名称辣椒圆拱棚栽培要点
栽培类型 中小拱棚
蔬菜分类 茄果类-辣椒
适宜品种
苏椒5号、早丰1号、湘研1号、洛椒4号。
栽培技术
1．育苗
(1)确定适宜播期
适期播种是培育壮苗的关键。播种过早，病毒病严重，产量低；播种太迟，影响椒苗正常发育，开花结果晚，结果少，而且后期温度低，不利于果实膨大。根据实践，鲁南苏北地区，适宜播期为8月上旬。
(2)苗床选择与处理
播种苗床要选择地势高燥，排灌方便，通风好，自然温度低，且前茬未种植茄果类的壤质地块。点播每1/15公顷需苗床40平方米左右，平均每平方米苗床施优质腐熟有机肥5千克，氮磷钾复合肥100克，25%敌百虫粉剂10克，40%乙磷铝可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂10克，混匀撒施地面，耕翻入土，整平做成宽1～1.2米的育苗畦。
(3)种子处理
播前晒种1～2天，然后用50%多菌灵可湿性粉剂400～1000倍液浸种30分钟，同时加适量磷酸三钠以杀灭病毒。取出后用清水冲洗干净，再放入55～60℃的恒温水中浸泡10分钟，并不断搅拌，10分钟后立即加凉水，使水温降至30℃，然后静置浸泡5～6小时，用清水冲洗两遍，捞出沥去多余水分用湿纱布包好，挂在阴凉处催芽，5～6天后当种子60%～80%露白，大子如米粒时即可播种。
(4)播种
因播种正值高温期，要选清早或傍晚播种。播前苗床底水要浇透，用薄刀片在畦内按10厘米见方切成方格，在每个方格中点种两粒种子，然后覆细土0.5～1厘米厚，使用该法不需分苗。
(5)苗期管理
①遮荫防雨。播种覆土后，苗床上面要立即用湿草或地膜覆盖，以防晒、保湿防涝防旱，出苗后及时撤除覆盖物，再架小拱棚，盖遮阳网遮荫降温，棚外围要设置防虫网，雨天加盖薄膜，严防雨淋，雨后撤膜时不要让雨水流落到苗畦内。
②控制肥水。秋冬茬辣椒苗期一般不追肥，如发现苗期脱肥，可结合浇水追施少量尿素或叶面喷施浓度为0.2%的尿素、磷酸二氢钾水溶液2～3次，尽量不浇水或施后浇水，浇水要视苗情而定，干旱时可浇小水或洒水，地要浇透，让苗喝足水，忌大水漫灌没了苗。
③防治病虫害。用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷洒防治苗期猝倒病和立枯病；用40%乐果乳油1000倍液防治蚜虫和茶黄螨等害虫；用90%敌百虫晶体160克加水1～1.5千克，再掺入碾碎炒香的麦麸5千克制成毒饵，按每1/15公顷1.5～2.5千克的用量于傍晚撒在苗床及四周防治地老虎、蝼蛄等地下害虫及老鼠。特别是每次浇水后要随即喷药，可用40%乙磷铝或50%多菌灵可湿性粉剂400倍液，浓度要稀，苗、叶、土全喷。
2．定植
(1)定植适期
当幼苗长到15～20厘米，苗龄约35～40天左右，有5～7片真叶，出现1～2次分枝时定植，一般在9月中下旬进行。
(2)定植前的准备
①整地施肥。辣椒为群体发达作物，吸收养分、水分能力很强，结合整地每1/15公顷施入优质腐熟圈肥5000千克，尿素10千克，磷酸二氢钾20千克，过磷酸钙30千克，施肥要均匀，深翻土壤，靶平后整成两个宽均为1.8米的畦，畦上扎小拱棚，两畦中间留走道，外侧留防寒沟。②建拱棚。定植前要提早建好拱棚，一般棚宽6米，拱高1.8～2米，棚长视面积而定，一般采取东西向，扣好棚膜，高温敝棚2～3天。③定植密度。定植宜选晴天下午进行，苗床要上午提前浇水，按原划好的方格起苗，要多带土，避免伤根。定植行距35厘米，株距40厘米，每1/15公顷留苗4000～4500株。
3．定植后管理
(1)温度管理。幼苗定植后的一段时间，拱棚内气温偏高，要通风降温，棚内温度白天控制在25～30℃，夜间15～18℃，这期间若天气有雨，要盖严棚膜防雨。天气转凉，夜间应盖严棚膜，并加盖棚内小拱棚膜，10月中旬以后，当夜温降到10℃以下，即应在小拱棚上加盖草苫，使夜间小拱棚温度不低于15℃，以利开花授粉坐果和植株生长。11月中旬以后，天气逐转寒冷，要注意防冻，白天通风时间逐渐变短，通风量逐渐变小，遇雪后，天气寒冷只在中午通小风，12月中旬以后进入严寒冬季，注意闭棚保温，对拱棚内小拱棚上的薄膜和草苫，要晚揭早盖，以利保温，必要时夜间再在小拱棚上加盖一层薄膜保温，使小拱棚内温度白天控制在22～27℃，夜间13℃以上。温度最低不能低于8℃，以防辣椒果冻坏。
(2)肥水管理。定植后浇足底水，缓苗期不用浇水，以后及时进行中耕2～3次，缓苗后出现缺水现象，需进行小水漫洇浇，结合浇水每1/15公顷追施尿素10千克做提苗肥。门椒坐住后，适当浇水，经常保持土壤温润。以后随着通风量减少，土壤水分散失速度慢，浇水间隔时间适当延长，但仍须保持土壤湿润为宜。初果期和盛果期可结合浇水，每次每1/15公顷随水冲施磷酸二铵、磷酸二氢钾、尿素10千克左右，追肥以速效性磷、钾为主，不宜用氮过多，以免造成徒长，落花落果，或受冻害。
(3)植株调整。对生长势弱的植株可摘去门椒花蕾，并去掉一些分枝，结果多且集中。在初霜后，每株坐果10个左右为宜，摘除多余的花蕾及幼果，集中养分，促进果实膨大。如发现植株徒长，可在进入开花期以后，喷10～20毫克/千克的多效唑两次，间隔15天左右，以抑制徒长，调整植株结构，促进开花结果。
4．收获
秋冬茬辣椒结果集中，一般在11下旬至12上旬基本长成，以后温度降低，生长缓慢，使长成的辣椒留在植株上保鲜，每天揭盖小拱棚上的薄膜、草苫，使之见光增温，延迟到元旦、春节时采收。可分批上市或一次收获供应节日市场。
病虫害防治
用20%病毒A200倍液或植病灵800倍液喷雾防治病毒病；用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液或50%速克灵1500倍液防治疫病、灰霉病等；用三氯杀螨醇800～1000倍液防治茶黄螨等害虫。
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名称辣椒大拱棚越冬栽培
栽培类型 中小拱棚
蔬菜分类 茄果类-辣椒
适宜品种
苏椒5号、大果早丰、洛椒4号
栽培技术
1．育苗
(1)育苗时间。利用大拱棚栽培越冬辣椒在鲁北地区适宜的育苗期为9月下旬至10月初。育苗过早，容易徒长，冬前形成花蕾，结僵果消耗养分；过晚则由于冬前苗弱小，不利于安全越冬，因此一定要适期早播。
(2)苗床准备。选用地势高燥，土壤肥沃，富含有机质，保水力强，未种过茄果类蔬菜的地块做苗床，定植666.7平方米，点播需用苗床35平方米左右。耕翻前平均1平方米苗床施优质腐熟有机肥3千克，氮磷钾复合肥100克，25%敌百虫粉剂10克，50%多菌灵可湿性粉剂10克，施后耕耙混匀，整平做畦，畦宽1～1.2米。
(3)种子处理。播前先将种子用10%的磷酸三钠水溶液浸泡20分钟，取出后用清水冲洗干净，再将种子浸入55℃左右的温水中，并不断搅拌，待水温下降至30℃时停止搅拌，浸泡5～6小时，使种子吸足水分，然后捞出沥干，用湿纱布包好，置于30℃左右条件下催芽，催芽过程中要常翻动种子，每天用30℃温水冲洗一遍，大约4～5天后出芽达60%～70%时即可播种。
(4)播种方法。播种前育苗床内先灌透水。播种时在苗床上先用薄刀片按10厘米见方切成方格，然后在每个方格中点播2～3粒种子，也可以不切方格采用撒播法，播完种后，覆细土0.5～1厘米，覆土后盖上塑料薄膜，以保持温度和提高地温。一般每666.7平方米用种量60克左右。
(5)苗期管理。①覆盖保温。播种后在苗床内盖一层塑料薄膜的基础上，再搭小拱棚扣膜保温、保湿；播后至出苗，棚内白天保持30～32℃，夜间18～20℃，一般5～7天出齐苗。当70%种子发芽出土后，撤去棚内塑料薄膜。幼苗基本出齐后，在拱棚两头和中间掀起棚膜通风换气。进入10月份以后，要备草苫，当夜温低于10℃时覆盖保温，使棚内白天保持25～30℃，夜间16～17℃。定植前10天左右要进行低温炼苗，加大通风量，棚内白天保持26～27℃，夜间10～12℃。②控制肥水。辣椒幼苗根系小，吸收能力弱，苗床内既要有充足的水分，又不能过湿。在小拱棚内育苗，蒸发量小，播种前的底水一般足以维持幼苗生长需要。若床土过干时，可适当用喷壶浇水，但不宜过大，以保持土壤湿润为宜。发现苗期缺肥，可结合浇水追施少量氮肥或喷施叶面肥。③防治病虫。用75%百菌清可湿性粉剂600倍或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷洒防治苗期猝倒病和立枯病；用40%乐果乳油1000倍液防治蚜虫等害虫。
2．定植
(1)定植适期。当辣椒苗高15～20厘米，茎粗（直径）大于0.5厘米，幼苗有6～7片叶，出现1～2次分枝，部分着生花蕾，苗龄40天左右时定植，一般在11月上旬进行。
