品种名称黑龙江白皮水萝卜
分类 根菜类-萝卜
学名Raphanus sativus L.
品种来源黑龙江省青岗农家品种。
品种描述
特征特性
叶丛直立，花叶，绿色，叶面茸毛中等，全裂，小裂叶片3对，叶长31厘米，宽9.4厘米，叶柄浅紫色。肉质根长圆柱形，长13厘米，横径3.6厘米，地上部皮色为粉色，地下部为白色，单根重84克左右。中熟品种，生长期55天。味微甜，辣味较淡，口感脆嫩，水分较多，适于鲜食和腌渍。
抗性
耐寒性强，耐贮性中等，耐旱、耐热性较弱。
栽培技术特点
适于春季种植，在哈尔滨地区于4月中下旬露地直播，行距15厘米，株距10厘米，6月中旬收获。每667平方米产量约2150千克。
适宜地区 主要分布在黑龙江省东部及东北部地区。
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名称水萝卜小拱棚育苗及栽培
栽培类型 中小拱棚
蔬菜分类 根菜类-萝卜
适宜品种
蜡烛红、济南四缨子、山西天鹅蛋
栽培技术
1．育苗
催芽播种：小拱棚早春水萝卜的播种时间以立春前后为宜，多采用催芽播种。催芽的方法是先用30℃温水浸种3～4小时，随后沥水，用湿纱布包好，放在火炉旁催芽。也可在纱布外边包上塑料薄膜，贴身放好用体温催芽。待种子露白时播种，开沟条播，行距20厘米左右，开1.5厘米深的沟，先浇水，水渗后再撒种。667平方米用干种1.25千克。播种后耧平，覆土1～1.厘米，然后插拱、扣棚膜。
2．定植后管理
水萝卜生长适宜温度为5～25℃，最适温度13～18℃。故应加强保温措施，避免低温影响。上午当太阳照到拱棚时，南北向的拱棚，先敞东面再敞西面草苫子；东西向的拱棚，前期北面划苫一般不敞，只敞南面的；并注意随时抖落拱棚薄膜上的水珠，增加透光性。下午2～3点时，先盖东面的草苫子，后盖西面的草苫子。播种5～6天后，发现缺苗断垄的要及时补种，确保全苗。当子叶充分展开后，及时进行间苗一次，长至3片真叶时，按株距15～18厘米定苗，667平方米留苗1.8万～2万株为宜。
进入3月中旬以后，晴暖无风的中午，短时间棚内温度会升高到35℃以上，如不降温，水萝卜只长叶而根不露大。因此，晴天时，每天10点前后，当棚内气温超过25℃以上时，开始通风，以后逐渐加大通风口和通风时间。进入4月上旬以后，晚间停止覆盖草苫。定苗后每667平方米及时对水泼浇尿素5～8千克，浇后再用清水冲一遍，以防止烧苗。水萝卜浸水不能过早过大，一般播后30～40天，苗已长出4～5片真叶，萝卜巳长成小手指头大小，可以开始浇水，但也不能过大，湿润地面即可，量好用喷壶喷湿。收获前10～15天，肉质根进入生长盛期，需水量增大，这时外界气温升高，方能浇大水。小拱棚水萝卜整个生长期浇以上两水即可。
栽培技术
大蒜原产于欧洲南部和中亚，又名胡蒜，古名葫，是百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎栽培种的二年生草本植物。白皮大蒜是恩施州最重要的特色蔬菜资源和出口产品之一，具有个大、皮薄、肉色洁白、香味浓郁等的特点，商品性好。其栽培技术如下:
1. 栽培技术
(1)播种季节
低山区（海拔800米以下）为秋播；二高山、高山区（海拔800～1500米）因气候冷凉，蒜苗不能露地越冬，一般为春播。秋播地区在白露以后播种，到第二年夏至以前收获:春播大蒜的生育期，尤其是幼苗生长期比秋播显著缩短，应尽量早播，最好是项凌播种，才能确保大蒜正常抽薹分瓣。
(2)整地、施基肥
