1 鲜枣怎么保存好：砂藏 选用耐贮品种，在初红至半红时采收，挑选无伤枣果，选阴凉潮湿处，底层铺3厘米厚的湿砂，上放一层鲜枣(一个枣的厚度)，再铺一层砂，然后放第二层枣，再铺砂，放第三层枣，如此堆至30厘米高。为防砂子干燥，表层可喷洒清水补充湿度。此法可贮藏一个月以上，枣果鲜嫩脆甜，营养损失少。 2 鲜枣怎么保存好：冷冻 鲜枣保鲜首先要选择好采摘鲜枣的日期，在枣的红果达到有25%以上着色的时候进行采摘，这个阶段的红枣最耐储存。选择好采摘日期然后就是进行果实品种的挑选，一般来说晚熟的品种比较耐储存，做好选择冬枣如沾化冬枣、大雪枣、九月青等。采摘下来的鲜枣还要进行挑选，把表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣挑选出去，以免在储存期间有霉菌的坏枣感染到其他的枣，影响储存。鲜枣保存一般都选的是冷藏，冷藏之前要先把预储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷一两天。预冷前要将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。在预冷之后要把鲜枣置于温度为0℃～1℃、相对的温度为90%～95%的冷库中贮存就可以了。 3 鲜枣怎么保存好：冰箱冷藏 家庭保存的方法一般使用冰箱，将买回来的冬枣不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。不过，建议装塑料袋时，最好用小袋分装，这样只需每次开一小袋吃，能保存得更久一点。 4 怎么挑选鲜枣 1、看果皮 优质的冬枣果皮是呈紫红或者深红色的，颗粒大小比较均匀，皱纹少，皮薄，肉质厚而细实。如果看到鲜枣上面的皱纹比较多的话，就可能是不新鲜或者质量不好，这种就别买了。 2、看枣蒂 如果鲜枣的蒂端有红色或深红色的圈眼，说明是经过了充足的阳光照射的，质量肯定比较好，而且蒂端颜色呈自然色没有明显的红绿交界线说明是自然成熟的鲜枣，没有经过人工催熟，这种当然是可以购买的。 3、试吃 挑选八成熟的枣品尝，如口感松脆香甜，可判定为较好的品种，如果口感不怎么脆，而且感觉绵软，缺少水分的话，就是质量比较差的，不要购买。
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鲜枣和冬枣区别
1 鲜枣和冬枣区别 鲜枣也叫做鲜食枣，指的是未经过加工的枣果。鲜枣不但能直接食用，而且还能干制后食用。因鲜枣的保质期会比较短，所以应该随摘随吃。鲜枣的营养价值非常高，包括胡萝卜素以及蛋白质等等，对美容以及血压都有好处。 冬枣也叫做冰糖枣，是比较好的鲜食品种之一。冬枣的果实是近似圆形的，而且表面非常光滑，入口后汁水充足，甜味比较浓，略有酸味。冬枣的果肉不仅含有其他枣类的营养，而且还含有氨基酸等营养物质，其中含有的维生素c含量非常高。 2 鲜枣怎么挑选 1、看硬度 硬度大的鲜枣吃起来口感会比较好，而且会比较脆。挑选的时候可以用手轻轻摸一下，如果发现破皮或是凹陷的则不建议购买。 2、看个头 在挑选鲜枣的时候尽量挑选大的，一般来说个头比较大的鲜枣，其生长的时间会比较久，而且光照的也会比较多，水分吃起来也会比较充足。 3、看颜色 挑选鲜枣的时候尽量要买红色，这样吃起来会比较甜。 3 冬枣怎么挑选 1、看颜色 正宗冬枣果皮色泽自然过渡，青-黄-红三色间杂分布;糖精枣却是青红两色界限特别分明(这是由于泡水时的水面分界线留下的)，或者完全变红一点青、黄色都没有。 2、摸表皮 正宗冬枣果皮饱满圆润，摸起来脆嫩而有韧性。在热水中浸泡几个小时，果皮免不了有点褶皱，尤其是尾部容易发软溃烂。就像冬天洗澡时间过长，我们的手指头皮肤也会褶皱一样。 3、尝味道 正宗冬枣口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，丝丝入味。糖精泡的冬枣却是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜。且皮的甜味特别重，导致吃完后味发苦。 4、选时间 冬枣的正常成熟时间是10月中旬，在10月中旬之前上市的冬枣肯定有猫腻，不买为好。
鲜枣吃多了有什么坏处
1 伤脾胃 鲜枣和其他水果相比而言，水分含量比较低仅为67%，而大多数常见的水果水分含量约为80%到90%，也就是说鲜枣吃多了“干货”就比较多，无形之中会增加肠胃的负担。 2 肠胃不适 鲜枣中的膳食纤维含量明显高于其他的水果，这些大多都是不可溶性的膳食纤维，在肠道和胃里不容易被消化，如果一次性大量摄入，就会刺激肠胃造成肠胃的不适。 3 加重胃病 枣皮质地硬、边缘锋利，如果此时恰巧胃黏膜有炎症或者溃疡，吃太多的枣则会加重疼痛引起不适，因此除了适量之外，吃鲜枣时一定不要囫囵吞枣，要细嚼慢咽，以免引起腹胀等不适的症状。 4 肥胖 鲜枣中含糖量高达20%到30%，在众多水果中名列前茅，如果过量食用则会摄入大量的糖，而身体消耗不了这么多糖分，就会转化为脂肪，导致人长胖。所以为了避免能量过剩，一定要适量，或者适当的减少几口主食。