(2)定植前准备。①建拱棚。定植前要提早建好拱棚，用地要选2～3年末种过茄果类蔬菜的地块，一般棚宽6米，拱高1.8～2米，棚长视面积大小而定，采用东西方向或南北方向均可。建棚通常用细竹竿弯成圆形骨架，在拱棚两侧按0.5米间距将细竹竿插入地下0.4米，双向对接构成棚架，长向每隔2～3米设一立柱，用横杆加固后上扣棚膜，用压膜线封好即成。②整地施肥。由于越冬茬辣椒生长期长，定植前要深翻土壤，精细整地，每666.7平方米施优质腐熟有机肥5000千克以上，尿素20千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾20千克，撒施与沟施相结合。然后耕耙整平，做成两个宽均为1.8米的畦，畦上扎小拱棚，两畦中间留走道，两侧留防寒沟备放草苫。③定植方法。定植前10天必须扣好大拱棚膜，提高棚内温度。选择晴天上午定植，育苗床要提前浇水，按原划好方格起苗，带土移栽。定植行距45厘米，株距30厘米；每666.7平方米留苗3000～3500株。定植时先按行距在两小畦内开沟放水，再按株距水稳苗栽植，定植完后加扣小拱棚膜保温、保湿。
3．定植后管理
(1)定植至春节前的管理。辣椒定植后，为促进缓苗，5～6天内密闭大棚不通风，使小拱棚内温度维持在28～30℃，夜间在小拱棚上加盖草苫保温防冻，以加速缓苗。缓苗后开始短时通风换气。11月中旬以后，天气逐渐寒冷，夜间在小拱棚加盖草苫的基础上再加盖一层薄膜保温，白天只在午间通小风。12月中旬以后进入严寒冬季，注意闭棚保温，对大拱棚内小拱棚上的薄膜草苫要晚揭早盖，使苗畦见光贮温，夜间在小拱棚上再加盖一层草苫，形成三膜二苫覆盖保温防冻，同时在大拱棚外北侧围一层草苫或玉米秸挡风防寒，使小拱棚内温度白天保持在22～27℃，夜间13℃以上。这期间管理重点是保温防冻保苗，一般不需浇水施肥，如出现秧苗严重缺水，可用喷壶点浇小水。在定植及缓苗后可进行两次中耕，疏松土壤，提高地温，促进根系生长。
(2)春节后的管理。春节后随气温逐渐回升，适当延长揭开小拱棚草苫的见光时间，适量通风换气。2月中旬以后，如棚内土壤干旱，可适当用喷壶浇小水，植株缺肥可喷施叶面肥。3月份以后，气温升高，通风量开始加大，植株也开始旺盛生长，要相应增加浇水次数和浇水量，一般10天左右浇一次。同时根据采收情况追肥，每采收一层果即结合浇水追肥一次，一般每666.7平方米用硫酸铵20千克左右。进入4月份小拱棚可撤去一层草苫，到5月份，再撤去一层薄膜和草苫，并加大通风量。5月未撤去小拱棚，只留大拱棚膜，并在大拱棚两侧掀起棚膜通风，之后逐步撤去大拱棚膜，转入露天管理，直至秋季拔秧。
4．收获
利用大拱棚栽培的越冬茬辣椒在3月中旬即可采收上市。为增加经济效益，始收期嫩果可适当早摘。辣椒是陆续开花结果，需分批分次采收，果实充分膨大，绿色变深，质脆而有光泽，即可采摘，一般7天左右采收一次，667平方米产量可达5000千克以上。
病虫害防治
用20%病毒A200倍液或植病灵II800倍液喷雾防治病毒病；用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液或50%速克灵1500倍液防治疫病、灰霉病等；用50%辛硫磷1000倍液或10%吡虫啉2000倍液防治蚜虫等害虫。
名称辣椒中拱棚育苗及栽培
栽培类型 中小拱棚
蔬菜分类 茄果类-辣椒
适宜品种
豫椒13号、豫椒977
栽培技术
1．育苗
(1)设施建造标准。中拱棚，东西走向，高1.7～2米，宽4.5米，长50～60米。成方连片的拱棚还要考虑棚与棚之间的距离，以利产品运输和雨水排灌及积雪清除。
(2)培育壮苗。苗床地要靠近大田，每栽667平方米中拱棚辣椒需建造宽1.3米，长10米左右的育苗畦4个。用营养钵护根育苗，并做到一级育苗不分苗，这是决定秋延后辣椒能否成功的关键措施。选近两年未种过茄科蔬菜的肥沃园土6份，加充分腐熟发酵的有机肥4份，掺匀过筛，按1000千克土加土壤消毒散1号1千克，50%辛硫磷乳油150克拌匀，密闭堆闷14天，以杀死虫卵、病菌和杂草种子，制成营养土。每定植667平方米中拱棚辣椒需10厘米10厘米营养钵4000个，需配制营养土4000千克；播种期应安排在6月20日至7月20日之间。播种前晒种1天，而后用冷水浸种3～4小时，再放入壮苗素1号100倍液中浸30分钟，洗净后放在25℃左右的适温条件下催芽，待种子60%露白时播种，选阴天或晴天下午4时以后播种。播种前苗床浇透水，待水刚渗完时，每钵播露芽的种子2粒，播后覆0.8厘米厚营养土，并覆一层作物秸秆，随即在苗床上撑拱棚覆农膜和遮阳网进行网、膜双覆盖保护育苗。
(3)苗期管理。幼苗出土后，及时在傍晚清除覆盖物，墒差时要及时浇水。三叶一心前注意保持苗床土壤湿润，防干燥、防积水。并注意防治猝倒病、疫病。
2．定植
苗龄30天左右，80%植株现蕾时，为最佳定植时期。宽窄行种植，宽行60厘米，窄行40厘米，株距40厘米。定植前结合整地，每667平方米施入充分腐熟的鸡粪3000千克，农家堆肥3000～5000千克，饼肥100千克，三元素复合肥50千克。要求肥料均匀施用，地下害虫发生严重的用百虫毙粉进行土壤处理。耕深以20～30厘米为宜，耙细耙透，不留明暗坷垃和前茬作物根茬。整平后，起垄做畦，以备定植。定植时一定要选阴天或晴天下午进行。1.7米宽畦内栽4行，拱棚内共栽8行。为提高定植质量，在定植前1天苗床要浇1次水，喷1遍杀菌、杀虫农药和营养液，做到带水、带肥、带药、带土定植。并做到随定植、随浇水，浇水量不可过大，定植不可过深，水刚渗完时，随即在行间地面铺一层作物秸秆，不但可降低地温，促使辣椒缓苗，而且还可防杂草和病害发生。随定植随扣棚，扣棚时四周要离地面1米，以利通风，并及时扣上遮阳网。
3．定植后管理
疏去门椒以下的营养枝和门椒及对椒，并喷洒植物生长调节剂1次。八面风椒坐果后绑架防倒，剪去内膛的横生枝条。盖草帘前1～2天，摘除全部枝条的顶尖。四门斗椒坐果后进行浇水追肥，一般结合浇水，每667平方米追施三元复合肥50千克，隔15～20天再追施1次三元复合肥每667平方米30千克，以后不再追肥。但这一阶段（9月中旬至11月中旬）一定要保证椒田湿润，进入11月下旬，天气转冷，满天星椒基本长成，不再追肥浇水。9月中旬撤去遮阳网，可根据夜间温度情况扣严棚膜。扣膜初期要注意通风，遇大风和阴雨天气要盖严。10月下旬要扣小拱棚，11月上旬在中棚上盖草帘，并及时掀盖，至11月下旬以保温为主，可适当减少棚内通风量，草帘每天可掀开一边。
4．收获
可根据市场的需求分期采收供应，但一定要在低温来临之前采收结束。
病虫害防治
秋延后辣椒主要病害是根腐病和病毒病，可在定植时结合浇水，用壮苗素1号500倍液灌根，缓苗后用壮苗素2号灌根。虫害主要是蚜虫、棉铃虫和甜菜夜蛾等，可用菜喜喷雾防治。
名称韭菜小拱棚栽培技术要点
栽培类型 中小拱棚
蔬菜分类 葱蒜类-韭菜
适宜品种
791、汉中冬韭
栽培技术
1．育苗
可于3月下旬至4月上中旬露地直播和苗床育苗移栽。直播每667平方米用种1千克，育苗移栽每667平方米用种0.75千克。播前用30℃温水浸种12小时，然后用清水冲净沥干，用湿布包好，25℃下催芽，期间每天用清水冲1遍，露白尖即可播种。直播的地块，每667平方米施腐熟的有机肥5000千克，磷酸二铵50千克，深耕细耙，整平做畦。按行距30～40厘米开沟，沟深10～15厘米，浇足底墒水，将已露白的种子均匀播在沟内，播幅10厘米，播后盖1厘米厚的细土。
育苗移栽的育苗畦施足有机肥，畦宽1.3米，浇足底水，水渗下后播种，播后上盖1厘米厚细土。为保证苗齐苗壮，可用地膜覆盖，1/3种子出苗后去掉地膜。一般育667平方米地韭苗可栽6667平方米大田。
2．定植
6月上中旬定植，定植前每667平方米施有机肥5000千克、尿素10千克，深耕细耙。定植畦为东西向，畦宽1.4～1.8米，畦与畦之间留凉畦1米，盖棚前套作其它蔬菜。定植畦按30～40厘米行距开沟，沟深15厘米，然后将选出的韭菜苗按株距1～1.5厘米移植，平沟覆土，及时浇水，促进缓苗。
3．定植后管理
(1)养根管理。冬春韭菜生长主要是利用根茎中贮藏的养分。因此，壮根是高产的关键。立秋以前，一般不进行追肥，控制浇水。8月下旬以后气温开始下降，为韭菜生长的旺盛期，一般667平方米施磷酸二铵50千克，也可随水冲施腐熟的人粪尿、鸡粪。9月份要浇3～4次水，每次都要冲少量尿素、磷酸二铵。以后停止施肥、浇水，以防徒长，影响营养物质积累和正常回根。韭菜生长过程中要搭架防止倒伏和烂秧，有韭薹抽出后要及时拔除。韭菜可连续栽培3～5年，3年生以上的韭根，春季停割后，韭菜养分消耗很大，应结合浇水，中耕追肥1次。
(2)适时扣棚。扣棚时间根据市场需求而定，10月中旬至12月下旬均可。扣棚前先将枝叶搂净，每667平方米施入尿素10千克、磷酸二铵30千克、硫酸钾30千克及饼肥、圈肥等有机肥，并进行中耕。然后浇1次水，随水施用杀虫剂，防止韭蛆危害。小拱棚一般以竹劈、竹竿、木杆为棚架材料，棚宽根据畦宽而定，棚高为70～80厘米。先用竹劈每隔50厘米扎一拱形架子，后在拱形架的顶部和两侧顺畦向绑3～5道竹竿。选择无风的晴天覆膜，棚膜四周用土封严。