大蒜播种前要精细整地，施足基肥（以农家肥为主，每667平方米施120千克左右），大蒜地要深翻、晒垡、细整。要求尽量做到早腾地，早翻耕，晒透垡子。在同样施肥的条件下，早深翻晒垡比起晚翻的增产三成以上，且采取高垄栽培收效更加显著。应引起注意的是白皮大蒜不宜重茬，连作地块植株细弱，叶片变黄，产量降低。与葱蒜类蔬菜重茬，长势减弱，易遭病虫危害而减产。
(3)播种
①选种
播种前选择肥大、整齐、肉质洁白、无病、无伤的蒜瓣作种蒜。白皮大蒜有较长的休眠期，早播的冬蒜苗多在立秋后点种。为了加速发芽，应进行催芽，其方法是:播前约三周破蒜，选好蒜瓣，剥除茎种，放入清水中浸湿蒜皮，隔2～3天翻倒一次，使蒜种受潮均匀，发根整齐。待大部分露根后，立即播种。
②播种
一般分干播和湿播两种。湿播多用于春季，干播春、秋均可采用。大蒜叶片少而直立，株型又小，适于密植，一般行距20厘米、株距8厘米为宜。据恩施州蔬菜技术推广站对白皮大蒜密度试验说明，18厘米18厘米比20厘米10厘米蒜薹和蒜头分别增产40%、20%。目前蒜头栽培普遍应用的密度是每667平方米3.5万株，每667平方米均用种量约需120千克。白皮大蒜多采用合墒播种，根据事先确定的行距，从畦的一端开始开沟，平均沟深6～7厘米，再按株距把蒜瓣背面紧贴沟壁一侧，呈直线排列，保持直立。大蒜覆土不可过厚，以不见种蒜为度。
一般秋播宜深，春播宜浅。大蒜播种后，为了保湿和降温，在田间可盖一层稻草，以不见畦面为度。一般盖后不需揭草，既不影响出苗，草腐烂后又可作为肥料。
(4)田间管理
播种后，应根据不同生育期的特点及对环境条件的要求，确定其管理措施。一般苗期以控为主，适当蹲苗，防止徒长和提早退母。在大蒜抽薹分瓣期，应加强肥水管理，适时收获蒜薹，以促进蒜头肥大。
①苗期管理
播种后，应保持土壤湿润，有利于出苗。秋播大蒜苗期较长，主要生长季节在秋末和春初。出苗后应适当控制灌水，以松土保墒为主，防止提前退母或徒长，促进根系向纵深发展。苗高3～4厘米时，追施一次稀薄的腐熟人粪屎或墙坑土，促进蒜苗生长；土壤封冻前应浇冻水，覆盖粗肥或土杂肥，保护幼苗越冬。次春幼苗返青后，结合浇返青水，追施一次氮肥。
②退母后的管理
退母后，植株进入旺盛生长时期，产品器官和贮藏器官相继发生，叶面积扩大。在退母前5～7天浇水追肥，以后经常保持地面湿润。在收蒜薹前3～4天停止灌水，以便采薹。采薹后，为加速鳞茎膨大，应再追速效性氮肥一次，并保持土壤湿润。蒜头收获前一周停止灌水，以促进鳞茎成熟和提高其耐贮性。
③采薹
适时收获蒜薹，不仅产品质地柔嫩，并可节省养分，促进蒜头迅速膨大。采薹最好于晴天下午进行，此时膨压降低韧性增强，不易折断，采薹时应要注意低留薹、轻挟、短划和少伤叶。一般667平方米产蒜薹400～500千克。蒜薹收获后20～25天，吐片拮黄，假茎松软时，为蒜头收获适期。起蒜宜选择晴天，收获后置于空旷处晾晒，晒叶不晒头。经4～5天当假茎变软，外皮干缩后，捆扎成束或编成蒜瓣，挂在室内通风处贮藏。一般667平方米产蒜头1600千克左右。
2. 留种
选择符合本品种特征、生长健壮、抽薹早、无病虫害的单株，作出标记，留作种株。收获后，再从中挑选蒜头大、底部平、扁圆形、蒜瓣整齐、大小均匀、生长充实、不散瓣、不脱根、无病伤的蒜瓣留种。种蒜应置于干燥处存放，以免受潮霉烂。
名称白皮苦瓜温室大棚栽培技术
栽培类型 日光温室
蔬菜分类 瓜类-苦瓜
适宜品种
高月、月华、月美。
栽培技术
1．育苗