吃鲜枣有什么好处
1 吃鲜枣有什么好处 1、对病后体虚的人也有良好的滋补作用。 2、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质; 3、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲; 4、枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的; 5、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少; 6、枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效; 2 鲜枣如何保存 1、密封冷藏 将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，这样就能将鲜枣保存得更久一点。 如果鲜枣数量很多，则冷藏前需先将鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天，预冷后再放在温度为0℃-1℃、相对湿度为90%-95%的冷库中贮存即可。 2、阴凉处保存 如果希望吃得相对新鲜，也可以将鲜枣放入保鲜袋或保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以在一定时间内保持新鲜度。
鲜枣哪些人不宜吃
1 肾功能不全和尿毒症的肾友 鲜枣的含钾量极高，在水果中名列前茅。而肾功能不好的肾友，肾脏排泄钾的能力下降，吃多了鲜枣，造成钾在血液中堆积是非常危险的，许多肾友就是因为不注重钾的问题，高钾血症而猝死。所有，如果肾功能不好，一定要少吃或不吃鲜枣。 2 糖尿病患者 鲜枣含糖量高，糖尿病患者食用过多，易导致血糖、尿糖迅速上升，加重病情。因此，对于血糖高的人群也应少吃或不吃。 3 胃病患者 鲜枣皮硬，难消化。急慢性胃炎、胃溃疡患者食用鲜枣时不削除外皮易损伤胃粘膜。鲜枣甘甜，会刺激胃酸分泌，胃酸过多、经常反酸者也不宜食用。 4 体质炎热者 鲜枣性温，体热的人群不宜食用，比如体质燥热的女生不宜在生理期食用鲜枣，因为这极可能会引起经血过多而损害身体健康。 5 腹部胀气者 鲜枣进食过多会引起胀气，腹胀气滞者和有腹胀现象的孕妇，均属于忌服人群。 6 儿童 儿童尤其是年龄较小的，其各个脏器较弱，鲜枣进食过多，易伤“脾”。而且由于鲜枣中含糖量较高，一次吃太多极轻易形成蛀牙、引起牙痛，所以家长应少给他们食用。
吃鲜枣的五大禁忌
1 不能多吃 鲜枣甜脆多汁，味道好，且还富含多种营养元素，食用对健康很有益。但它虽好食用也应控制量，一次性不能吃太多，以免因摄入过高的纤维素而出现腹胀、消化不良的情况，又或者出现口腔溃疡、牙龈肿痛、口干、小便短赤、大便秘结等上火症状。 2 不宜空腹吃 空腹时不宜吃鲜枣，否则容易刺激胃酸分泌，产生“烧心”的感觉，影响正常的工作与生活。最好在两餐之间吃鲜枣。 3 坏枣不能吃 若是鲜枣已经变坏腐烂了，又或者有虫、发霉、散发异味了，这种的都不能吃，因为其里面已经滋生的大量细菌、病菌等有害物质，食用会导致健康问题，应扔掉。 4 这些人不宜吃 1、鲜枣糖分高，含糖分在72—80%左右，血糖偏高或糖尿病患者不宜吃，以免加重病情。 2、鲜枣甜腻，容易滋腻生痰，所以咳嗽痰多者在病情痊愈前最好别吃。 3、鲜枣味甘甜，会刺激胃酸分泌，所以胃酸过多、经常反酸者不宜食用。急慢性胃炎、胃溃疡患者吃生枣时一定要将皮往掉，否则轻易损伤胃粘膜。 4、体质燥热的女性朋友不合适在经期服食鲜枣，因为这极可能会引起经血过多现象。 5、鲜枣进食过多会引起胀气，腹胀气滞者和有腹胀现象的孕妇都应忌吃。 6、儿童各个脏器较弱，鲜枣进食过多，易伤“脾”。而且由于鲜枣中含糖量较高，一次吃太多极轻易形成蛀牙、引起牙痛，所以也应少吃。 5 不宜与这些食物同吃 1、鲜枣最好不要跟黄瓜或萝卜一路食用。萝卜中含有抗坏血酸酶，黄瓜中则含有维生素分化酶，这两种成分都可能粉碎其他食品中的维生素。 2、鲜枣也不要与动物肝脏同食。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食品中所含的维生素氧化而掉去功能。 3、吃退烧药时不宜吃枣。服用退热药物的同时食用含糖量高的食品易构成不溶性的复合体，削减药物初期的接收速度。鲜枣属于含糖量高的食品，故不可以与退热药物同食，以免影响药效发挥。
