1 杨梅汤 材料：杨梅、冰糖 做法： 1、洗净杨梅，在淡盐水中浸泡20分钟; 2、再洗净后，入锅加适量清水煮开; 3、挤压出果肉汁，加入适量冰糖; 4、过滤掉果肉，放凉，冰箱冷藏，风味更佳。 2 杨梅豆腐 材料：杨梅、冰糖、牛奶、杏仁粉、琼脂、白糖 做法： 1、杨梅洗净盐水浸泡后再度洗净; 2、冰糖、杨梅和水煮开后，小火15分钟，晾凉装瓶，制成糖水杨梅。冰箱冷藏。 3、琼脂用冷水泡软，入锅熬至琼脂完全融化。 4、牛奶煮沸后放入适量的白糖，与琼脂混合，搅拌均匀。 5、杏仁粉放入水中稀释成露，与温热的琼脂牛奶搅拌均匀。 6、稍凉后加入杨梅糖水，搅拌均匀，冰箱冷藏2小时以上。 3 酒酿杨梅 材料：冷冻杨梅、酒酿、圆子，少许桂花、淀粉、冰糖 做法： 1、锅中水煮沸后放入冰冻杨梅; 2、两分钟左右再放入小圆子; 3、圆子上浮后加入酒酿、白糖，可加淀粉勾芡; 4、最后撒上金桂花。 4 杨梅酒 材料：杨梅、白酒(40度以上为佳)、冰糖 做法： 1、杨梅洗净，用淡盐水浸泡30分钟，; 2、凉白开水清洗，在阴凉通风处晾干; 3、晾好的杨梅放入干净容器，最上层铺上一层冰糖，装满容器四分之三; 4、倒入白酒，没过杨梅2~3厘米; 5、密封容器，放置阴凉处保存，1-2个月后即可食用。
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杨梅怎么吃不酸 怎么吃杨梅不酸
1 糖水杨梅 材料：杨梅500g，麦芽糖，太古冰糖 做法： 1、1斤杨梅先泡盐水15分钟，然后彻底冲洗干净。 2、将杨梅放入锅中，倒入水，水面没过杨梅即可。然后放一把冰糖。 3、中火煮开，煮至冰糖完全融化后，小火再煮10分钟。 4、最后加入一大勺麦芽糖，小火煮至麦芽糖完全融化。 5、放凉后倒入密封罐中，放入冰箱冷藏即可。 2 杨梅酱 材料：杨梅、白糖、蜂蜜 做法： 1、杨梅用盐水泡上20分钟左右，洗净。去核去蒂，取杨梅的果肉; 2、放入汤锅，不用加水，中火烧开，用小勺子搅动; 3、杨梅块会慢慢的融化，散开; 4、加入适量的白糖(大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖)也可以按照个人口味放; 5、用勺子拌匀，小火熬制1个小时左右; 6、等汁浓稠到杨梅酱，就可以装入玻璃瓶里，等凉之后可以加少许蜂蜜; 7、放入冰箱，口感会更加好，而且杨梅酱更加浓稠。 3 杨梅酒 材料：杨梅300克、36度白酒500克、冰糖300克、玻璃密封瓶一个 做法： 1、杨梅用淡盐水洗干净，晾干。玻璃瓶洗干净，用开水冲洗干净晾干。 2、把杨梅放在瓶子里，覆盖一层冰糖，再倒进白酒，盖好盖子，放置阴凉处一星期便可饮用，当然放久一些味道更好。 4 杨梅酸奶慕丝杯 材料：杨梅肉100克，安佳淡奶油75克，牛奶25克，吉利丁片一片，白砂糖25克 做法： 1、杨梅果肉放到搅拌机里打成果酱。 2、安佳淡奶油加50克白糖打至六分发，就是打至勉强流动状态。 3、吉利丁片用牛奶泡软，放微波炉小火转10秒左右至融化。 4、把吉利丁牛奶溶液和杨梅果酱混合，再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝馅。 5、把慕丝馅倒进杯中，占杯子的三分之一左右。放在冰箱上层，倾斜45度放置，并用东西固定好，冷藏一个小时。 6、把凝结后的慕丝杯拿出来，在空余的地方倒上酸奶即可。
孕妇可以吃杨梅吗？杨梅怎么吃才健康安全呢？