(3)扣棚后的管理。韭菜生长适宜温度为12～24℃，扣棚后一般不放风，如果温度超过30℃时，应及时放风。天气寒冷，夜晚要在棚上加盖草帘。天气晴暖，上午掀帘要早，下午盖帘要晚；阴雨天气，要晚掀早盖。盖棚后一般半月左右浇1次水，随水667平方米施磷酸二铵20千克、尿素10千克。
4．收获
因为棚内气温较高，一般扣棚后35天左右即可收割青韭。第二茬采收间隔时间稍长，需45天左右。进入4月份以后气温升高，将棚撤掉，再收割1～2次青韭。
病虫害防治
发现韭蛆及时用90%敌百虫1000倍液或75%辛硫磷1000倍液灌根。棚内韭菜进入旺盛生长期，易发生灰霉病，可在发病初期喷50%多菌灵可湿性粉剂或50%速克灵可湿性粉剂。对韭菜疫病，可在发病初期用40%乙磷铝可湿性粉剂300倍或25%甲霜灵可湿性粉剂500倍喷施，病重时灌根。
名称红辣椒双层拱棚栽培技术
栽培类型 中小拱棚
蔬菜分类 茄果类-辣椒
适宜品种
汴椒早红、砀椒8号
栽培技术
1．育苗
(1)园址选择。选择土壤疏松、远离污染源、适合发展绿色产品的田块进行种植。
(2)双层拱棚的建造。双层拱棚是由内外两层大小拱棚所组成，外拱棚跨度5.7～6米，拱顶高1.8米，长度视地块而定，一般每棚不超过50米，与大棚同向并排两个小拱棚，小拱棚棚宽1.8～2米，高80厘米，长度同大棚，两个棚之间留40～50厘米宽的人行道以利于日常操作，小拱棚外侧与外棚边缘各留70～80厘米的空挡，用于放置草苫。
(3)培育适龄壮苗。①苗床准备。在未生产过茄果类蔬菜的地块育苗，做成宽0.8～1.2米的高畦（育苗时正值多雨季节，高畦便于排水）作为育苗畦，营养土配制按沃土6份，腐熟有机肥4份的比例配制，每方加入腐熟圈肥25千克，过磷酸钙1千克，磷肥二铵1千克，草木灰10千克，拌匀过筛即可。每平方米苗床施用50%多菌灵或50%甲基托布津可湿性粉剂5克，对细土5千克，取1/3撒在浸湿的畦面上，其余2/3药土盖在种子上面。每667平方米的栽培面积需要苗床面积5～6平方米。
②种子处理。在播种前，将种子在55℃热水中浸泡搅拌15分钟，待水温冷却到室温后再浸泡30～32小时，将种子淘洗沥水后用湿布包好，放在28℃温度条件下催芽。3天后有2/3左右的种子露白时即可播种。每667平方米用种量为130～140克。
③播种与分苗。7月中下旬播种，苗床在播种前要浇足底水，待水渗下后，床面撒一层细干土，再将种子均匀的撒播在准备好的苗床上，之后立即覆0.5厘米的细土。当种子拱土时再覆0.5厘米的细土，以防幼苗带帽。在幼苗第2片真叶展开前后进行分苗，苗距6～7厘米6～7厘米，或移至8厘米10厘米的营养钵中，并随即浇水。分苗期间，中午前后进行2小时的遮阴，温度白天20～30℃，夜间保持在15～17℃。
④苗期管理。由于育苗时正处在高温多雨季节，对幼苗生长不利，所以应采用塑料薄膜大棚防雨和遮阳网遮阴降温，并加强温、光、水、肥、病虫害等方面的管理。定植前15～20天，可结合浇水追施1次以速效氮肥为主的化肥，如用硝酸铵与磷酸二氢钾按2∶1比例混合的500倍液，可促进植株健壮生长。
2．定植
一般在9月上中旬定植。应选择株高12厘米、7～8片真叶，出现一次分枝，门椒现蕾，茎秆粗壮，苗龄35天左右的壮苗进行定植。定植前施足基肥，667平方米施优质农家肥5000千克，磷酸二铵50千克，硫酸钾肥25千克。施肥后深翻20～30厘米，使肥土掺匀，整平耙细，按行距30厘米开浇沟，顺沟浇足定植水，水渗后按株距25厘米，带土单株定植，棚内人行道两边各定植8行，共7000株左右，定植深度以苗坨为标准，不宜过深。
3．定植后管理
(1)温度管理。10月初气温开始下降，10月上中旬开始扣大棚，此期应注意放风，一般白天温度保持在28～30℃，夜间温度保持在15℃左右，在严冬季节，通过增加覆盖的方法，确保有较高的夜温。
(2)肥水管理。定植时顺定植沟浇足定植水，以后结合墒情不旱不浇水，保持土壤见干见湿。对椒坐住后，结合浇水重追一次肥，667平方米施磷酸二铵或复合肥15～20千克。浇水时，按定植垄顺沟交替浇水，忌大水漫灌。随着外界气温降低，尽量减少浇水追肥次数。
(3)植株调整。摘除门椒以下所有剧枝，长势较弱的例枝尽早摘除，以利通风透光，在11月初对所有的侧枝进行摘心。
4．收获
门椒和对椒通常早采，四门斗和八面风及以上的辣椒采收标准为果实长足、颜色红亮、着色均匀、手感稍硬时采收为宜。严格禁止叶面喷洒乙烯利等激素催熟！
病虫害防治
辣椒病虫害主要采取农业综合防治的办法，抓紧预防。在封行时，选用70%甲基托布津600倍液或75%百菌清800倍液等交替使用，防治炭疽病、疫病、灰霉病等。中后期主要防治蚜虫，以减轻病毒病的传播和发生。用黄板诱杀蚜虫，也可用10%灭蚜烟剂每667平方米500克烟雾防治。病毒病在发病初期用高锰酸钾1000倍液喷洒2次，有控制病情发展的作用。严格做到采收前10～15天禁止施药。
名称辣椒大棚育苗及栽培要点
栽培类型 塑料大棚
蔬菜分类 茄果类-辣椒
适宜品种
皖椒1号，湘研3号，洛椒4号及苏椒5号
栽培技术
1．育苗
苗床消毒：每平方米苗床用福美双与呋哺丹各10克均匀撒布在苗床5～10厘米深的营养土中，防治苗期病虫害与蚯蚓。适期播种和移苗：长江中下游地区一般年份7月10日左右出梅雨天，在这以后高温，干旱，暴雨等恶劣天气较多。故应严格掌握在7月下旬播种，每667平方米用种量80克左右。床面用塑料农膜等覆盖物保湿。秋辣椒播种时，气温高发芽快，要经常检查出苗情况，及时揭去农膜以防出现高脚苗。幼苗长至3～4片真叶时，宜在晴天傍晚或阴天移苗，边移苗边浇定根水注意保持苗床湿润，避免忽干忽湿。在清晨用清水浇苗，以降低温度，避免大水，污水泼浇，保证秧苗适宜生长。播种和移苗后，及时采用小拱棚或搭架覆芦帘或银灰色遮阳网遮荫降温，早晨盖晚上揭，遇雨蘸塑料薄膜，避免暴雨冲砸倒苗或徒长，雨停后及时揭膜。
2．定植
施足基肥：秋辣椒在地面铺设地膜后追肥困难，因而施足基肥尤为重要。基肥应以长效有机肥为主，同时考虑N，P，K三要素的合理配比。最好选择保水、保肥、夜潮土田块种植。前茬早净地、分多次耕耘，结合耕耘分次全层施基肥。一般每667平方米施腐熟猪粪2500～5000千克或饼肥100～200千克，氧化钾8～10千克，复合肥20～30千克，稀人粪尿1500～2000千克。这样辣椒在整个生长期中就不会出现后劲不足，营养不良现象。定植依据壮苗标准，苗龄35天，高17厘米左右，8～10片真叶刚现蕾分杈，叶色深绿茎秆粗壮，根系发达，无病虫为害症状等，剔除病苗，杂苗、弱苗，喷杀虫剂与杀菌剂，选择阴天或晴天的下午带药定植。一般竹制或钢管制拱圆型大棚宽4.5～6.0米作两畦。株行距均为35厘米，每667平方米定植约4500株，边栽边浇定植水。浇复水后及时铺设地膜保湿，促进早发秧。
3．定植后管理
此为秋辣椒栽培管理的关键环节，在长江中下游地区要求秋辣椒9月下旬至10月上中旬坐果。10月下旬至11月控制适宜温度促进辣椒果实的生长，12月保温防冻到元旦春节上市。辣椒定植到大棚以后，生长前期白天气温高于30℃，这时棚膜可起遮光降温作用。有条件的最好在棚膜外覆芦帘或银灰色遮阳网遮荫降温，此时大棚应日夜通风。当白天气温稳定28℃以下时，可揭掉大棚外的芦帘或遮阳网，到了11月中旬，第一次寒流来到之前，大棚内要及时搭好小拱棚，其上覆盖农膜。夜间气温5℃时，小拱棚膜上再覆盖草帘。12月份以后，最低气温降到～2℃以下时。可在小棚上先盖一层草帘，然后盖小棚膜，再在上面覆盖草帘。这样既保温，又可防止小棚膜上的水珠滴到辣椒上产生冻害。采用这套保护设施，长江中下游地区，气候正常年份，秋辣椒可以安全越冬。但在管理上每天都需见光，一般需在上午9时后揭小拱棚上覆盖物，下午3时盖棚。辣椒对施肥量特别是氮肥的反应很敏感。在浇水多。地温高的情况下，如果定植初期吸收过多的氮，就会出现茎叶生长过旺，引起大量落花落蕾，结果期明显推迟。因此，以复合肥水进行浇灌最宜，定植后10～15天和坐果初期各追1次，每次每667平方米施7～10千克。11月中旬以前，棚内应保持湿润，以满足植株生长发育之需，切忌大水漫灌和忽干忽湿。11月中旬以后，气温很低，以保持土壤和空气湿度偏低为宜，可有效防止病害和冻害发生，减少植株死亡和烂果。植株调整应注意将门椒以下的腋芽全部摘除，生长势弱的植株，第一，二层花蕾也要及时摘掉，以促进檀株营养生长，确保每株都能多结果增加产量。初霜前后（10月下旬）应摘除嫩梢、无效枝条和花蕾，以减少养分消耗，促进果实生长。秋辣椒由于开花期气温尚高，易引起授粉受精不正常或植株生长势过旺，而造成落花落蕾，可用15～20毫克/千克2，4－D或30～50毫克/千克水溶性防落素保花保果。
病虫害防治