适时播种：应在11月下旬末至12月中旬初播种。冬春栽培苦瓜，必须进行种子处理，将种子放入50～55℃温水中，不断搅拌至水温30℃，捞出用0.1%高锰酸钾液消毒20分钟；捞出用清水洗净，再浸泡4小时左右；捞出用温布包好，在28～30℃下催芽，露白后即可播种。
2．定植
(1)选好土地，搭盖大棚
苦瓜喜湿但不耐渍，应选择前作非瓜类作物、排灌方便、避风向阳、土壤疏松肥沃的中砂质土壤。11月下旬即可搭盖大棚，可采用松竹混搭或全竹搭盖，这比镀锌钢管大棚便宜，很受农民欢迎。大棚宽度7～8米，顶高2.5米，长度50～60米，大棚搭成南北走向。
(2)整地作畦，施足基肥
前茬作物采收后，即可深翻晒白。种植前10～15天可盖上塑料薄膜，以提高棚内温度。同时结合整地，667平方米施厩肥3000千克、复合肥50千克、钙镁磷100千克，然后耙平整平，作成1.3米宽畦（包括沟），沟深20～25厘米。
(3)及时种植，合理密植
冬春季栽培苦瓜多行直播，当种子胚根露出0.2厘米时要及时播种。大棚栽培应合理密植，确保单产，一般每畦种两行，株距50厘米，行距60厘米、种植距离2厘米左右，同时每667平方米用呋喃丹1.5千克点穴以防止地下害虫咬食种子。还可覆盖地膜既能抑制杂草生长还能提高地温和保持土壤湿润；但应注意留下一段畦育苗备用，以补苗，确保全苗。
3．定植后管理
(1)温湿调控
种植后通过揭盖薄膜来调节棚内温、湿度。出苗前要保持较高的温度和湿度，保持棚温30℃左右。出苗后到一叶一心，温度不宜过高，利于幼苗粗壮，防止出现高脚苗，一般掌握在18～22℃。以后，当棚内气温达32℃以上时，要加大通风量，雨天空气湿度大，也要适当通风，降低湿度，防止病害发生。
(2)植株调整
当主蔓达25～30厘米长时，可进行插架栽培或吊蔓栽培。架式栽培，可搭成人字架；吊蔓栽培，可利用棚架垂下塑料带或麻绳，将瓜蔓绑其上即可。这种方式省材料、省工。苦瓜侧蔓分枝能力很强，大棚栽培要严格整枝，每株留两条侧蔓并在结瓜后摘心，其余侧蔓要经常摘除，以防止徒长不结瓜。
(3)肥水管理
苦瓜可连续不断开花结果，生育期长，需肥水量大，除施足基肥外，整个生育期，尤其还要多次追肥，防止植株早衰，但大棚栽培，氮、磷、钾要配好，防止徒长不结瓜。一是始收期，每浇两次水（约15～20天）施一次肥，每667平方米施尿素10千克、氯化钾5千克，或复合肥15千克。二是盛果期（中后期），要施3～4次磷肥，每667平方米施过钙10千克、氯化钾5千克，或结合病虫害防治，叶面喷施磷酸二氢钾液。苦瓜喜湿但不耐渍，浇水原则掌握二控二促，干干湿湿。二控：幼苗期也应控制浇水，防止降低地温；开花期也应控制浇水，防止植株徒长而影响坐果。二促：枝蔓生长期、瓜果膨大期，要适当浇水，保持土壤干干湿湿，促进枝蔓、果实生长发育。
(4)人工授粉
苦瓜是葫芦科虫煤花蔬菜，雌雄异花同株，大棚栽培必须进行人工授粉，以提高坐果率。授粉应在上午7－9时，雌雄花同时盛开的当天进行，一般一朵雄花可授4朵雌花。
4．收获
开花后12～15天为适宜采收期，也可以授粉日期开始计时，这时果实已充分长成，顶部的花冠变干枯，果实的前半部分由绿色转为白绿色，表面富有光泽。采收时因苦瓜果柄长而韧，为避免拉伤拉断瓜蔓，要用剪刀从基部剪下，还要轻拿轻放，避免碰伤果实。
病虫害防治
苦瓜虫害有地老虎、蚜虫、菜青果、钻果虫等，可用乐果、灭杀毙、菊酯类农药喷治。病害有白粉病、霜霉病、炭疽病等，可用托布津、甲霜灵、代森锌等防治。
品种名称鲁萝卜3号
分类 根菜类-萝卜
学名Raphanus sativus L.
