种技术要点：
1. 制种时父母本栽植比例为1∶1，父母本种子混收。
2. 制种时要与其他甘蓝类作物严格隔离，四周的水平隔离距离不低于1000米。
适宜地区 适宜吉林、辽宁、山西及相似生态区种植。
品种名称西园7号
分类 甘蓝类-结球甘蓝
学名Brassica oleracea L. var. capitata L.
审（认）定年份2000年
审（认）定情况2000年通过重庆市农作物品种审定委员会审定。
选育单位 西南农业大学园艺系
品种来源西南农业大学园艺系育成的一代杂种。
品种描述
特征特性
早熟夏秋甘蓝一代杂种。植株开展度48～50厘米，外叶8～16片，绿色，倒卵圆形，有柄。叶球扁圆形，纵径12～13厘米，横径15～20厘米，单球重1.3千克左右。叶球紧实度0.5以上，球内中心柱长6.6～7.6厘米，定植后70天左右收获。抗热、抗病力强。品质优良。
产量表现
产量约3 000千克/亩。
栽培技术要点
夏秋季栽培5月中旬至6月中旬播种育苗，苗龄30～35天。定植行距50厘米、株距40厘米，定植前重施基肥，前期施清淡粪水，莲座期和结球初期重施追肥。注意苗期遮阴防雨，生育期间加强田间管理。
适宜地区 适宜重庆、四川、云南、贵州等地栽培。
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