你喜欢吃杨梅吗？我相信很多人在视频中看见过盐泡杨梅出现了很多小虫子哦，孕妇可以吃杨梅吗？杨梅怎么吃才健康安全呢？ 又到了杨梅成熟的季节了;很多孕妇就开始困惑了：孕妇可以吃杨梅吗?杨梅怎么洗赶紧呢?下面一起来了解一下吧！ 孕妇能吃杨梅吗? 孕妇是能够吃杨梅的，杨梅有促进消化、生津止渴、去除湿气、止泻、利尿等功能，对孕妇的身体有积极作用。 杨梅中含有丰富的维生素、矿物质、多种氨基酸等多种对人体有好处的成分，含有的钙铁等营养元素也是水果的几倍。 杨梅除了能补充人体所需的营养物质外，其中含有的柠檬酸、草酸、乳酸等能帮助准妈妈们缓解孕吐，促进消化。 杨梅适用人群： 一般人都能食用。 1.杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡病患者要慎食。 2.杨梅性温热，牙痛、胃酸过多、上火的人不要多食。 3.糖尿病患者忌食杨梅，以免使血糖过高。 杨梅怎么吃才健康 吃前盐水泡5分钟 有相关专家就指出，在夏季吃杨梅除了能够止泻以外还具有防止中暑的作用，但是前 提是吃杨梅的时候最好先用盐水浸泡一下，以免止泻不成反而引起腹泻，那就得不偿失了。 因此，在吃杨梅的时候最好还是用盐水浸泡5-10分钟，过后将水滤干，这样一方面可以洗掉一些脏东西，另外还可使杨梅的风味更佳。
孕妇可以吃杨梅吗
有一种水果酸酸甜甜的非常好吃，今天我们要说的就是杨梅啦，那么作为这么一款水果，准妈妈们能不能吃呢？ 杨梅味道酸甜，营养极丰富，吃法极多，受到许多人的喜欢。 首先来看下孕妇可以吃杨梅吗： 答案：孕妇可以吃杨梅，目前并没有发现杨梅对孕妇和胎儿有不良影响，所以孕妇可以吃杨梅，而且对身体有益无害。 以上主要介绍了孕妇可以吃杨梅吗，你了解了吗?接着一起来了解下该如何挑选杨梅 品口感 大家在挑选杨梅时也可以品尝杨梅，汁多又甘甜，吃完嘴里没有余渣的杨梅一般比较好。有些杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣，这意味着杨梅的品质不佳哦。 摸果肉 大家可以用手摸杨梅的果肉，如果杨梅果肉太酥软这代表着其过于成熟，这种杨梅的口感一般都不会很好。而肉质太硬，则代表其还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。软硬适中的杨梅，才是最佳选择呢。 闻味道 挑选杨梅时还要注意闻味道哦，新鲜的杨梅闻起来有股香味，而如果长期存放或存放不当的话则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵。 看颜色 看杨梅颜色的话，应该挑选手感干燥、颜色深红的杨梅。颜色过于黑红的杨梅最好不要选购，青色、青红色的杨梅代表其还未成熟，也不要选购哦。 最后一起来探索下吃杨梅有什么需要注意的 每日不过量 建议杨梅不要每日吃过量吃。杨梅酸的后劲儿很大，你的胃还没怎么感觉酸的时候，其实已经被酸倒了。 撒盐拌匀 建议吃杨梅的时候可以适当撒些盐在表面拌匀了再吃，这样既能降火口感又好。
宝宝咳嗽可以吃杨梅吗
1 宝宝咳嗽可以吃杨梅吗
可以吃
宝宝在咳嗽期间也可以少量的吃一些杨梅，不会有太大的问题。不过杨梅的止咳祛痰效果一般。
2 宝宝咳嗽吃什么水果好
1、梨子：
梨是民间止咳用的最多的一种水果，有生津止渴、清热止咳的功效。做法也很多，可以和川贝、冰糖或蜂蜜一起熬制适用;还可以将核挖去将冰糖、贝母粉加入蒸熟后直接食用，效果都不错。
2、苹果：
一般做法是和泡好的银耳、枸杞、枣等一起熬汤喝，有润肺止咳的功效;还可以用苹果榨汁喝，对治疗嗓子嘶哑、预防咳嗽有一定的作用。
3、杏仁：
如果你干咳无痰，还伴有气喘，吃些杏肉或杏仁可以得到改善，杏仁效果会更好。杏中含有苦杏仁甙，有温肺散寒、镇咳祛痰的功效。
4、荸荠：
无论生吃，煮着吃，还是炒着吃都可以，但最好蒸熟或煮熟了吃，也可以去皮榨汁，能够治疗咽喉肿痛，对治疗感冒咳嗽有一定的辅助作用。
5、甘蔗：