选育单位 山东省农业科学院蔬菜研究所
品种来源利用64A作母本，北京大红袍作父本,经有性杂交育成的一代杂种，是目前国内优良的红皮品种。
品种描述
特征特性
叶丛半直立，裂叶，叶绿色，叶片数10～12片。肉质根卵圆形，皮鲜红色，肉质白色，熟食风味好。生长期85天，前期生长速度快，可提早供应市场。单根重1.0～1.5千克。耐贮藏。
产量表现
一般产量在5000千克/亩以上。
抗性
较抗病毒病和霜霉病。
栽培技术要点
1. 山东地区立秋前后播种，东北地区7月10日前后播种，南方地区8月播种。
2. 采用宽垄双行栽植，行距66厘米、株距30厘米，栽植密度6700株/亩左右。
3. 苗期注意保墒，及时间苗、定苗。定苗后进行第一次追肥，施氮肥或复合肥，生长盛期可再施1次复合肥，且不能缺水。
4. 注意及时防治病虫害。
适宜地区
我国大部分地区均可种植。
品种名称鲁萝卜1号
分类 根菜类-萝卜
学名Raphanus sativus L.
审（认）定年份1989年
审（认）定情况1989年通过山东省农作物品种审定委员会审定。
选育单位 山东省农业科学院蔬菜研究所
品种来源山东省农业科学院蔬菜研究所选育的一代杂种。
品种描述
特征特性
叶丛较小，半直立，羽状裂叶，深绿色。肉质根圆柱形，入土部分很少，皮深绿色，略具白锈，肉翠绿，辣味稍重。质地紧实。单株肉质根重500～700克，生长期75～80天。耐贮藏，沟窖埋藏，到翌年4至5月不糠心。可作生食、菜用兼用品种种植。
产量表现
一般产量在4000千克/亩以上。
品质分析
还原糖含量3.42%，含维生素C为25.4毫克/100克鲜样，淀粉酶为269.1个酶活单位.
抗性
较抗霜霉和病毒病。
栽培技术要点
1. 山东地区立秋前后播种，东北地区7月下旬至8月上旬播种。
2. 采用宽垄双行栽植，行距66厘米、株距25厘米，栽植密度8000株/亩左右。
3. 苗期注意保墒，及时间苗、定苗。定苗后进行第一次追肥，施氮肥或复合肥，生长盛期可再施1次复合肥，且不能缺水。
4. 注意及时防治病虫害。
适宜地区 北方大部分地区均可栽培。
品种名称萝卜苗
分类 芽苗类-种芽菜
品种来源原产地中国、日本。
品种描述
学名
Raphanus sativus L．var．Longipinnatus Bailey
英文名称
Radish Seedling
别名
娃娃缨萝菜、萝卜芽等。
科属
十字花科(Cruciferae)萝卜属。
植物学特征
直根肥大肉质，形状、皮色、肉色因品种而异。叶琵琶状，有板叶、花叶和羽状裂叶。营养生长期叶簇生、茎短缩，生殖生长期花茎伸长，花序复总状，花白、粉红或淡紫色，异花授粉。果实为长角果，种子呈不规则圆球形，浅黄色至暗褐色，千粒重7～15克。
生物学特性
为一年生或二年生草本植物。喜温和冷凉气候，较耐寒。种子发芽适温为20～25℃，幼苗期生长适温为15～20℃，肉质根形成期适温为13～18℃，为低温长日照作物，喜充足光照。适宜在土层深厚、富含有机质、疏松、排水良好的沙质壤土或壤土中种植。
类型与品种
按对不同生长季节的适应性，可分为秋冬萝卜以及冬春、春夏、夏秋、四季萝卜等五种类型。适用于芽苗菜生产的主要为秋冬萝卜类型品种，如目光萝卜、石白萝卜、德日萝卜和大红袍等。
栽培技术要点
近年萝卜苗产品已流行于全国各大中城市，多在房室或保护地内采用苗盘纸床、立体无土栽培。种子浸种6小时左右，播种量每苗盘(25厘米60厘米)干种子75～100克。叠盘催芽3天，每天喷水一次，保持温度23～25℃，绿化2～4天，每天淋水3～4次，保持温度18～25℃。待芽苗高6～10厘米，子叶平展、充分肥大时齐根切割供食，每苗盘产量500～600克。
营养与食用
以幼嫩芽苗供食。含有较多的铁(6.2毫克/100克鲜样)、胡萝卜素(0.36毫克/100克鲜样)和硒等营养成分，并具有和中理气、消积健胃等保健功效。可生食凉拌、作色拉、也可包馄饨馅食或做火锅配菜涮食。
适宜地区
欧洲、美洲国家以种植四季萝卜等小型萝卜为主，亚洲国家则以秋冬萝卜等大型萝卜为主。我国南北各地均有分布。
品种名称春雷
分类 根菜类-萝卜
学名Raphanus sativus L.