虫害防治：辣椒秋延后栽培主要害虫有蝼蛄、蚜虫、甘蓝夜蛾，茶黄螨等。蝼蛄为害可采用毒饵，90%晶体敌百虫50克溶于0.8千克水中，拌和炒香的麸皮，饼肥或瘪谷1～1.5千克，密封4～5小时。于傍晚撒在苗床边缘或大棚内毒杀，效果很好。烟青虫、甘蓝夜蛾等的防治采用90%晶体敌百虫1000倍或2.5%功夫（氯氟氰菊酯）乳油5000倍液，于早晨或傍晚交替喷雾，4～5天喷1次，连续喷3～5次。对茶黄螨应特别注意早期防治，采用20%三氯杀螨醇乳油800～1000倍成73%克螨特乳油2000倍液等于叶片正反面均匀喷雾，防治效果较好。病害防治：辣椒秋延后栽培主要病害有猝倒病、炭疽病、疫病、灰霉病、疮痴病以及病毒病等。病害防治可用温汤浸种，将种子在室温下浸3～6小时，然后用55℃水浸种10分钟，冷却后备用。病毒病防治除选用抗病品种外，种子可以用10%磷酸三钠浸20～30分钟，洗净后再播种。另外可分别在分苗、定植前及开花期各喷洒1次0.1%～0.3%硫酸锌与铜铵合剂混匀液。疮痂病防治采用农用链霉素液200～300毫克/千克或65%代森锌可湿性粉剂600倍液，每7～10天喷1次，连续喷2～3次。猝倒病、炭疽病、疫病和灰霉病防治，采用75%百菌清500倍液或者50%多菌灵可漫性粉剂800倍液喷雾。
名称辣椒日光温室栽培要点
栽培类型 日光温室
蔬菜分类 茄果类-辣椒
栽培技术
1．定植
(1)栽前准备：栽前应深翻土壤，667平方米施腐熟优质农家肥4000～5000千克、油渣300千克、复合肥100千克，土地整成高垄，采用地膜覆盖。
(2)适期定植：日光温室内育苗的辣椒适宜定植期为2月下旬至3月上旬。
(3)合理密植：辣椒可采用宽窄行丛植法，一般宽行66厘米、窄行33～40厘米，每667平方米定植3100～3300穴（每穴双苗）较适宜。
2．定植后管理
(1)控制温湿度：刚定植不要通风，缓苗后，逐渐通风降温降湿，控制温度在26～28℃，夜间不能低于15℃，相对湿度在60%左右。
(2)设立支架：日光温室内的辣椒秧茎叶繁茂，易发生倒伏，应在定植后于植株旁边高80～100厘米的木棍作支架。在生长过程中，将植株绑于架上，以保持旺盛生长。
(3)土肥水管理：辣椒在生长过程中要及时多次中耕，保持土壤疏松，优化根系生长环境，促使根系下扎，提高吸收功能。辣椒喜肥，除施足基肥外应主要抓好始花期、盛果期的补肥，在始花期结合浇水667平方米施尿素7.5千克，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾2～3次；在盛果期植株周围开沟施复合肥1～2次，每次667平方米施15～20千克。辣椒不耐干旱又怕涝，要求土壤湿度高，而空气湿度低。为了提高室内气温和地湿，降低湿度，定植时要浇暗水，以后根据土壤墙情，最好在上午9时左右浇水，中午高温期适当排湿，结果后要增加浇水次数和水量，增加通风次数，以降低空气湿度。
(4)保花保果：开花期控制浇水，以免落花落果，并用15～20毫克/千克2，4一D沾花，进行4～5次，可有效提高坐果率。另外，花期放养蜜蜂，对提高坐果率很见效。在大杈果采收后，及时摘除老化叶片和细弱的分枝，加强通风透光程度。
名称辣椒小拱棚育苗及大棚栽培技术
栽培类型 塑料大棚
蔬菜分类 茄果类-辣椒
适宜品种
湘研1号、农研13、泉椒3号、汴椒1号。
栽培技术
1．育苗
(1)播种期：7月上、中旬。
(2)种子处理：先将种子去杂，晒1～2天，后用清水浸泡3～4小时，再用10%磷酸钠浸种25～30分钟，洗净后催芽，待种子露白后即可播种。
(3)播种方法：苗床选3年未种茄科作物，地势较高，通风良好，排灌方便田块，上优质农家肥，播前用福美双进行土壤消毒(10克/平方米)，充分曝晒后，耙细整平，浇足底水，稀描、播匀、上覆细土0.5～1.0厘米，床面覆遮阳网遮荫保湿促出苗。
(4)苗期管理：幼苗出土后，应及时揭开遮阳网，同时在苗床上加盖银灰色遮阳网小拱棚，视床土湿润情况及时浇水。浇水应在早晚进行，不要在中午高温时浇水。及时拔除畦中杂草。幼苗3～4片真叶时，在晴天的傍晚或阴天，将幼苗移入直径10厘米营养钵中，每钵2株，边移苗边浇水，以利成活。育苗期间要防暴雨，防蚜虫危害。定植前5～7天揭去覆盖物炼苗，结合病虫害防治，根外施肥一次浓度0.1%～0.2%素水和0.2%磷酸二氢钾。
2．定植
当幼苗长到15～20厘米，苗龄40天左右，植株达7～9片叶即可定植。一般在8月中、下旬进行。结合整地每667平方米施腐熟圈肥5000千克，复合肥20～30千克，氯化钾8～10千克，深翻30厘米，整细耙平做畦。秋辣椒由于前期易受暴雨侵袭，度采用高垄双行栽植，小行距50厘米，大行距70厘米，株距35厘米，667平方米株数6000～6500株。定植时剔除病苗弱苗，定植位置在垄顶(主要防止大水淹茎形成早疫病)，为保证成活，宜选择晴天傍晚或阴天定植，边定植边浇定根水。定植后应连浇两水，并注意及时中耕，促进根系发育，成活后在地面覆盖地膜保湿抑草，促进早发。
3．定植后管理
定植后，9月上、中旬促使植株早发，9月下旬至10月上旬，抓紧开花期管理，结牢一批果实，l0月中下旬，加强营养的积累，促使果实迅速膨大，11月上中旬加强保温防冻，供应11月下旬至12月上旬的淡季市场。
(1)温度管理。定植后如晴天多，气温高，应在大棚上盖银灰色遮阳网，既可降温，又可保温，促缓苗和避蚜防病毒，并视天气转凉或植株生长情况及时撤网。10月中旬，夜温低于l5℃时，大棚应加盖棚膜。要加强通风管理，避免棚内出现35℃高温。当夜温降到10℃以下时，，注意大棚及四周的保温防寒，使大棚内温度不低于12℃。
(2)肥水管理。定植后浇足底水，缓苗后不用浇水，以后及时进行揭膜中耕。缓苗后出现缺水现象，要进行小水浇，忌大水漫灌和忽干忽湿，保持棚内湿润。11月上旬以后，控制浇水以防烂果。辣椒成活后，气温高，根系吸收力强，可追1～2次肥，促使植株早生快长。进入花期后应减少氮肥施用量，增施磷钾肥。后期温度低，根系活力减弱，多进行叶面追施，每7天左右一次，可用0.3%的磷酸二氢钾和0.2%的高效复合肥喷施。
(3)植株调整。把门椒以下腋芽全部摘除，生长较弱植株1～2层花蕾提早摘除，确保中期挂果。10月下旬摘除嫩稍顶芽和花蕾，保证果实迅速膨大。秋大棚辣椒早期开花时，气温较高，可用0.001%～0.002%的2，4－D沾花防落花落蕾，同时要进行植株培土，摘除老叶，以便通风透光。
4．收获
秋大棚辣椒结果集中，无需整枝。一般在开花后35～40天，果实长足，果皮变硬便可采收，也可让长成的辣椒（除门、对椒外）留在植株上保鲜，择时供应淡季市场。
病虫害防治
虫害主要是蚜虫和茶黄螨，可用10%吡虫啉叩3000倍液和73%克螨特EL2000倍分别喷雾防治。病害主要是病毒病、疫病和炭疽病，可用20%病毒A800倍液+3%硫酸锌液、75%百菌清500倍液和70%代森锰锌500倍液喷雾防治。
名称辣椒冬季温室育苗与栽培要点
栽培类型 日光温室
蔬菜分类 茄果类-辣椒
适宜品种
猪大肠、佳木斯长椒
栽培技术
1．育苗
（1）准备苗床：辣椒冬季育苗需在温室内进行。培育667平方米温室生产用的辣椒苗，约需播种苗床22～23平方米。施入充分腐熟、过筛的农家优质土粪250千克，耕播均匀，耙细整平。
（2）种子处理：一般于11月下旬播种育苗，667平方米用种量50～75克，浸种前在室外曝晒一天；后将种子用水浸5～6小时后用1%的硫酸铜浸泡5分钟，或用40%甲醛浸种15分钟，洗净后催芽；温度控制在20～30℃为宜。约经5～6天后，见少数种子刚刚露白时就可播种。
（3）播种：将浸种催芽的种子用穴播法按行株距8厘米8厘米，每穴3～4粒，播在准备好的苗床上，播后盖0.5厘米厚的细砂，并盖地膜增温保墒以利出苗。
（4）播后管理；播种后加扣小拱棚，至出苗前不通风，出苗50%时揭去地膜。白天温度最高不超过27℃，下午降到20℃时盖上草帘。顶心后进行间苗，每穴留2株壮苗，白天湿度控制在20～30℃以内，以后逐步加强通风锻炼，最后去掉小拱棚，苗齿龄90天左右，用0.2%磷酸二氢钾和0.5%尿素混合液，进行2～3次根处追肥。移栽前10天灌水切坨囤苗。
2．定植
（1）整地施肥与平畦：前茬作物收获后，清洁土地，结合深翻，每667平方米撒施优质农家肥10000千克，磷二铵30千克。整平土地，起垄作畦，一般垄宽70～76厘米，沟宽50厘米，垄高15厘米，每垄定植两行，穴距40厘米双苗，每667平方米移栽2700穴左右。
（2）定植方法：按株距挖穴定苗，每穴点浇一些透根水，株间点施磷二钾，每667平方米30千克。
3．定植后管理
（1）温度管理：定植后保持高温高湿环境，白天维持26～28℃，最高不超过30℃，夜间维持在18～15℃之间。
（2）追肥和灌水：辣椒需肥主要集中在结果间。当门椒长到4厘米左右时结合灌水进行第一次追肥，667平方米施硝铵20千克，此后每灌2～3次水追肥一次。并采用膜下暗灌，小水勤浇。为保花保果，开花期可使用2，4－D蘸花或喷25～30毫克/千克番茄灵即可。
4．收获
门椒要早采收，以免坠秧和影响上部果实生长。
名称徐椒2号辣椒小拱棚育苗与栽培
栽培类型 中小拱棚
蔬菜分类 茄果类-辣椒
适宜品种
徐椒2号
栽培技术
1．育苗