蔗汁性平味甘，为解热、生津、润燥、滋养之佳品，能助脾和中、消痰镇咳、治噎止呕，有“天生复脉汤”之美称。中医常把其作清凉生津剂，用于治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症。
6、石榴：
性温味甘酸，有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干、烦渴可作食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢，可治疗小儿疳积、久泻久痢等。
3 宝宝多大可以吃杨梅
一般一岁以上就可以少量吃杨梅
如果太小可以让他舔一舔。但要注意量。杨梅中的果酸含量还是比较高的，吃完杨梅，可以提高胃液的酸度，对促进小孩食物的消化可起到很好的帮助，但又因为小孩的胃功能还不是很强，多吃的话，容易引起肠胃的不适，而且杨梅性温，吃多了容易使身体发热，很有可能会引起上火的症状，所以小孩需要少量食用杨梅。而胃酸过多、牙痛、上火体质、虚热咳嗽的小孩更是需要少量食用。
4 宝宝吃杨梅的注意事项 1、由于杨梅没有果皮，所以很容易有果蝇幼虫，为防宝宝吃到虫子和农药残留，妈妈在给宝宝吃杨梅之前，都要仔细清洗了，最好买那些刚采摘的，因为距采摘时间短，出现幼虫的几率小。一旦被保存几天后,虫卵就会因气温升高而孵化。
2、杨梅的核比较大，所以在给小宝宝吃的时候杨梅的时候家长们一定要在旁边看着，以免宝宝噎到。 3、杨梅味酸，所以一次性不宜给宝宝吃太多，吃完之后记得给宝宝刷牙以预防龋齿。 12
口腔溃疡可以吃杨梅吗
1 口腔溃疡可以吃杨梅吗 不可以 口腔溃疡患者最好是不要吃杨梅，因为杨梅口感比较酸，对溃疡来说有一定刺激性，可能会导致口腔黏膜损伤，从而导致细菌感染，所以不建议口腔溃疡患者吃杨梅。 2 什么人不能吃杨梅 1.糖尿病患者 杨梅里面富含葡萄糖、果糖等，糖尿病患者食用过量的话，会引起血糖升高，加重病情。 2.胃病患者 慢性胃炎、胃溃疡患者，最好是在饭后吃杨梅。因为空腹食用，会引起胃酸分泌过多而诱发病情加重。杨梅不适合胃病的人群食用，会出现胃酸过多的情况，导致身体不适。 3.便秘患者 杨梅中的酸性物质会和胃酸一起刺激胃黏膜，诱发胃溃疡，进而破坏正常的排便功能，加重便秘情况。所以，有便秘的人也是不宜吃杨梅的。 4.胆囊炎和胆结石患者 对于胆囊炎和胆结石患者来说，为了身体状况不能食用酸性食物，而杨梅就属酸性。酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。 5.咯血患者 因为杨梅属性温类植物，食用后可助人促热上火，从而导致咯血状况发生。所以，建议咯血患者不要食用杨梅。 3 口腔溃疡怎么治疗 1.使用西瓜霜 西瓜霜能清热泻火、消肿止痛，一直被医学视为咽喉、口腔疾病的良药。药店里有专门卖西瓜霜，大家可以试试。 2.补充维生素 缺乏维生素也有可能导致口腔溃疡，所以可以适量地补充维生素，可以将维生素C或者B2药片碾碎，敷于患处，可加速愈合伤口。 3.饮食注意 多吃一些润燥的食物，比如梨、蜂蜜、百合、银耳等，少吃热性的食物，少吃火锅，保持清淡的饮食是防止口腔溃疡极为重要的手段。 4.放松自己 在忙碌的工作之后，给自己一个大脑放空的时间，在这个档期里关于工作或者生活的压力都不要去考虑，只需要放松大脑即可。 4 健康小贴士 口腔溃疡可以吃杨梅吗这篇文章就为大家介绍到这里，口腔溃疡患者吃杨梅会导致溃疡更加严重，所以不建议食用。
孕妇吃杨梅不洗可以吗