审（认）定年份2011年
审（认）定情况2011年通过福建省农作物品种审定委员会认定。
审(认)定编号闽认菜2011018
选育单位 福建农林大学园艺学院、晋江市华兴农业发展有限公司
品种来源从日本种苗株式会社公司引进的中熟萝卜杂交种。
品种描述
特征特性
春雷萝卜品种秋播生育期60天左右，冬播70天左右，耐抽薹。株高40～45厘米，叶数20～25片，叶片半直立，株幅50～60厘米，叶色绿，叶缘深裂。根为肉质根，出土部分1/5为淡绿色，圆柱形，根长28～32厘米，粗6.5～7.5厘米，单根重0.75公斤左右，表面光滑，须根少，不易糠心，肉质脆，适合腌制加工。
产量表现
春雷萝卜品种经泉州、龙岩、福州等地多点多年试种示范，一般亩产5000公斤左右。
品质分析
经福建省农科院中心试验室品质检测，每100克鲜样含维生素C21.32毫克、水分93.6克、蔗糖0.74克、还原糖3.4克、蛋白质0.5克、粗纤维0.6克。
抗性
经晋江市农业局植物病虫疫情预防控制中心田间病害调查，发现有猝倒病、白粉病发生。
栽培技术要点
一般作秋冬季栽培，也可作冬春季栽培，闽南地区露地栽培播种期8月下旬至11上旬，地膜覆盖栽培可延长到1月下旬，其它地区播种时间可视当地气候条件适时调整。亩种植6000株左右，播种后60～90天采收，注意防治白粉病、猝倒病、蚜虫等病虫害。
适宜地区 适宜福建省沙质壤土种植。
植物名称萝卜
学名Raphanus sativus
异名 莱菔
所 属 科十字花科
所 属 属萝卜属
分布
原产于欧洲，北京普遍栽培。
描述
一、二年生草本。株高30～100厘米，无毛。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，被白粉，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，长30厘米，被粗毛，侧裂片通常1～3对，边缘有锯齿或缺刻，稀有全缘；茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色，径2～2.5厘米。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，长5～8厘米，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质。种子1～6颗。红褐色，圆形，长约4毫米，有细网纹。花、果期4～6月。
生物学与生态学特性
萝卜性喜温和气候过热过寒均非所宜，种子在2～3℃时即可萌发，地上部最宜生长温度为20～25℃，而肉质根膨大的最适温度为137℃。温度过高地上部生长过速、地下部受到抑止，而且辣味苦味很强，品质欠佳。温度低于6℃，整个植株生长微弱，肉质根也不肥大，且很易通过春化阶段，导致肉质根未肥大前便抽薹开花。萝卜叶面积大，组织柔嫩，蒸腾量大，主根入土又不深，因而它喜湿润而不耐干旱。如干旱过久，极易生芽虫，影响肉质根的发育，造成液汁少，糖分低并带苦味、辣味。土壤过干过湿变幅过大时，易造成宜根破裂，也易患腐烂病。肉质根吸水过多，组织疏松，不耐贮藏。种植萝卜应选择土层深厚、富含有机质的紗质壤土，土壤过于粘重，肉质根形状不整齐，地里石块多，根多歧形。萝卜为长日照植物，对光照强度要求也较严，光照不足，叶子变小，叶柄伸长，下部叶变黄，会造成减产。萝卜对氮肥、钾肥要求较高。在我国中南、西南各省有将萝卜播种为收种(种子可榨油)、收茎叶作饲料和绿肥的种植法，多行春播，多同作物(如红薯、玉米等)实行间套作，用作填闲栽培，每公顷产茎叶约15～18t。
饲用价值
饲用萝卜，产量很高。一般每公顷产45～60t，多者可达75～113t。肉质根充分成熟后，叶的重量约为总重的30～40%，萝卜叶蛋白质比肉质根要高，一般占风干重的20%以上，其中约有一半是纯蛋白质。
萝卜肉质根中富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类，具有促进消化的作用，作为饲料来讲，萝卜叶的营养成分比肉质根高。
其他用途
萝卜是优良的多汁饲料，富含多种维生素，宜生喂，喂猪可切碎或打浆，也可整个贮藏，或打碎青贮、或切片晒干。
栽培技术要点
在北方多在6～7月播种，也有化冻后即播的，而南方则多在8～9月播种。一般用点播或条播。每公顷用种量多在7.5～15kg。出苗后经多次间苗，最后定苗为株距20～25cm。萝卜对光照要求较严，故要及时中耕除草，同其他作物间套作，萝卜的生长期要避开间套作物的郁闭期才能获得较高的产量。萝卜肉质根开始膨大露肩时，需水，肥量大，应及时进行追肥和灌水。一般定苗前应施稀薄的人粪尿，露肩后则可施较浓的人粪尿，除施人粪尿外，还要及时补充磷和钾肥，可各施草木灰和过磷酸钙1次。萝卜收获时期因品种和气候条件不同而异。霜冻来临前，萝卜肉质根在膨大，晚收可提高产量，故多在严霜来临前收获，北方多在10月上、中旬，南方多在11月中、下旬。
品种名称鄂萝卜3号
分类 根菜类-胡萝卜
学名Daucus carota L. vat. sativa DC.