适期育苗，培育壮苗：立秋前后播种为宜、采用阳畦育苗。播前进行种子消毒。最简单的方法是温汤浸种，也可用10%磷酸三钠或9%高锰酸钾浸泡20～30分钟，冲洗干净在32～35℃的环境下进行催芽，催芽时每天冲洗一次，4～5天即可发芽，发芽后立刻播种，播种量为每平方米8克左右。出苗后通过间苗使苗距2～3厘米，幼苗长出4～5片真叶时分苗，分苗尽量采用营养钵，一般双株分苗：采用灰色遮阳网覆盖阳畦，以利驱蚜降温，防止病毒病。平时如不干旱一般不再浇水，以利苗壮：定植前一周进行炼苗，使定植后成活率高、缓苗快。
2．定植
整地时结合深翻，每667平方米施腐熟的圈肥5000千克、复合肥50千克、草木灰500千克，以满足辣椒生长的需求。在定植前把地做成宽40厘米、高10厘米的小高畦以利后期提高地温，浇水便利。
苗龄达到45天左右有5～7片真叶，即可及时定植，选阴天或晴天下午进行定植，采用水稳苗法。
3．定植后管理
（1）肥水管理
缓苗后一周换一次缓苗水，结合浇水每667平方米施7～15千克尿素的苗肥，连续中耕两次促进发根，门椒坐住后追一次速效肥，每667平方米10千克，进入结果盛期再结合浇水追一次尿素和硫酸钾，每667平方米90千克左右。以后天渐冷，看墒情浇水，在不旱的情况下不再浇水。
（2）温光管理
秋延迟辣椒定植时天气尚热，定植后在弓架上加遮盖物以避光避热，注意通风降温保持白天25～30℃，夜间15～25℃。
（3）后期保鲜管理
霜降后天气渐冷，每株辣椒已坐住7～9个果，此时生长缓馒，以保鲜为主，及时在大拱棚内架设小弓棚，根据天气情况逐渐加盖小弓棚上的草苫，这样夜间可保持在10～15℃。在晴朗的白天应及早揭开草苫照晒太阳，增加棚内的温度，中午时分要通风换气。连续阴雪天气，在中午时也要揭开草苫见散射光，防止叶子发黄。
病虫害防治
辣椒病害以病毒病、炭疽病为主，苗期以治虫防病毒病，采用灰色遮阳网遮荫，发生蚜害喷1000倍的40%的氧化乐果。每隔90～95天喷甲基托布津防炭疽病，喷病毒A防病毒病。
1. 茬口安排
(1)早春西瓜
1月中下旬育苗,2月下旬定植,5月中下旬采收第1茬瓜,6月中下旬采收第2茬瓜。
(2)秋延后辣椒
6月中下旬育苗,7月下旬定植,10月中下旬至12月中下旬采收。
2. 早春西瓜栽培要点
(1)品种选择
选择早熟、产量高、品质好、耐寒、商品性好的优良西瓜品种,如欣锐、极品欣星、盖世欣光等,砧木选用亲和力好、抗病性强、耐低温的南瓜砧。
(2)培育壮苗
①苗床构建
苗床建在日光温室内,南北走向,苗床宽1.2米,长度一般8米。采用温床育苗,苗床底铺一层细沙作为隔热层,在隔热层上铺电加温线,宜选用功率为100瓦的电加热线,布线间距10厘米。部分瓜农也用煤火加温苗床,在建造时火道分布均匀,密封要严,以防漏烟影响育苗。
②种子处理和催芽
播种前2天晒种,然后进行温汤浸种。方法为:将种子放入50～55℃热水中,连续搅拌,当水温降至30℃左右时停止搅拌,洗净种皮上黏液捞出,南瓜砧放入30℃温水再浸种4～6小时,西瓜种放入30℃温水再浸种6～8小时。捞出阴干种子表皮水分,在28～30℃条件下催芽,80%露白即可播种。
③播种
采用基质穴盘育苗,将用水拌好的基质(基质湿度以用拳头握住指缝问有水滴为宜)装入50孔的穴盘,放入苗床,用木棍扎孔,孔深1.5厘米,放人种子覆基质1～1.5厘米,盖地膜保墒,并在苗床上加盖小拱棚。80%出苗后,及时撤除地膜
④嫁接
嫁接西瓜采用的方法有插接法、靠接法、劈接法等,以插接法最为简便。嫁接适期为:砧木苗以第1片真叶出现到刚展开时为好；西瓜苗以子叶初展到刚平展好、未出真叶时均可嫁接。
⑤苗期管理
出苗前苗床应密闭,白天温度保持30～35℃,夜间在20℃以上,出苗后至第1片真叶前,上午10:00左右揭出小拱棚上的薄膜,白天温度控制在20～25℃,下午5:00左右覆盖小拱棚上的薄膜,夜间温度15～17℃,第1片真叶展开后,白天温度控制在25～30℃,夜间保持15～20℃,定植前1周,白天温度控制在20～25℃,夜间温度15～17℃,温度合适时可撤去小拱棚。
基质穴盘育苗需随时观察,及时补水。采用插接育苗时,在嫁接后2天一般采取封闭保湿遮阴状态,第3天的早晚开始进行少量通风换气并除去覆盖物接受散射光各30分钟,第4天见光时间增加到1小时,以后逐渐增加光照时间,7天后只在中午前后遮光,10～12天后按一般苗床的管理方法进行管理。定植前7天要适当降温进行炼苗,定植前1天喷1次叶面肥加500倍液多菌灵,做到带药带肥定植。苗龄一般35～40天。
(3)定植
①整地施肥
每亩施入充分腐熟的有机肥4000～5000千克(或商品有机肥300千克)、磷酸二铵40千克、硫酸钾30千克、尿素10千克。2月初肥料撒施后,深翻土壤30厘米。2月中旬,水分不足时浇水造墒,分墒后起垄铺设滴灌带并覆地膜,垄高25厘米、宽80厘米。定植前10天扣棚,一般建造宽6米、高1.8米、长100米左右的拱棚。
②定植
2月下旬,棚内10厘米深土壤温度稳定在13℃以上,选晴天上午打孔定植,行距1.5米,株距70厘米,一般每亩定植650株。靠接苗定植时,嫁接口应高出畦面1～2 厘米。定植孔压实封严后,立即滴灌,同时在棚内搭小拱棚2个,覆盖塑料薄膜,膜宽4米、厚0.3毫米。
(4)田间管理
①缓苗期管理
白天气温保持25～30℃,夜间20℃,中午时温度高,通过放风控制温度。缓苗期一般不浇水。
②伸蔓期管理
白天气温保持25～30℃,夜间不低于15 ℃,通过放风控制温度,视墒情浇足伸蔓水,同时追肥,每亩施尿素10 千克(如土壤肥力充足,可不追肥)。温度合适时撤去小拱棚。
③开花初期及坐瓜初期管理
采用三蔓或四蔓整枝,即保留主蔓和2～3条健壮侧蔓,及时剪除其余侧蔓。水分管理上,一般在开花坐果初期,适当小量滴灌1次。西瓜授粉一般在上午8:00～11:00进行。选择主蔓上第2或第3雌花授粉,如主蔓雌花受损或脱落,则在侧蔓上第2朵雌花授粉,当瓜长到250克左右时,每株选留1个果形周正、果柄粗壮的幼瓜定瓜,开花坐果期禁止浇水追肥,白天温度控制在25～30℃,夜间不低于18℃。
④膨大期管理
西瓜膨大期保证水肥供给,结合滴水,亩冲施水溶性高氮高钾肥料20 千克。
(5)成熟采收
果实成熟前7天左右应控制水分,保持适当干燥。每天10:00～14:00为最佳采收时间,采收时用剪刀将果柄从近蔓处剪断。如在当地销售,应在果实成熟时采收,运销距离较远的可适当提前采收。第1茬瓜采收后,7～10天西瓜秧恢复生长,每亩结合滴灌冲施20 千克复合肥,此时要整枝打杈,田间管理同第1茬瓜。
(6)病虫害防治
早春西瓜栽培以防治炭疽病、蔓枯病、蚜虫、红蜘蛛为主。病害可选用炭疽福美、甲基托布津、百菌清防治。各类虫害可用广谱性低毒杀虫剂阿维菌素来防治。
3. 秋延后辣椒栽培要点
(1)品种选择
选耐热、抗病、优质、产量高的品种,如香辣一品红、墨秀大椒、豫艺鲜辣二号等。
(2)育苗
苗床要靠近大田,选未种过茄果类蔬菜、地势高而平坦的地块搭棚遮阴防雨育苗。在棚内做高畦形状的土台,并设排水沟,棚四周用防虫网围起。育苗前将种子放在50～55℃热水中并搅动,5分钟后加冷水,使水温降到30℃,继续浸泡4～6小时,一般不需要催芽即可播种。育苗期间的管理主要是防热、防雨、防蚜。苗龄40天左右即可定植。一般栽植1亩辣椒需苗床100 平方米左右。
(3)定植
前茬收获后,立即整地施肥,亩施商品有机肥100千克、复合肥50千克。在阴天或晴天下午5:00后定植,行距60厘米,株距30～35厘米,单株或双株定植于沟内,并做到随栽植随浇水,但地面不能有积水。棚膜四周要离地面1米,以利通风,温度过高时,要给膜上泼泥浆或扣遮阳网,以防强光烧苗。
(4)定植后管理
定植后1周左右浇第2次水,促进缓苗,降低地温。定植后1个月内主要防治病虫、防高温、防雨淋。8月下旬进入花期,此期是能否坐住果和提高坐果率的关键时期,对产量影响较大,白天温度控制在20～28℃,夜温不高于15℃。9月中旬以后,白天注意加强通风,夜间适当保温,结合浇水每亩追施磷酸二铵10 千克,促进果实膨大。
秋延辣椒应把门椒以下的侧枝全部去除。进入盛果期后,枝叶郁闭,要及时打掉下部的老、病、黄叶,并剪除过于细小的侧枝以及无果枝。10月下旬以后,由于气温过低,枝上的花已不能长成商品果,需及时摘除,以减少养分消耗,促进中下部果实发育。
(5)后期防寒保温
当夜间气温降至15℃以下时,夜间应把棚膜盖严,仅白天放风。当外界气温降至5℃时,棚内加盖小拱棚,以防辣椒受冻害。
(6)病虫害防治
秋延后辣椒主要有疫病、病毒病、炭疽病、蚜虫等。防治疫病可用72%杜邦克露600倍液,或64%杀毒矾500倍液喷雾。防治病毒病可用20%病毒A400倍液或植病灵600倍液喷雾。防治炭疽病可用50%甲基托布津800倍液或炭疽福美500倍液喷雾。防治蚜虫可用10%吡虫啉1000倍液喷雾。防治青虫可用万灵1000倍液喷雾。
(7)采收
10月中下旬,辣椒个体已逐渐长成,可以分次采收,一直采收到12月。采收时注意不要损伤辣椒枝叶,结合贮藏保鲜,延长供应期。