1 孕妇吃杨梅不洗可以吗 最好清洗后再吃。 杨梅表面比较特殊，是各种凹凸的小颗粒，其缝隙中很容易残留细菌或农药，有些还可能长有虫子，孕妇若是没清洗干净就食用，就会将这些东西吃下去，对身体产生不利影响，出现腹泻或者其他不适。 2 孕妇吃杨梅怎么清洗 1、流动的水冲洗 农药具有水溶性，孕妇用流动的清水清洗杨梅，就可以将杨梅果肉表面残留的农药去除干净。 2、盐水浸泡 杨梅中容易滋生杨梅虫，这是果蝇的幼虫，孕妇用加有食盐的清水浸泡杨梅10分钟左右，就能将杨梅虫驱赶出来，这之后用清水再冲洗一次就可以了。 3、面粉清洗 面粉水溶之后有一定的粘性，可以将杨梅表面的细菌、灰尘、农药都清洗下来。所以孕妇可将杨梅放在加有少许面粉的清水中来回晃动，之后再用清水冲洗一遍就行。 4、果蔬清洗剂清洗 果蔬清洗剂中含有的有机物可以溶解脂溶性农药，同时含有的表面活性剂可以促进杨梅表层的细菌、灰尘等脱落，所以孕妇可将果蔬清洗剂放在2到3升的清水中，搅拌均匀之后将杨梅放入其中，浸泡10分钟后再用清水冲洗干净即可。 3 孕妇怎么吃杨梅好 1、直接吃 孕妇将新鲜的杨梅清洗干净后，直接食用即可。但要注意一次性不能吃太多，10个即可。 2、杨梅汁 将杨梅洗净控干，放碗中，用白糖腌1到2天，腌出汁液，倒入锅中，用小火煮沸，凉后装进干净的瓶中食用即可。饭前喝一点能开胃，饭后喝一杯可促消化。 3、盐腌杨梅 食材：若干杨梅、适量食盐。 做法：将杨梅洗干净之后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。 功效：具有理气消积，除胀的作用。适用于食积不化，胃肠胀满等病症。
新鲜杨梅怎么做杨梅干 杨梅干怎么做
1 方法一 1、先把新鲜的杨梅去酸水，杨梅到在锅里加水再加盐3勺煮开，把煮出来的杨梅水倒掉。 2、再加一次水煮开，加入白糖。 3、煮到水少的时候要用勺子不停搅拌。 4、等水快干的时候挤几滴柠檬汁搅拌匀。 5、看已经没有水分就可以捞出来，放在盘子上晒晒。 6、如果需要保存久一点可以拿太阳下晒干点，然后再撒上白砂糖就能装在密封盒里。随时吃吧。 2 方法二 1、准备新鲜杨梅，清水冲洗几遍，沥干水分备用; 2、把清洗好的杨梅倒入锅里，加适量清水，再加一勺盐，开大火煮开，然后把煮出来的杨梅水倒掉; 3、加入冰糖，继续加热，把冰糖煮化，这时杨梅也会渗出水分，煮开后转小火继续煮，要不时的翻炒一下，以防糊锅，炒制时要坚守锅前，一定要耐心;(如果喜欢口感酸爽一些的，可以加点柠檬汁) 4、像炒菜一样上下翻拌，炒到水分干了，杨梅也慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会，只要不糊锅就行了; 5、把炒好的杨梅均匀地码在铺好锡纸的烤盘上; 6、送入烤箱，中层，上下火，120度，60分钟即可!(没有烤箱的可以用微波炉高火叮6分钟左右，具体视杨梅干的干湿程度适当调整;烤箱、微波炉都没有的，就只能靠太阳自然晒干啦) 7、烤好的杨梅干;待杨梅干完全凉透了，撒入适量白糖，杨梅干就大功告成啦! 3 方法三 1、准备1000g新鲜杨梅，淡盐水浸泡半小时。 2、沥过水的杨梅晾干，然后放太阳底下暴晒一天。 3、晒了一天的杨梅水分蒸发了许多，然后晚上用蒸笼蒸，第二天继续暴晒，这次直接晒干。 4、晒干后的杨梅，放蒸笼里蒸，这次在杨梅干上加100g白糖，这样化了的糖水会被杨梅干吸收，酸酸甜甜的!爱吃甜的朋友可以多加点!蒸半个小时左右，然后出锅的杨梅干再拌点白糖，味道好极了!
一岁宝宝可以吃杨梅吗
1 一岁宝宝可以吃杨梅吗 可少量尝试
一岁的宝宝如果没有杨梅过敏的情况，是可以进食杨梅的。但是不要进食过量，适当即可，进食前充分清洗。
如果宝宝有发热，腹泻或者恶心，呕吐等消化不良的症状，建议不要吃杨梅，进食清淡易消化食物即可。
如果宝宝第一次吃杨梅，可以先吃少量观察，如果没有食物不耐受的情况，可以逐渐加量。吃杨梅，建议在两餐之间进食，避免影响宝宝进食量。