审（认）定年份2003年
审（认）定情况2003年通过武汉市农作物品种审定委员会审定。
审(认)定编号鄂审菜0032003
选育单位 武汉市蔬菜科学研究所
品种来源以985A作母本，MD玉露一5作父本配组育成的杂交萝卜品种。
品种描述
特征特性
该品种属早熟秋萝卜品种。田间生长势较强，株高40厘米左右，开展度55厘米左右，枇杷叶。肉质根长圆柱形，白皮白肉，表皮较薄且光滑，长30厘米左右，横径7厘米左右，单株重0.6公斤左右，商品性好。生育期50天左右，较耐热，抗病性较强。
产量表现
20002002年在湖北省武汉、宜昌、黄石、黄冈等地试验、试种，一般亩产3000公斤。
栽培技术要点
1. 播种育苗。深沟高畦，施足基肥，8月上旬至9月中旬播种，双垄栽培，一水齐苗。
2. 田间管理。及时间苗、定苗，合理密植。行距50厘米，株距20厘米。适时灌水，及时中耕除草。
3. 适时收获。播种后55天以内收获，以免糠心。
适宜地区
适于湖北省种植。
植物名称胡萝卜
学名Daucus carots
所 属 科伞形科
所 属 属胡萝卜属
分布 原产于亚洲东南部及欧洲，我国各地广泛栽培。
描述 二年生草本。株高40-80厘米。根圆锥状，橙黄色、橙红色，肥厚肉质。茎直立，单一或分枝，被倒向或开展的硬毛。基生叶长圆形，具长叶柄，2-3回羽状全裂，长15-25厘米，宽10-15厘米；最终裂片线形至披针形，长5-18毫米，宽1-5毫米，先端尖，具小尖头，上面无毛，背面脉上及边缘具糙硬毛；叶柄长4-15厘米。茎生叶和基生叶相似，但较小与简化，叶柄一部分或全部成叶鞘。复伞形花序，具长梗，被倒向糙硬毛，花序径5-10厘米；伞辐多条，不等长；总苞片多数，叶状，羽状分裂，裂片细长，先端具长刺尖。小伞形花序径1-2厘米，具多数花；小总苞片多数，线形，不分裂或上部3裂，边缘具睫毛；萼齿不明显；花瓣白色或淡紫红色。双悬果，椭圆形，长3-4毫米。花、果期6-8月。
生物学与生态学特性
胡萝卜种子在2～4℃时即开始发芽，适温是18～25℃。胡萝卜幼苗的耐热力和耐寒力都强，幼苗和成长的植株都能忍受零下3～5℃的低温。肉根和生长的最适温度是13～18℃。叶子生长的适宜温度是23～25℃。在开花期和种子灌浆期要求较高的温度，最适温度为25℃。胡萝卜在2～6℃的低温下经40～100天才通过春化阶段。胡萝卜为长日照植物，其耐旱力强，最适宜的土壤湿度为田间饱和持水量的60～80%。土壤中水分过少，肉质根瘦小粗硬，且带有苦味。种子发芽时要吸收种子本身重量的100%的水分，从播种到出苗期和叶簇与根系旺盛发育期是供应水分的紧要关头。长期干旱，突然降雨或浇水，易引起块根皮裂，影响品质，水分过多，块根生长不良。土壤中氮素过多，常使叶簇过茂，肉质根相对地较小，且干物质含量减少。钾能促进形成层的分生作用，对增产有显著效果，磷的功效不显著。胡萝卜的根系和同化器官是在生长的前半期形成的，这时要注意营养元素的供应。但在形成肥大肉质根的时期，将要吸收极大量的营养物质，此时供应足够的营养元素更为重要。