适宜品种
猪大肠、陇椒2号、甘科3号、甘科5号、甘科6号、甘科8号、甘科9号、甘科13号、甘科15号、中椒2号、中椒3号、京椒2号等等。栽培技术1. 生产季节安排 秋冬茬栽培要注意充分利用消费高峰期,以提高辣椒售价,一般元旦和春节是我国传统的消费高峰期,期间消费品卖得快,价格高,秋冬茬辣椒上市期应在元旦和春节之间,生产中可根据上市时间,统筹安排种植计划,一般在9月上中旬育苗,11月温室上膜,进行移栽。2. 培育壮苗(1)适期播种秋冬茬延后栽培辣椒苗龄以65～70天为宜,在9月上中旬育苗较适宜。(2)整修苗床苗床应选择地势高、排灌方便、通风条件好的地块。苗床面积依定植面积大小而定,一般每亩的定植面积需苗床面积20平方米左右。为了管理方便,苗床宽度以1.2米为宜。每亩椒田需种量50～60克。(3)配制营养土辣椒苗期需肥量不大,但要求养分均衡全面。营养土可按如下配方:取6份未种过茄果类作物的大田细土,1份草木灰,3份充分腐熟的优质农家肥,充分混匀,然后用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液、40%氧化乐果乳油2000倍液混合喷洒消毒,再用塑料薄膜盖严,密封3～4天。也或1立方米营养土加露速净(甲霜锰锌)50克充分混合拌匀待用。为保证一播全苗,缩短缓苗期及减少病毒侵染,最好采用营养钵护根育苗,做到育苗不分苗,这是培育壮苗的关键措施。营养钵直径应在10厘米。(4)种子处理每亩椒田需种量50～60克。播种前晒种1天,放在55℃的温水中烫种10分钟,并不断搅动；待水温降至30℃时,将种子捞出放入10%的磷酸三钠溶液中浸种20分钟；然后用清水冲洗干净,淘洗数次后放在凉水中浸种6～8小时,用健植宝液肥500～600倍液浸种防病效果更好,沥干水分,放在保温、透气、30℃的环境中催芽,待种子有50%露白时播种。(5)播种播种前浇透苗床,水刚渗完,土表无明水时,每钵播2粒露白种子,而后盖过筛细土0.5～1厘米厚,同时在苗床上搭拱棚,覆薄膜和遮阳网。(6)苗期管理幼苗大部分出土时,及时在傍晚揭去保温用的薄膜,注意温度和光照管理,防止徒长,3叶1心前保持苗床湿润,墒情差时可用喷雾器喷水,但忌积水。出苗期白天气温控制在25～30℃,夜间20～25℃；出苗后白天20～25℃,夜间15～18℃,并及时揭掉棚膜。当幼苗子叶展开后及时间苗,每钵留苗2～3株,间苗后覆土护根。苗期应注意控制温湿度,以防幼苗徒长。苗床一般可不浇水,如果土壤缺水,视具体情况浇水1～2次。苗龄60～80天,定植前5～7天蹲苗炼苗。具体方法是适当降低温度,并将营养钵逐一移动位置,人为造成适度干旱。3. 移栽定植(1)温室准备选择3年内没有种植过茄科作物的温室种植,并清除作物及杂草残留物,洗刷温内支架、温顶内壁及四周墙面,再用波尔多液全面喷洒消毒。100平方米地面用甲霜铜50克拌成药沙均匀撒施后翻入土中,同时每100立方米空间用百菌清烟雾剂和硫磺粉各50克点燃熏蒸,然后密闭温室24小时。(2)整地施肥肥料是辣椒高产的物质基础,在移栽前要结合整地施足基肥,亩施优质农家肥5000～6000千克、磷酸二铵20～30千克、过磷酸钙20～30千克、硝酸铵10～15千克、硫酸钾8～10千克,将肥料均匀撒施后翻入土中。 温室栽培辣椒以高垄地膜覆盖栽培为好,避免平畦栽培。一般垄高25～30厘米,垄面宽65～70厘米,垄沟宽35～40厘米。选用110～140厘米宽幅的地膜覆盖。为了提高控制杂草的效果,最好选用黑色地膜覆盖。4. 合理密植 定植前,每亩选用48%氟乐灵乳油125毫升或50%乙草胺乳油80毫升、33%二甲戊灵乳油200毫升、50%异丙隆可湿性粉剂160毫升、24%乙氧氟草醚乳油66毫升,加水50千克喷雾进行土壤封闭处理,可有效减轻杂草的危害。当幼苗高15～20厘米,有8～10片叶,苗龄30天左右,80%左右幼苗现蕾时定植。双株定植每亩3000穴,单株3500～4000棵。定植时应选择在阴天或睛天下午进行,定植时用定植器或铁铲挖口径、深度为10厘米左右的定植穴,选择壮苗,去掉营养钵后连同母土一起栽人,使营养土表面与地面基本平齐,边定植边浇透定植水,定植水中可加入500倍生物杀菌剂,预防疫病和根腐病等。然后覆土封好膜孔。缓苗前检查幼苗成活情况,发现死株及时补栽。缓苗后拔除多余幼苗,每穴保苗2株。5. 生长期管理(1)温度管理辣椒不同生长阶段对温度的要求是不一样的,生产中应根据不同的生长时期,进行变温管理,以保证植株健壮生长,正常坐果,以利提高产量。在定植后到缓苗期,为加速缓苗,可适当提高温度,白天温度保持在28～33℃,夜间保持在20～25℃。缓苗至开花期白天温度应保持在25～30℃,夜间保持在18～23℃。开花坐果期,为防止落花,提高坐果率,要适当降低温度,白天温度应保持在25～28℃,夜间保持在15～18℃。盛花期和盛果期已进入严寒季节,白天温度可保持在20～25℃,夜间也应保持在12℃以上。冬季严寒时节或阴天、雪天,在温内温度低于10℃时,最好采用电暖器或储热袋、土暖气等辅助加热措施进行适当加温。辣椒为喜温蔬菜,在温室栽培时,中后期无须揭膜,适当增大通风量即可。(2)光照管理辣椒在强光照射下植株生长健壮。温室栽培时,由于棚膜对光的折射,一般温室内光照多不良,加之秋冬季日照时间变短,因而生产中易出现光照不足现象,影响光合作用的进行,导致光合产物积累不足,不利产量的提高。加强光照管理,应重点抓好两方面的工作,一是提高透光率,更换新膜,并选用透光率高、不易产生静电、耐老化、不易吸尘、结露较少的醋酸己烯薄膜。秋冬和早春季节光照强度较弱,为了保证光照条件,应每天清扫(半月清洗、刮风后及时清洗)膜面,提高透光率。在不影响保温的前提下,适当早揭晚盖草帘或保温被,尽量延长光照时间。有条件的可用日光灯照射进行补光。(3)水肥管理辣椒根系较浅,既不耐旱又不耐涝,浇水应按少量多次的原则进行。有条件的要尽量采用滴灌等比较先进的灌溉方法,绝对禁止大水漫灌。定植时浇水不要太多,过4～5天后,浇1次缓苗水,即可蹲苗。缓苗后到门椒采收前一般不轻易浇水,否则容易落花落果。待第1层果实开始采收到盛果期结束需水量较大,可10～15天浇水1次。浇水前先将水引入温内蓄水池预热7天,待水温与温内地温相当时再浇。辣椒喜肥、耐肥,所以追肥对产量的形成十分重要。追肥时应多追农家肥,增施磷钾肥,以利产量和果实品质的提高。追肥应结合灌水进行,一般每灌1次水施1次肥,每次每亩施用充分腐熟人粪尿500千克左右或碳酸氢铵15千克左右、硝酸铵10千克左右、硫酸钾5千克左右。追肥前先将所需肥料溶于池水中,搅拌均匀后随水施入。(4)枝蔓管理日光温室辣椒生长旺盛,植株高大,枝条易折,为方便作业和通风透光,要进行适当整枝。整枝要有选择性,要坚持去内不去外、去老不去新、去弱不去强的原则,重点去除内膛枝,保留外侧强枝。去除内膛枝、细弱的主枝和植株下部的老叶、病叶、黄叶、残叶,避免行间郁闭。一般头茬果坐好后,应将主枝上未结果的旺长枝疏除,结果枝只疏除造成内膛郁闭的侧枝即可,外围结果侧枝应留下,等到采收辣椒后再除去。同时可用聚丙烯绳或竹竿在畦垄外侧水平固定植株以防止倒伏。6. 采收温室栽培辣椒应在果实充分膨大、辣椒风味变浓时采收,以利产量和品质的提高。采收过早,果实尚未充分膨大,且辣味较淡,既影响产量也影响品质,不利生产效益的提高。病虫害防治1. 病毒病。选栽抗病品种种植,一般早熟、有辣味的品种较晚熟、无辣味的品种抗病,像农大40、中椒2号、中椒3号等较抗病毒病。播种前种子用10%磷酸三钠溶液浸泡20～30分钟,或用0.1%高锰酸钾溶液浸泡30分钟,然后催芽播种,减少种子传菌。种植地选择2～3年没有种植过茄科作物的地块,以减少田间病菌来源。科学种植,适时播种,培育壮苗,合理密植,施足基肥,合理施肥水,促进植株健壮,提高抗病能力。加强田间蚜虫控制,在蚜虫发生初期,及时用药防治,防止蚜虫传播病毒。用32%核苷溴吗啉胍50毫升对水15千克喷施预防,每隔7～10天喷1次,连喷2～3次。或用奥力克辣椒病毒病专用颗粒剂40克,对水15千克,连用2天,7天1疗程,连用2～3个疗程,可减少感染,增强植株抗性,起到较好的预防作用。2. 疫病。选种中椒系列等抗病品种种植。播前认真搞好种子浸种及消毒,翻晒土壤,减少病源。推广高畦深沟种植,增加田间通透性,降低发病率。合理施肥,防止偏施速效氮肥,适当增施磷钾肥,提高植株的抗病性。发病初期用58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂600～800倍液或64%,杀毒矾可湿性粉剂500倍液、30%氧氯化铜悬浮剂500倍液、75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液进行喷防,每7～8天喷1次,连续喷3～4次,喷时注意药剂交替使用,以提高防效。3. 炭疽病。