2 宝宝吃杨梅有什么好处 1、促进生长发育： 杨梅中含有丰富的糖分、纤维素、矿物质、维生素以及一定量的脂肪、蛋白质、果胶、氨基酸等，而且杨梅中的钙、磷、铁的含量要比其他水果高出10多倍，儿童适量食用是能补充营养，对于生长发育是很有好处的。 2、促进食欲： 杨梅中是含有多种有机酸的，维生素C的含量也是比较丰富的，口感微酸，给儿童适量的食用，能增加胃中的酸度，帮助食物的消化，促进孩子的食欲。 3、预防便秘： 杨梅的果肉中含有的纤维素成分，是可以刺激肠胃蠕动，帮助体内的毒素和垃圾排出体外的，对于预防便秘也能起到一定的作用。 3 宝宝吃杨梅的注意事项 1、由于杨梅没有果皮，所以很容易有果蝇幼虫，为防宝宝吃到虫子和农药残留，妈妈在给宝宝吃杨梅之前，都要仔细清洗了，最好买那些刚采摘的，因为距采摘时间短，出现幼虫的几率小。一旦被保存几天后,虫卵就会因气温升高而孵化。 2、杨梅的核比较大，所以在给小宝宝吃的时候杨梅的时候家长们一定要在旁边看着，以免宝宝噎到。 3、杨梅味酸，所以一次性不宜给宝宝吃太多，吃完之后记得给宝宝刷牙以预防龋齿。 4 宝宝吃杨梅怎么清洗干净 1、盐水泡： 可以将买到的杨梅放到一个较大的广口碗中，然后倒入刚好覆盖住全部杨梅的水，然后将盐倒入水中一起浸泡杨梅，足够浓度的盐水可以起到赶走小虫子。那么，盐要放多少才有作用呢?要浸泡多久才能吃到没有虫子的杨梅呢?若我们倒入一升水的话，就至少要放入两勺盐(勺：小朋友吃饭用的勺子)。浸泡杨梅的时间为20-30分钟，不能浸泡几分钟就拿起来吃，这样并没有什么效果。浸泡完毕后，就用清水过滤干净，将脏物洗掉。 2、果蔬清洗剂： 果蔬清洗剂也是一种很好的杀菌和去除农药的好办法。但是果蔬清洗剂难免含有化学成分，尽管能够为杨梅中和农药，但是也无法避免着中国清洗剂本身就带有危害身体的物质。所以，在使用果蔬清洗剂的时候，一定要再用清水将杨梅冲洗一遍。 3、清水泡： 如果家里没有其他工具，可以用普通的清水浸泡杨梅，注意全部杨梅必须浸泡在水里，然后用食指按照同一个方向搅动水里的杨梅，这样，密度较大的物质就会跑到水里面了，但是要注意的是，搅动的力度不要过大，也不要乱搅拌，避免使杨梅的表皮破损，变得不新鲜，不好吃了。 4、苏打粉： 据悉，使用淀粉溶液或者是小苏打粉容易也可以清洗杨梅，但是不是每家每户都有这两样东西，此时，使用面粉溶液来浸泡杨梅也是可以的。同样将全部杨梅放到面粉容易里面浸泡，然后用手指搅拌一下，将脏东西或者大的虫子分离出来，然后过滤出杨梅，用清水冲洗干净便可。 相关文章： [一岁宝宝可以吃榴莲吗] [一岁宝宝可以吃山竹吗] [一岁宝宝可以吃核桃吗]
杨梅酒怎么泡 杨梅泡酒怎么泡制
1 杨梅酒常见泡法 工艺流程： 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌 制作方法： 1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。 2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。 3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。 5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。 6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。 7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。 8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。 