胡萝卜的适应性较强，对土壤要求不严。只要是土壤肥沃，疏松而深厚，生长均好。但土壤粘重、泥泞生长不相宜。在中性或弱酸性土壤中生长好(pH5.5～7.0)。
饲用价值
胡萝卜的消化率很高，蛋白质达73%，脂肪达77%，无氮浸出物达99%。因其营养成分好，香甜适口，易于消化。是各种畜禽的良好多汁饲料，同时又是优良维生素K的补充饲料。
胡萝卜的产量很高。一般亩产块根3000～4000kg，鲜叶1600～2000kg。耐贮藏，适于加工，是家畜冬春季主要多汁饲料之一。
饲喂胡萝卜块根时，洗净泥土，除去腐烂块根。结冻的在室内解冻后马上喂。切碎的块根不可久放。用胡萝卜喂公畜可提高繁殖力，提高幼畜的生长发育。胡萝卜块根是马最喜欢吃的多汁饲料。每匹马每天可喂5～10kg。喂胡萝卜的乳牛，所产黄油味美色黄，每头乳牛每天可喂15～25kg。喂饲家禽时能提高产卵率及卵的孵化率，通常每只成鸡每日喂50g，鸭可喂100g。
胡萝卜除鲜喂外，其新鲜叶可制成青贮料，或将鲜叶打浆、青贮，效果也好。也可干贮，即将胡萝卜叶晒干，晒时不可着雨，最好阴干，然后粉碎贮存备用。喂马、牛、兔、羊时可不用粉碎。
其他用途
栽培技术要点
选地和整地：播种胡萝卜的地必须选土层深厚，土质疏松、排水良好、富含有机质的砂质壤土或壤土，胡萝卜肉质根入土深，吸收根分布也较深，除深耕外，表土还要细碎、平正，结合深耕施入腐熟基地。
播种：播前磨去种子上的刺毛，春播时可行浸种。每亩播量1～1.5kg，播种方法为平畦撒播或高垄条播。垄距约50cm，条播两行，株距10cm，覆土1.5cm。在西北和华北地区，多在7月上旬到7月下旬播种。东北及高寒地区，则提早至6月开始播种。为了均衡供应畜禽饲料，也可进行春播夏收。种子发芽最低温度为4～8℃，一般平均气温7℃左右即可播种。春播胡萝卜也可与玉米间作。不仅粮料兼收，而且胡萝卜生长后期，由于玉米遮荫，降低田间温度，有利于根质根生长。在甘肃河西走廊，群众于小麦田灌最后一次水时，在麦地撒上胡萝卜种子，麦收后立即除草、间苗和灌水，亩产块根1500kg左右。黑龙江省中南部地区，7月中小麦收后及时复种胡萝卜，小麦不减产，又多收一茬胡萝卜。此外，胡萝卜尚可与甜菜、茄子、辣子等混种。
田间管理：间苗与中耕除草。不论条播、撒播，在幼苗期进行2～3次间苗，第一次在幼苗1～2片真叶时进行，在幼苗4～5片叶时进行第二次间苗或定苗，一般结合间苗进行中耕除草。
灌溉与施肥：发芽期种子发芽很慢，因此，从播种到出苗，应连续灌2～3次水，或播前灌足水，经常保持土壤湿润，夏播胡萝卜苗期正逢雨季，须注意排涝。叶旺盛生长期，适当控制水分。进行中耕蹲苗，协止叶部徒长。肉质根肥大期，要求多量水分，须及时充足灌水，胡萝卜使用新鲜厩肥或每次施肥量过大。都易发生叉根，一般追肥2～3次，第一次在定苗前后进行，以后每隔20天左右追第二次或第三次。
收割：春胡萝卜在播后90～100天收获；秋胡萝卜收获期，寒冷地区在10月中下旬开始收获；上冻较晚的地区，则在立冬后收获。收获不宜过晚，以免肉质根受冻，不耐贮藏。
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