选种抗病品种种植,种子播种前必须进行消毒处理,可用55℃温水浸种10分钟或用50℃温水浸种30分钟,取出后用清水冲洗,冷却后催芽播种。也可用冷水浸种10～12小时后,再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟,取出后加上适量消石灰或草木灰拌种,立即播种。或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时,清水冲洗,催芽播种。种植地实行与非茄科作物2～3年以上轮作,前茬最好是瓜类蔬菜、豆类蔬菜,且地势高,排灌方便,通风良好。采用营养钵或穴盘进行护根育苗,防止病菌由根系伤口侵入。定植前深翻土地,多施优质腐熟有机肥,增施磷、钾肥,提高植株抗病能力。避免栽植过密,采用高畦栽培、地膜覆盖,促进辣椒根系生长。未盖地膜的,生长前期要多中耕,少浇水,以提高地温,增强植株抗性。夏季高温干旱,适宜傍晚浇水,降低地温。雨季及时排水,防止地面积水,以保护根系。适时采收,发现病果及时摘除。发病初期摘除病叶病果,可喷75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%施保功可湿性粉剂1500～2500倍液、57.6%冠菌清干粒剂1000～1200倍液,或68.75%易保水分散性粒剂1000倍液、50%混杀硫悬浮剂500倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液、2%农抗120水剂150倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、40%灭病威悬浮剂500倍液、65%代森锌可湿性粉剂500倍液,或50%代森铵水剂800倍液,或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液、1:1:200波尔多液等药剂控制危害。每隔7～10天喷1次,连喷2～3次。4. 枯萎病。选用抗病品种种植在排水良好的壤土或砂壤土地块栽培,避免在地势低洼的地块种植。控制田间水分含量,不要大水漫灌,雨后及时排水。保护地栽培时,可在夏季高温季节利用太阳能进行高温土壤消毒,先起垄,灌满水后全面铺上地膜,密闭棚室,使土温升高,保持地表以下20 厘米处温度达45℃以上,保持20天。苗期或定植前喷施50%多菌灵可湿性粉剂或70%甲基托布津可湿性粉剂600～700倍液。发病初期用抗枯灵可湿性粉剂600倍液或恶霉灵3000倍液、14%络氨铜水剂300倍液浸灌根。每株灌药0.4～0.5升,隔5天灌1次,连灌2～3次。叶片可选用50%琥珀酸铜可湿性粉剂400倍液或50%甲霜锰锌可湿性粉剂500倍液、50%抗枯灵可湿性粉剂600倍液、14%络氨铜水剂300倍液、77%可杀得600倍液、0.3%硫酸铜溶液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液,或70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液、40%多硫悬乳剂600倍液等药剂交替预防。5. 疮痂病。播种前认真搞好种子消毒,先把种子在清水中浸10～12小时后,再用1%硫酸铜溶液浸5分钟,捞出后播种。也可先在52℃温水中浸种30分钟,再移入冷水中冷却,然后催芽播种杀灭附着在种子表面的病菌,合理选择种植地块,要求种植地块是近4～5年内没有种植过茄科作物,、排水良好的沙壤地,移栽前大田应浇足底水,施足底肥,并对地表喷施消毒药剂加新高脂膜对土壤进行消毒处理。定植以后加强中耕松土,促进根系发育,雨后注意排水,提高植株的抗病性。发病初期和降雨后及时喷72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液,或新植霉素4000～5000倍液或2%多抗霉素800倍液、60%DTM(百菌通)可湿性粉剂500倍液、14%络氨铜水剂300倍液、27%铜高尚悬浮剂600倍液、78%科博可湿性粉剂500倍液、40%细菌快克可湿性粉剂600倍液、50%消菌灵可溶性粉剂1200倍液、60%琥铜乙铝锌可湿粉剂500倍液、401抗菌剂500倍液防治,重点喷洒病株基部及地表,每7天喷1次,连喷3～4次。6. 软腐病。选择2年内没有种过茄科及十字花科蔬菜的地块种植；生产中注意培育壮苗,适时定植,合理密植。雨季及时排水,保证田间不积水；保护地栽培要加强放风,防止棚内湿度过高。及时喷药,可用5%功夫乳油5000倍液或20%多灭威2000～2500倍液、4.5%高效氯氰菊酯3000～3500倍液防治烟青虫等蛀果害虫,防止传播病菌。田间出现病害植株后,及时喷洒72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液,或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液、77%可杀得101可湿性微粒粉剂500倍液、14%络氨铜水剂300倍液。7. 蚜虫。设置防虫网阻隔,利用黄板诱杀,挂银灰色塑料膜驱蚜。发生初期用可用2.5%敌杀死乳油4000倍液或50%辟蚜雾1800～2000倍液、10%吡虫啉3000倍液等药剂进行药物防治。品种名称快圆茄
分类 茄果类-茄子
学名Solanum melongena L.
品种来源天津市西郊区的地方品种。
品种描述
特征特性
早熟，定植至始收约45天。株高60～70cm，开展度70cm。茎秆紫色，叶长卵形、绿色，叶缘波状，叶柄及叶脉浅蓝色。第一果着生于主茎6叶节上方。果实近圆形，纵径10cm，横径12cm，表皮深紫色，萼片底部白色，果肉白色细嫩，有光泽。肉质紧实，单果重500g左右。果实生长快，前期产量高，耐寒性强，抗病虫能力较强。
产量表现
667平方米产量2000kg。
栽培技术要点
天津地区于1月上旬播种育苗，4月中下旬定植，行距50cm，株距40cm，6月上中旬始收，7月底拉秧。
适宜地区
适于天津及华北部分地区种植。
名称黄瓜小拱棚早熟栽培
栽培类型 中小拱棚
蔬菜分类 瓜类-黄瓜
适宜品种
津研六号、津研四号、长春密刺、新泰寄刺、冀育八号
栽培技术
1．育苗
培育适龄壮苗是小拱棚黄瓜早上市，提高产量的关键措施之一。温室育苗，虽能人为的调节温度，是较理想的育秧方式，但成本较高。
(1)秧畦准备。秧畦要在立冬前打好，宽2.3米，长8～10米，北邦比南邦高20厘米。每平方米施细碎腐熟有机肥13～16千克，磷酸二铵150～200克，将畦面整细整平。用竹竿做好棚架，在播种前一个月盖好塑料膜，晚上加草苫，以提高畦内温度。
(2)种子处理。浸种前先将种子放在洗涮干净无油污的盆里，倒入55～60℃的温水，即三开对一凉，并不断搅拌，待水温降至30℃左右，再浸泡6～8小时，然后用清水冲洗干净，用湿纱布包好，放于25～30℃下催芽，经30～36小时芽基本出齐，即可播种。
(3)播种。一般在2月20日前后播种。播种前将畦浇足底墒水，按10厘米见方的距离摆好种子，并覆土（过筛的细土）厚0.5厘米左右。
(4)秧畦管理：播后立即用双层塑料膜覆盖秧畦，晚上盖双苫，草苫要每天晚揭早盖，以增加畦温。出苗后要适当早揭苫，使幼苗增加光照时间，加强同化作用。开苗后，白天畦内温度保持在25～23℃为宜，超过30℃时放风降温；夜间温度12～14℃，以防治幼苗徒长、在定植前3～4天要低温炼苗，夜间温度可降到10℃左右，以增加其抗逆性。为促进雌花分化，可在二叶一心和三叶一心时，分别进行两次乙烯利处理，第一次喷40%乙烯利400～500倍液，第二次为600倍液。
2．定植
定植畦要在年前打好，宽2.5米左右，长10～15米，小棚之间距离1～1.5米，每隔两排夹一道风障，667平方米底施有机肥5000千克，磷酸二铵10～15千克。一般在3月底至4月初定植。定植棚要提前15天扣好，以增加棚温和地温，定植时行距为66～70厘米，株距18～20厘米。采用暗水定植，坐苗不要过深，土坨和畦面相半即可，定植后及时封严塑料膜，晚上加盖草苫，并闷棚2～3天不要放风：5～7天后再浇缓苗水，以提高地温，促进缓苗。
3．定植后管理
(1)调节棚温。白天棚温保持在25～30℃；待苗长出5片真叶，棚温在30℃以上时，开始放风，棚温降至17～18℃的闭风。4月中旬，在正常天气条件下，一般多在8时放风，下午5时前后闭风；在阴雨天气也要放风，并适当降低棚内温度。减少植株损耗，增加抗病能力，但要注意避免冷风直接吹袭，晚上温度保持在12～15℃。
(2)勤中耕。浇缓苗水后要及时中耕，以后每隔3～5天中耕一次，中耕时要将表层高温土壤耕到苗附近，形成一个高1.5～2.5厘米的小垄，有利于新根的产生和苗的发育。