9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。 2 杨梅酒防中暑泡法 杨梅酒——防中暑。中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。 治疗本病的药酒，以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动等证。 原料： 鲜杨梅500克，白糖80克。 制作方法： 将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖(不密封，稍留空隙)，约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。 主治：预防中暑，普通以及病毒性腹泻。 用法：直接饮用。 3 泡杨梅酒的食材选择 1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。 2、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等)都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。 3、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。 4、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。 5、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败;二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。 6、酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果;后者适合于含水量少的水果。 7、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。 8、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。 4 泡杨梅酒的注意事项 杨梅：最好挑选个子中等的杨梅，形体硬朗、不失水分。不能清洗、浸水。 白酒：普通白酒(10元～20元/瓶，浓度50%左右)即可，比如本地的“老酒汗”。 器皿：一定要选用玻璃或陶瓷器皿，切不可用塑料的器皿，其容积最好能一次装1斤～2斤杨梅。 一般泡法：按照温州传统的杨梅酒浸泡经验，杨梅与白酒配比是1:3，即1斤杨梅3斤白酒。在实际泡酒时，在器皿中装好杨梅后(不能太满)，加入的白酒能漫过杨梅、高出10厘米～20厘米为佳。 特殊泡法：杨梅倒入白酒后，可以根据自己的口味，加入适量的冰糖或蜂蜜。 5 杨梅酒的储存和食用 杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。 杨梅酒至少要泡一个月最好了，而再泡一些杨梅酒的颜色会更深，将泡好了的杨梅酒可以放在冰箱里冷藏，这样再喝起来比较爽，而且还会起到一定的保健功效。 我们在泡杨梅酒的时候，最少也要泡一个月的时间，这样口感才会好，时间越长杨梅酒的颜色也就会越深，杨梅酒在冷藏之后会更加清爽，是各位饮用杨梅酒的一个不错的选择。需要注意的是杨梅酒泡好后，瓶口用保鲜膜予以密封，放到阴凉处保存。一个月后即可食用，一般情况应在12个月到18个月内吃完。 6 健康小提示 杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。