(3)绑蔓和整枝：黄瓜长到30厘米高时就要插架，每棵一根，然后绑蔓，同时摘去卷须和第一个雌花以下的雄花，减少养分消耗，促进瓜条生长。侧枝如生长过旺要及时打去，一般以主蔓结瓜为主。侧枝留1叶去尖。肥水巧管。缓苗水后至根瓜采收前一般不浇水，这样不但防治了秧苗徒长，促进瓜条形成，同时降低了棚内湿度，控制了炭疽病和霜霉病的发生。根瓜采收后开始浇水，但也不宜过大，结合浇水667平方米施尿素10千克或碳铵25千克，以后每5～7天浇一次水，每隔一水追肥一次，化肥和粪稀交替施用，每次667平方米追尿素10千克或粪稀1000千克。
(4)适时撤棚：春季气候很不稳定，常有寒流侵袭，因此要尽量晚撤棚，撤棚前秧苗要进行逐步锻炼，以能够适应露地生长，先放大风，再晚上撤苫，白天撤塑料膜，晚上再扣上，晴天晚上撤膜。一般在5月15日前后撤棚。
4．收获
定植25～30天后就可陆续采收上市，根瓜一定要早摘，这样不但价格高，而且调节了营养生长和生殖生长的矛盾，可以促进第二条瓜的生长。盛果期一般每1～2天采收一次，以提高产量和品质。
病虫害防治
苗期主要是防治炭疽病，可用50%托布津500～1000倍液喷雾，每隔7～10天喷一次。根瓜采收前后防治霜霉病，可用25%瑞毒霉1000～2000倍或40%乙磷铝300倍液喷雾防治。同时喷洒0.3%的磷酸二氢钾，0.5%的尿素混合液，可以明显地增强植株的抗病能力。对蚜虫、白粉虱等害虫，可用氧化乐果、溴氰菊酯等高效低毒的农药防治。
名称韭菜拱棚改进栽培方式
栽培类型 中小拱棚
蔬菜分类 葱蒜类-韭菜
适宜品种
791雪韭，平韭2号
栽培技术
1．育苗
拱棚韭菜要选用耐寒抗病，叶宽厚，茎粗白长，单株产量高，养分回流早且快，休眠时间短，根系发达的高产优质品种。经过几年的试验推广，以791雪韭和平韭2号为适宜品种。这两个品种具有明显的互补性，791雪韭较耐寒，返青快，上市早，单株粗大。叶片深绿，早期产量高，平韭2号质量、风味优于791，后期产量高。
2．定植
改进种植方式，合理密植。根据当地土地多属沙姜黑土，浇水后易顺水下流，开深沟出苗困难的特点，宜采用高垄、浅宽沟、增大播种量的方法。起垄高度一般20厘米，沟深5厘米，宽15厘米，播幅15厘米，幅距15厘米，每667平方米下种5千克。要求开沟深浅、宽窄一致，种子撒播均匀，覆土1.5～2厘米。覆土前可先浇透水，水渗后再播种，并覆过筛细土，然后盖上地膜。若播后浇明水，土壤易板结，出苗率低。高起垄的土每年自然下滑，可进行跳根后的覆土。多下种可调节群体布局，发挥群体增产优势，当年高产。
3．定植后管理
(1)从播种出苗到扣棚。紧紧围绕促根壮秧这一中心来进行管理。
①韭菜幼苗出土后，及时撤去地膜，避免烤苗。及时搂划松土增温保墒，加强除草。
②苗高10厘米左右时，667平方米追尿素15千克，促进幼苗生长。当苗高15厘米时，适当控水，蹲苗促根壮秧，防止徒长。
③夏季高温多雨季节，易徒长倒伏烂苗，可顺垄拉两条细草绳，绳高10厘米左右，间隔2米固定在木杆上，这样可使韭菜通风、透光，降温降湿，减轻病害。
④立秋前后肥水齐促，667平方米追尿素30千克，磷酸二铵40千克。施肥后连续浇水2～3次。
⑤寒露前后停止浇水，控制韭菜生长，以免贪青，并促使早回根，为冬季生产储积充足的养分。
(2)适时扣棚，严格冬季管理。
①选用韭菜专用膜：韭菜专用膜透光好，保温性能高，能增加韭菜生理所需的红色光谱，可明显增产，提高品质，比普通农膜寿命长，一般可用三年。
②适时扣棚：11月中、下旬（小雪前后）严霜过后，韭菜地上部受冻全部枯死，养分绝大部分回流，及时清韭畦，扒韭墩，减少病原，提早打破鳞茎休眠，消灭蛆蛹。争取早初棚，元旦前后上市，提高效益。
③冬季管理：以增光、保温、降湿、防治病虫害为重点，及时收割、追肥、浇水。
竖风障：在拱棚北面用玉米秸做一个风障，里面夹一层破旧塑料挡风效果更好，拱棚后半部始终用麦草围好，前半部夜晚用麦草盖好，白天揭开麦草，雨雪天可在麦草上边盖一层旧塑料薄膜，以利保温。
盖草苫：正常天气，棚上麦草或苫子早揭晚盖，充分利用阳光提高棚温、土温，促使韭苗生长；严寒天气，可晚揭早盖；阴雨雪大风天气，可不揭，严防被风刮掉。
通风：正常天气，适当通风很有必要，一可补充棚内CO2气体，二可排除部分有毒气体，降湿防病；过冷天气，可在中午短时通风或不通风，白天温度控制在18～25℃，夜间5～10℃，晴天中午，棚内气温过高时，可在两头适当通风、降温。
追肥：每收割一茬韭菜都要施一次肥水，并浅楼划一遍，清除杂草，疏松土壤。
4．收获
收割，韭菜长到一定高度（一般25～28厘米），具有6～7片叶时，要及时收割，确保质量。
割韭方法：割口要适当，若割口处为绿色，说明留茬过高，白色说明下刀过深，割口处以黄色为宜，割茬要整齐，韭镰要锋利，否则容易把叶硝铲劈，影响下茬产量和质量。
病虫害防治
1．韭蛆
(1)在成虫羽化盛期，即棚内有小型蚊子时，及时喷洒50%辛硫磷乳油800倍液或2.5%敌杀死乳油2000倍波。
(2)幼苗危害期可选用50%辛硫磷乳油或40%乐果乳油800倍波或80%敌百虫可溶性粉剂1000倍波灌根。
(3)移栽韭菜，可用药液浸根，杀幼虫防止传播。
(4)灌明水，每667平方米用50%辛硫磷乳油2千克左右。
2．韭菜灰霉病
叶片由尖端向下逐渐产生淡灰褐色至白色小斑点，上下两面都有，扩大后呈椭圆形或梭形病斑，并相互融合成大片枯死斑，常半叶至整叶焦枯。空气潮湿时，病部产生灰色或灰绿色霉层。
防治方法：①加强通风、降湿，清除病叶。②用50%速克灵可湿性粉剂1500倍液；50%扑海因1000倍液；50%多菌灵500倍液或70%代森锰锌400倍液喷雾。每隔7天喷一次，连防3～4次。阴雨天可用速克灵、霜霉灰霉净烟剂熏蒸杀菌。
名称青花菜拱棚栽培
栽培类型 中小拱棚
蔬菜分类 甘蓝类-花椰菜
适宜品种
碧杉、里绿。
特征特性：
青花菜营养丰富，每100克鲜青花菜中含蛋白质50毫克、维生素C140毫克，是番茄的4倍、花椰菜的2倍；含钙136毫克、铁1.6毫克，分别是花椰菜的11倍和2倍。青花菜中含有的吲哚醇能预防乳房肿瘤的生长，含有的-胡萝卜素可预防肺部、咽喉及膀胱癌，降低心脏病及中风的发生率。因青花菜营养丰富、保健效果明显，所以在近几年发展很快。
栽培技术
1．温室育苗
宜在每年元月底至2月初于温室内育苗，每定植1公顷约需75平方米育苗床，苗床用种量4克/平方米左右。苗床应施优质农家肥5千克/平方米、磷二铵0.1千克/平方米、普通过磷酸钙0.2千克/平方米、硫酸钾0.2千克/平方米。苗床宽1米左右，播前浇足底水，待土壤湿度适宜时以7～10厘米行距条播，播后覆盖厚1.0～1.5厘米的营养土，再架小拱棚保温、保湿，以利快出苗。5～7天种子出土后撤除小拱棚。当幼苗长出第1真叶时间苗，苗间距为2厘米左右，苗床温度白天保持20℃，夜间保持10℃。当幼苗长出2片真叶时进行分苗，分苗的行距10厘米，株距7厘米，分苗后浇水，白天保持室温20℃左右，夜间8～10℃。幼苗长出4～5片真叶时开始定植。
2．适时扣棚定植
青花菜较耐水肥，其生长越旺，叶面积越大，花球产量和商品率高。定植地扣棚前应施足底肥，要求施优质农家肥6.0万～7.5万千克/公顷、过磷酸钙375～450千克/公顷、草木灰3000千克/公顷。由于青花菜对硼、钼等微量元素较敏感，缺少则茎叶开裂，花球中部或边缘花蕾出现水浸状坏死，应注意在底肥中适当加入硼肥和钼肥。宜于3月上旬扣棚，需5～7天的升温时间，以便提高地温。于3月中旬定植，先将定植地整成垄距100厘米、垄高15～20厘米、垄面宽50～60厘米，再实行大小行定植，大行距60厘米、小行距40厘米，株距30厘米，定植后及时浇水。
3．加强管理
（1）温度管理
青花菜喜温暖湿润的气候，耐热、耐寒性较强。适宜的温度为10～20℃，5℃以下生长受到抑制，25℃以上则易徒长、花球形态受抑、花枝松散、品质差。花球形成的适宜温度为15～18℃。
（2）光照管理
青花菜为长日照作物、但对日照长短的要求不十分严格，充足的光照能提高花球的产量和质量。
（3）肥水管理
定植后25天左右进行第1次追肥，追施磷二铵225千克/公顷，以促进叶簇的生长；在出现花球时进行第2次追肥，追施磷二铵150千克/公顷，以促进花球的生长。由于青花菜在湿润条件下生长良好，不耐干旱，气候干燥、土壤水分不足时则长势弱、花球小而松散、品质差，因此在每次追肥后应及时灌水。
4．适期采收
青花菜的产品为已形成花蕾的花球，一般自花球出现后15～20天即可采收，此时花球紧密、坚挺、花蕾无黄化或坏死，产量接近最高。采收过早则花球未充分长大、产量低；采收太晚则因花枝伸长、花球松散而失去商品价值。采收花球应在凉爽的早晨进行，从花球边缘下方花茎与主茎交换部往下1～2厘米左右处切割。花球在常温下不易贮藏，应及时上市出售。
病虫害防治
（1）青花菜易发生霜霉病、病毒病，应及早预防。可用75%百菌清800倍液防治霜霉病，用病毒王防治病毒病。
（2）在生长阶段易受蚜虫、小菜蛾、菜肝虫等为害，要及时观察，及早用低残留杀虫剂防治。
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